Texas-stil brända slutar på Arteflame Grill

Introduktion

Texas-style Burnt Ends är legendariska i grillvärlden, och det finns verkligen inget bättre sätt att fullända dem hemma än på Arteflame-grillen. Genom att använda den extrema värmen från det mittersta grillgallret för en första stekning av steakhouse-kvalitet, och sedan långsamt avsluta på den platta stekplattan, låser du in alla de djärva, rökiga smakerna som gör Burnt Ends så oemotståndliga. Bäst av allt är att Arteflames jämna och responsiva temperaturzoner ger dig full kontroll för att karamellisera varje tärning bringa vackert utan att den bränns vid. Oavsett om du samlas med vänner eller unnar dig själv, är denna Texas BBQ-klassiker ren och skär njutning.

Ingredienser

• 1,4 kg oxbringa (helst punktskuren), rökt och vilad
• 1/4 kopp barbecuesås (rekommenderas i Texas-stil)
• 2 msk farinsocker
• 3 msk osaltat smör
• Salt och svartpeppar efter smak
• Träbitar (helst ek eller hickory)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en generös mängd matolja över 3 pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i Arteflames grilleldskål.
3. Stapla ved (ek eller hickory) över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Din kokyta kommer att vara klar om cirka 20 minuter.

Steg 2: Tärna och krydda bringan

1. Skär den rökta och vilade bringan i 2,5 cm stora kuber.
2. Krydda lätt med salt och peppar efter smak.

Steg 3: Bryn på det mittersta grillgallret

1. Placera bringstärningarna direkt på det mittersta grillgallret.
2. Bryn varje sida snabbt i 30–45 sekunder för att få en gyllenbrun, karamelliserad skorpa. Detta bevarar köttsaften samtidigt som det ger en rökig smak.
3. Flytta tärningarna med en tång till den plana hällytan nära den varmare mittzonen.

Steg 4: Karamellisera på den plana spishällen

1. Tillsätt smöret på den platta spisen och smält det nära bringatärningarna.
2. Strö farinsocker över tärningarna och ringla över barbecuesås.
3. Blanda försiktigt med din spatel, låt tärningarna dra in i såsen och bli klibbiga och krispiga i kanterna.
4. Koka i 10–15 minuter och vänd då och då för jämn karamellisering.
5. Ta ut tärningarna när innertemperaturen är 5°C under din målgrad – den överflödiga värmen kommer att avsluta jobbet.

Tips

• Använd postek eller hickoryträ för den autentiska Texas-rökprofilen.
• Bryn snabbt över mittgallret för att undvika övergrillning innan du flyttar till den platta toppen för den långsamma karamelliseringen.
• Smör ger en rikare smak jämfört med olivolja och förbättrar karamelliseringen på stekpannan.
• Du kan grilla grönsaker eller majsbröd samtidigt på den svalare kanten av Arteflame-plattan.
• Låt alltid bringan vila innan du tärnar den för att behålla maximal fukt.

Variationer

1. Kryddiga Chipotle-brända ändarTillsätt chipotlepulver och en touch av het honung för en djup rökighet.
2. Bourbon &&; Brända ändar i lönnAnvänd lönnsirap istället för farinsocker och en skvätt bourbon för en söt-rökig komplexitet.
3. Koreanska BBQ-brända ändarGlasera med en blandning av gochujang, sesamolja och sojasås; avsluta med rostade sesamfrön och salladslök.
4. Vitlökssmör Brända ändarBlanda mjuk vitlök i smöret innan grillning för att få en fyllig rostad vitlök i varje tugga.
5. Texas Beer-BQ Burnt EndsTillsätt en skvätt mörk öl till barbecuesåsen för en djupare maltig smak.

Bästa parningar

• Grillad elote (mexikansk gatumjölk) på Arteflame-stekplattan
• Smörigt majsbröd tillagat på kanten av den platta toppen
• Inlagd rödlök för en syrlig kontrast
• Potatissallad i Texas-stil
• Kall IPA eller sött sydstatste

Slutsats

Klassiska Burnt Ends i Texas-stil som tillagas på Arteflame-grillen är rökiga, klibbiga och karamelliserade i perfektion. Utan behov av grytor, stekpannor eller ugn ger den här metoden oöverträffad smak med hjälp av eld, stål och beprövade tekniker som förhöjer köttet till något magiskt. Testa det, och glöm inte – Arteflames zoner gör det enkelt att tillaga allt på en gång utan stress och utan kladd.