Texas grillad kalkonbröst med vitlökssmör

Introduktion

Tänd din Arteflame-grill och unna dig en sann smak av Texas med denna grillade kalkonbröstfilé med vitlökssmör. Detta recept levererar mör, saftig kalkon fylld med rikt vitlökssmör och brynt till perfektion med ett högvärmegaller för en steakhouse-finish. Tillsammans med den unika omvända bryningstekniken på den platta spisen är du på god väg att laga en av de mest smakrika grillade kalkonrätterna någonsin.

Ingredienser

• 1 kalkonbröst utan skinn (ca 1 till 1,4 kg)
• 1/2 kopp osaltat smör, smält
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1 msk färsk rosmarin, hackad (eller 1 tsk torkad)
• 1 msk färsk timjan, hackad (eller 1 tsk torkad)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de oljade servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 1000 °F.

Steg 2: Förbered vitlökssmöret

1. I en skål, blanda smält smör med hackad vitlök, rosmarin, timjan, rökt paprika, salt och peppar.
2. Lägg lite vitlökssmör åt sidan att pensla med under grillningen.

Steg 3: Krydda kalkonbröstet

1. Torka kalkonbröstet torrt med hushållspapper.
2. Applicera vitlökssmörblandningen över hela kalkonbröstet, även under skinnet.

Steg 4: Bryn kalkonen på det mittersta grillgallret

1. Lägg kalkonbröstet med skinnsidan nedåt på mittgallret och bryn i 2–3 minuter tills en gyllenbrun skorpa bildas.
2. Vänd och stek den andra sidan i ytterligare 2-3 minuter.

Steg 5: Omvänd bryning på den plana spishällen

1. Flytta det brynta kalkonbröstet till den yttre grillzonen på spisen.
2. Pensla med sparat vitlökssmör var 8-10 minut.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 71°C. (Den når 74°C medan den vilar.)

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort kalkonen från grillen och låt den vila i 10–15 minuter.
2. Skär mot fibern och servera med dina favorittillbehör.

Tips

• Använd en köttermometer för perfekt tillagning. Ta ut kalkonen när den är 5°C under måltemperaturen – tillagning med överkokning avslutar jobbet.
• Håll veden jämnt staplade för att skapa jämna värmezoner.
• Smält extra vitlökssmör att ringla över vid servering.
• Använd färska örter när det är möjligt för extra smak.
• Grilla dina tillbehör bredvid kalkonen på den platta ytan för maximal smak.

Variationer

1. Texas BBQ-rub kalkonByt ut vitlökssmör mot en djärv Texas-style BBQ-rub för en rökig twist.
2. Kryddig Cajun-kalkonBlanda cayennepeppar, paprika och cajunkrydda i smöret för en kryddig sydstatskick.
3. Citronört-infuserad kalkonTillsätt citronskal och saft i smörblandningen för en ljus citruskontrast.
4. Lönn-vitlök glaserad kalkonBlanda lönnsirap med vitlökssmöret för en antydan till sötma och en underbar glasyr.
5. Baconlindad vitlökskalkonLinda tunna skivor bacon runt kalkonbröstet innan du bryner det för en rökig konsistens.

Bästa parningar

• Grillad sparris med havssalt och citron (på den platta toppen)
• Sötpotatisklyftor grillade på Arteflame
• Klassisk coleslaw med vinägerdressing i Texas-stil
• Färskgrillade persikor eller ananasringar för en söt avslutning
• Texasbryggd lager eller ett kylt glas torrt vitt vin

Slutsats

Detta recept på grillad kalkonbröst i Texas-stil handlar om djärv smak och mör konsistens, tack vare kraften i Arteflame-grillens höga värme och mångsidiga kokzoner. Att smälta vitlökssmör över kalkonen medan den långsamt färdiggrillas på den platta stekpannan ger en rik, smörig smak i varje tugga – utan att bränna. Njut av en utsökt, saftig huvudrätt direkt från grillen, praktiskt taget utan rengöring och med maximal smak.