Texas grillad kryddig vaktel jalapeño korv

Introduktion

Saftig, smakrik och unikt texansk – detta recept på grillad, kryddig jalapeño-korv med vaktel ger djärva smaker och en himmelsk rökighet, allt från din Arteflame-grill. Vi använder omvänd stekningsmetod för att bevara varje droppe smak och leverera en korv som är krispig på utsidan och saftig i mitten. Gjord från grunden med malen vaktel, jalapeños och kryddor, skriker denna korv gourmet Texas-barbecue med varje tugga.

Ingredienser

• 900 g benfritt vaktelkött, malet
• 1/2 pund fläskfett, malet
• 2 färska jalapeños, finhackade
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk malen spiskummin
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk krossade röda pepparflingor
• 1 msk farinsocker
• 1/4 kopp iskallt vatten
• Naturliga korvtarm, blötlagda och sköljda
• 2 msk osaltat smör till grillning

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja.
2. Placera de oljade servetterna i mitten av grillens eldkammare.
3. Stapla torr ved vertikalt över servetterna.
4. Tänd pappret och låt grillen komma upp i rätt temperatur – cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered korvblandningen

1. I en stor bunke, blanda malen vaktel, fläskfett, jalapeños, vitlök, paprika, spiskummin, salt, peppar, röda chiliflingor och farinsocker.
2. Blanda i det iskalla vattnet för att binda allt och hålla blandningen fuktig.
3. Fyll blandningen i naturtarm med en korvfyllare och vrid dem till länkar på 15-20 cm.

Steg 3: Bryn korvarna på det mittersta grillgallret

1. Lägg en klick smör på det varma mittgallret (400 °C) för att förbättra smaken och förhindra att det fastnar.
2. Lägg korvarna på grillgallret och bryn varje sida i cirka 60 sekunder – precis tillräckligt länge för att bevara korvsaften.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta stekplattan

1. Flytta de brynta korvarna till den inre delen av den platta stekhällen.
2. Stek, vänd då och då, tills innertemperaturen når 71°C. Ta bort från grillen innan den når 74°C så att tillagningen kan avslutas perfekt.

Steg 5: Låt dem vila && Servera

1. Låt korvarna vila i 5 minuter så att saften kan fördela sig.
2. Skiva och servera varmt från stekpannan med dina favorittillbehör.

Tips

• Använd kallt kött och fett under malningen för att få bästa konsistens.
• Blötlägg alltid dina korvskinn i förväg för att göra dem lättare att arbeta med.
• Matlagning på den platta stekplattan förhindrar uppflammningar och säkerställer jämn tillagning.
• Använd smör vid grillning för att förbättra köttets smak.
• Använd den varmare innerringen på stekpannan för snabbare tillagning och den yttre zonen för att hålla maten varm.

Variationer

1. Texas söta värme: Tillsätt 2 msk honung och extra tärnade jalapeños för en söt och kryddig smak.
2. Rökig mesquite: Blanda i 1 tsk mesquite flytande rök och grilla över mesquiteträ för djupare smak.
3. Grön chilivaktel: Byt ut jalapeños mot rostade gröna chilifrukter för en New Mexico-twist.
4. Cheddar Jalapeño: Tillsätt 1/2 kopp riven skarp cheddarost till köttblandningen för en krämig, kryddig bit.
5. Ört &och Citrusfrukter: Vänd i 1 msk hackad färsk rosmarin och skalet från 1 citron för en örtig smak.

Bästa parningar

• Grillad elote (mexikansk gatumjölk)
• Rökiga bakade bönor på den plana stekpannan
• Knaprigt hantverksbröd grillat med smör
• Inlagd rödlök eller stark coleslaw
• Iste i Texas-stil eller en kall hantverks-IPA

Slutsats

Denna Texas Grillade Spicy Quail Jalapeño-korv är din biljett till oslagbar smak, perfekt konsistens och förstklassig grillnöjdhet varje gång. Tack vare den unika högvärmefunktionen och de mångsidiga kokzonerna i Arteflame Grill får du en stekhusvärdig stekning och en saftig, jämnt tillagad korv varje gång – inga grytor, inga stekpannor, bara ren grillmagi.