Texas Mesquite-grillad ribeye biff på Arteflame

Introduktion

Det finns inget mer texanskt än mesquitegrillad ribeye, och inget bättre sätt att göra det än på Arteflame-grillen. Kombinationen av riktig vedeld och ett grillgaller i mitten som når över 450 °C skapar den perfekta stekningen för en saftig och smakrik biff. Den här metoden låser in varje droppe smak och ger dig den där eftertraktade steakhouse-skorpan. Lär dig hur du steker med omvänd vinkel för den perfekta finishen, med hjälp av Arteflames unika platta stekhäll för att kontrollera stekgraden som ett proffs.

Ingredienser

• 1 tjockskuren ribeye-biff med ben (3,8–5 cm tjock)
• Koshersalt
• Färskmalen svartpeppar
• 2 matskedar osaltat smör
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 1 kvist rosmarin
• Mesquiteved
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av Arteflame-grillskålen.
2. Häll matolja på servetterna för att blötlägga dem.
3. Stapla torr mesquiteved över de blötlagda servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når över 490 °C.

Steg 2: Krydda din biff

1. Torka ribeye-biffen torr med hushållspapper.
2. Krydda generöst båda sidorna med koshersalt och krossad svartpeppar.
3. Låt biffen vila i rumstemperatur medan grillen värms upp (cirka 20 minuter).

Steg 3: Bryn hårt över mittgallret

1. Placera ribeye-filén på det mittersta grillgallret direkt över den sprakande elden.
2. Bryn i 1,5–2 minuter per sida för att skapa en djupbrun skorpa.
3. Tillsätt en matsked smör, rosmarin och vitlök ovanpå under den sista minuten av stekningen för att få mer smak.

Steg 4: Omvänd brynning på den platta toppen

1. Flytta entrecôten till den platta stekpannan närmare ytterkanten där det är svalare (medelvärmezonen).
2. Fortsätt grilla tills den når 5°C under din målinnertemperatur (för medium-rare: dra vid 49°C).
3. Låt det vila i 10 minuter; temperaturen stiger under vilan och det är helt klart.

Tips

• Använd en köttermometer för exakt tillagning.
• Arteflames spishäll med platta ytor erbjuder olika värmezoner – flytta din biff efter behov för att kontrollera tillagningshastigheten.
• Att låta biffen vila efter att du tagit ut den ger ett saftigare resultat.
• Smör förhöjer smaken bättre än olja vid tillagning med platt topp.
• Grilla dina tillbehör (som grönsaker, svamp eller potatis) samtidigt på stekpannan för enkel servering.

Variationer

1. Kryddig Texas RibeyeKrydda med cayennepeppar, paprika och spiskummin innan du bryner för stark hetta.
2. Tex-Mex RibeyeGnid in med chili-limekrydda och toppa med grillad lök och jalapeños på den platta toppen.
3. Vitlök och örter RibeyeBlanda hackad vitlök, timjan och rosmarin i det smälta smöret och pensla det under flatgrillning.
4. Blåmögelostpanerad ribeyeEfter brynningen, tryck ut en blandning av blåmögelost och ströbröd ovanpå och smält försiktigt på den varma stekpannan.
5. Rökig kaffepanerad ribeyeApplicera en kaffebaserad kryddblandning innan brynning – det framhäver mesquitesmaken vackert.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller gröna bönor på den platta toppen
• Smöriga champinjoner och lök i gjutjärnsstil (grillade direkt på den platta ytan)
• Majskolvar med smör och rökt paprika
• Texas bakade bönor (grillade, sjudna på den kallare sidan av Arteflame)
• En robust Texas röd blandning eller ett kallt glas hantverksbärsöl

Slutsats

Med Arteflame-grillen och mesquiteträ kan du skapa en Texas ribeye som kan mäta sig med din favoritsteakhouse. Perfekt stekning, saftig insida och smaker förstärkta av vedeldad magi. Inga grytor, inga stekpannor – bara eld, stål och seriös smak.