Texas grillad havskatt med Cajun krydda

Introduktion

Denna grillade Texas-mal med Cajun-krydda kombinerar de djärva smakerna av Cajun-kryddor och den rökiga essensen av riktig vedeld och tillagas till perfektion på Arteflame-grillen. Vi bryner filéerna på det ultraheta mittgallret och skjuter dem sedan över för att försiktigt avslutas på den omgivande platta ytan. Resultatet? Saftig, smakrik och vackert grillad mal med precis rätt hetta. Inga grytor. Inga stekpannor. Bara ren grillnjutning.

Ingredienser

• 4 färska Texas-malfiléer, utan skinn
• 2 matskedar Cajun-kryddablandning
• 2 matskedar osaltat smör, smält
• 1 färsk citron, skuren i klyftor till servering
• Färsk persilja till garnering (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla ved av lövträ prydligt ovanpå servetterna.
3. Tänd servetterna för att antända veden. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når 490 °C.

Steg 2: Krydda havskatten

1. Torka av havskattsfiléerna med en pappershandduk för bättre bryning.
2. Pensla varje filé lätt med smält smör för extra smak.
3. Strö generöst över Cajun-krydda på båda sidor av filéerna.

Steg 3: Bryn havskatten på mittgaller

1. Placera de kryddade havskattfiléerna direkt på det mittersta grillgallret för en snabb stekning vid hög temperatur (cirka 1–2 minuter per sida).
2. Vänd bara en gång, använd en metallspatel för att undvika att filéerna går sönder.

Steg 4: Avsluta tillagningen på platt topp

1. Flytta de brynta filéerna till den något svalare zonen på den omgivande stekpannan med platta yta.
2. Fortsätt att tillaga havskatten försiktigt tills innertemperaturen når 59 °C (för en sluttemperatur på 64 °C efter vila).
3. Använd en termometer för att kontrollera om filéerna är tillagade och ta ut dem vid 50°C.

Steg 5: Servera

1. Garnera med citronklyftor och färsk persilja.
2. Servera varmt från grillen med dina favoritgrillade tillbehör.

Tips

• Använd en fiskspatel i metall för enkel vändning och minimal fastning.
• Mittgallret tillagas extremt snabbt – lämna inte havskatten utan uppsikt under stekningsprocessen.
• De platta toppzonerna nära mitten är varmare, så justera filéernas placering efter behov för att tillagningen ska bli jämn.
• Använd riktigt lövträ för ren, smakrik rök (undvik barrträ som tall).
• Ta bort havskatten från grillen när den är 15°F under måltemperaturen för att undvika överkokning.

Variationer

1. CitronörtmalKrydda med citronskal, timjan och rosmarin istället för cajun-krydda för en uppfriskande örtsmak.
2. Kryddig Chipotle-malByt ut cajunkryddan mot en rökig chipotle-rub och toppa med skivade jalapeños.
3. VitlökssmörmalAnvänd en vitlökssmörbast under hela tillagningen istället för torra kryddor för en rik, gyllenbrun finish.
4. Kreolsk havskattTillsätt rökt paprika och krossad röd paprika och servera med en grillad tomat- och majssalsa vid sidan av.
5. SvartmalenApplicera svartnad kryddblandning och tryck ordentligt mot filén för att få en mörk, förkolnad skorpa på den platta ovansidan.

Bästa parningar

• Grillad majs med lime och chilipulver på den platta toppen
• Kryddig coleslaw med äppelcidervinäger och jalapeño
• Grillad sparris med citronsmör
• Potatisklyftor stekta på Arteflame-stekplattan
• Krispig Texas-lager eller kylt vitt vin som Sauvignon Blanc

Slutsats

Att grilla havskatt på Arteflame ger otroliga smaker och texturer som helt enkelt inte kan matchas av vanliga grillar eller inomhustekniker. Genom att använda både det mittersta grillgallret och den omgivande plana toppytan får du professionell värmekontroll och grillnöjdhet i varje tugga. Detta recept i Texas-stil är djärvt, rökigt och fullt av äkta grillkaraktär. När du väl har provat havskatt på det här sättet kommer du aldrig att gå tillbaka!