Texas grillad anka bröst med melass glasyr

Introduktion

Detta grillade ankbröstrecept i Texas-stil handlar om djärv smak, rik melassglasyr och stekning av steakhouse-kvalitet med hjälp av Arteflame-grillen. Med högvärmebränning över det mittersta grillgallret som klockar in på över 1 000 F, följt av en omvänd brännfinish på den platta spishällen, låser du in varje saftig bit av denna läckert glaserade anka. Utan lock, inga flare-ups och praktiskt taget ingen rengöring är detta recept lika trevligt att göra som det är att äta.

Ingredienser

• 4 ankbröst, skinn på
• 1/4 kopp melass
• 2 msk dijonsenap
• 1 msk sojasås
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• Salt och nyknäckt svartpeppar efter smak
• 2 msk osaltat smör

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av din Arteflame-grill.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd papperet. Om cirka 20 minuter är din grill klar för grillning med ett vackert varmt mittgaller över 1 000 F.

Steg 2: Förbered ankbrösten

1. Klappa ankbrösten torra med hushållspapper.
2. Skär ankfettet i ett grunt kryssmönster utan att skära i köttet.
3. Krydda båda sidor generöst med salt, svartpeppar och rökt paprika.

Steg 3: Gör melassglasyren

1. Vispa ihop melass, dijonsenap, sojasås, äppelcidervinäger, vitlökspulver och en nypa svartpeppar i en skål.

Steg 4: Bryn ankan

1. Lägg varje ankbröst med skinnsidan nedåt direkt på det mittersta grillgallret för att steka på hög värme i 2-3 minuter tills fettet återgår och blir knaprigt.
2. Använd en tång för att vända och stek den andra sidan i 1-2 minuter.

Steg 5: Avsluta på Flat Top Cooktop

1. Flytta ankbrösten till den platta spishällen närmare ytterkanten för en mildare värme.
2. Pensla med melassglasyren och fortsätt tillaga tills innertemperaturen når cirka 130°F för medium rare (ta bort vid 115°F).
3. Valfritt: Tröja med lite smör medan du glaserar för djupare smak.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort ankbröst från grillen när innertemperaturen är 15°F under din slutliga måltemperatur.
2. Låt vila 5-10 minuter innan du skivar för att säkerställa att juicen omfördelas.

Tips

• Riv alltid ankfettet för att det ska återgå ordentligt och hålla skinnet krispigt.
• Vilande kött är viktigt - din anka kommer att fortsätta att tillagas lite av värme.
• Använd smör istället för olja för bättre smak och vacker glänsande på det glaserade ankbröstet.
• Använd de olika värmezonerna på Arteflame-grillen för perfekt temperaturkontroll.
• Förhasta inte glasyren – skikta den gradvis allteftersom ankan grillar färdigt.

Variationer

1. Texas Maple Glazed Duck: Ersätt lönnsirap med melass för en sötare, mer karamelliserad finish.
2. Spicy Chipotle Duck: Tillsätt hackad chipotlepeppar och adobosås i glasyren för rökig värme.
3. Bourbon-glaserad anka: Blanda i 1 matsked bourbon till glasyren för sydländsk stil.
4. Glaserad anka med apelsinskal: Tillsätt 1 tsk apelsinskal för blommig citrusbalans till sötman.
5. Honung Vitlök Texas Anka: Använd honung istället för melass och blanda i lite finhackad färsk vitlök för rik sötma.

Bästa parningarna

• Grillad sötpotatis med rosmarin och smör
• Crisp coleslaw med äppelciderdressing
• Grillad majs med lime och cotijaost
• Bakade bönor i Texas-stil
• Mörkröd Zinfandel eller ett rökigt Tempranillovin

Slutsats

Grillat ankbröst kan vara skrämmande – men att bemästra det på Arteflame-grillen med den omvända brunnmetoden gör det till en idiotsäker, smakspäckad maträtt värdig varje Texas-sammankomst. Den rika melassglasyren kompletterar den djärva smaken av anka medan den platta spishällen bränner den perfekt med noll förbränning.