Texas Mesquite-rökt fläskkotletter på Arteflame

Introduktion

Om du letar efter en fyllig, rökig smak och en mörhet som bara faller av benet, är dessa Texas Mesquite-rökta fläskkotletter, tillagade helt på Arteflame-grillen, det perfekta svaret. Genom att baklänges på det ultraheta 400 °C-grillgallret och försiktigt avsluta på den platta stålhällen, låser du in köttsaften och levererar en otrolig smak. Den karaktäristiska mesquitearomen ger varje tugga en autentisk Texas BBQ-karaktär. Detta recept utnyttjar Arteflames unika design fullt ut och framhäver otroliga texturer och smaker som du inte kan få med någon annan grill.

Ingredienser

• 4 tjockskurna fläskkotletter med ben (3,5-4,5 cm tjocka)
• 2 msk kosher salt
• 1 msk grovmalen svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprika
• 2 msk osaltat smör (smält)
• Mesquiteträbitar för rökning
• Färska kvistar timjan eller rosmarin (valfritt för extra arom)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre vikta pappersservetter.
2. Placera servetterna i Arteflame-eldskålen.
3. Stapla torr ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 1000 °F och den yttre spisen är varm.

Steg 2: Förbered fläskkotletterna

1. Torka fläskkotletterna torra med hushållspapper.
2. Blanda salt, peppar, vitlökspulver och rökt paprika i en liten skål.
3. Gnid in den torra kryddblandningen jämnt över båda sidorna av fläskkotletterna.
4. Pensla båda sidorna med smält smör för fyllighet och för att kryddningen ska fästa bättre.

Steg 3: Bryn fläskkotletterna

1. Placera de kryddade fläskkotletterna direkt på det mittersta grillgallret i 1 minut per sida för att få en hög hetta på steakhouse-steken.
2. Lägg en bit mesquite på elden precis innan du bryner för en autentisk rökig känsla.

Steg 4: Avsluta på den plana stekhällen

1. Flytta fläskkotletterna till den platta stekhällen närmare ytterkanten för att tillaga dem skonsammare till sluttemperatur.
2. Tillaga tills innertemperaturen når 59 °C (för medium) – kom ihåg att fläsket fortsätter att tillagas efter att det tagits ut.
3. Vänd då och då och strö över smält smör under tillagningen.
4. Ta bort från grillen och låt vila i 10 minuter innan servering.

Tips

• Tillaga alltid efter temperatur, inte tid. Använd en direktavläsningstermometer.
• Låt fläsket vila efter tillagningen så att saften fördelar sig.
• Den yttre ringen på den platta toppen når lägre temperaturer än den inre ringen – använd denna värmezonsfördel för grönsaker eller såser.
• För fylligare smak, pensla med mer smör under den sista tillagningsfasen.
• Tillsätt färska örter mot slutet av tillagningstiden för en subtil örtarom.

Variationer

1. Texas honungsglaseradPensla fläskkött med en blandning av honung, cayennepeppar och senap under de sista 5 minuterna på stekpannan för en balans mellan sötma och hetta.
2. Whisky BBQ-fläskkotletterMarinera i whisky-BBQ-sås över natten och grilla sedan enligt anvisningarna för en kraftig och rökig kick.
3. Fläskkotletter med vitlök och örterByt ut rökt paprika mot italienska örter och tillsätt krossad vitlök i smörbasten för en smakrik örtig twist.
4. Chipotle Lime FläskkotletterKrydda upp med chipotlepulver och en skvätt limejuice precis innan servering för en Tex-Mex-känsla.
5. Brun sockerlönnPensla med farinsocker och en touch lönnsirap innan grillning för en söt karamelliserad skorpa.

Bästa parningar

• Grillad majs med örtsmör på Arteflame-stekplattan.
• Rostade småpotatisar panerade i vitlökssmör på spisen.
• Gjutjärnspersikor eller ananasskivor för en söt grillad dessert.
• Texas bourbon eller ett rökigt sött iste.
• Krispig coleslaw eller grillad zucchini som en lätt, fräsch kontrast.

Slutsats

Dessa Texas Mesquite-rökta fläskkotletter visar upp allt som gör Arteflame-grillning exceptionell – från 400 °C-grillning till gjutjärnsgrillfinishen. Djup mesquitesmak, saftigt inre och gyllenbrun skorpa gör detta till en oförglömlig grillrätt som kommer att imponera varje gång.