Texas Burnt Ends på Arteflame Grill

Introduktion

Texas-style burnt ends är de fylliga, smakrika bitarna av karamelliserad bringa som är kända i BBQ-kretsar. Med Arteflame-grillen tar du dessa rökiga kuber till en ny nivå genom att bryna dem på det 400 °C varma mittgallret och långsamt steka dem till perfektion på spisen. Ingen ugn, stekpannor eller extra verktyg behövs – bara eld, gjutjärn och djärv Texas-smak.

Ingredienser

• 1,4 kg rökt bringa (helst spets), skuren i 1.5" kuber
• 1/2 kopp osaltat smör
• 1/4 kopp brunt socker
• 1 kopp Texas-style barbecuesås
• Salt och peppar efter smak
• Valfritt: 1 tsk rökt paprika eller chilipulver för extra hetta

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre servetter och lägg dem i grillskålen.
2. Stapla kryddat ved över servetterna.
3. Tänd servetterna – din eld är redo för grillning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered bringabitarna

1. Skär den förrökta bringan i 1.5" kuber.
2. Krydda lätt med salt, peppar och valfritt rökt paprika- eller chilipulver.

Steg 3: Bryn bringan på mittgallret

1. Använd grillgallret i mitten när det når cirka 490 °C för att bryna varje tärning av bringa.
2. Lägg tärningarna på mittgallret och bryn dem i 1–2 minuter per sida för att bevara saften.
3. Flytta de brynta bringan till den hetare kanten av den platta spisen för att fortsätta tillagningen.

Steg 4: Karamellisera de brända ändarna

1. Tillsätt smör på spisen nära mitten där det fräser försiktigt.
2. Lägg bringstärningarna i den smälta smörpölen.
3. Strö farinsocker jämnt över köttet för att starta karamelliseringsprocessen.
4. Ringla över barbecuesås och låt den långsamt reduceras och tjockna till en glasyr.
5. Rör om och vänd regelbundet för att säkerställa jämn beläggning utan att brännas vid – använd medelhöga zoner för kontroll.

Steg 5: Kontrollera temperaturen och servera

1. När bringstärningarna når en innertemperatur som är 5°C under ditt mål (vanligtvis 82°C för brända ändar), ta bort dem från grillen.
2. Låt vila i 10 minuter innan servering så att överkokningen hinner avslutas.

Tips

• Använd de yttre radiella zonerna på spisen för lägre värme – perfekt för sockerbaserade såser som kan brännas vid över direkt eld.
• Använd smör istället för olja – dess fyllighet förstärker bringans rökiga, smakrika kvalitet.
• Vänd tärningarna med en tång för att hålla glasyren jämn.
• Rotera köttet till olika värmezoner för att kontrollera karamellisering och konsistens.
• Tillsätt träflis på elden för mer röksmak.

Variationer

1. Söt honungsglaserad: Byt ut farinsocker mot honung och använd en honungs-BBQ-sås för sötare smaktoner.
2. Kryddiga Chipotle-brända ändar: Tillsätt 1 msk chipotlepuré och använd chipotle BBQ-sås för en rökig hetta.
3. Bourbon Maple Burnt Ends: Rör i 2 msk bourbon och en skvätt lönnsirap med barbecuesåsen.
4. Asiatisk fusion Burnt Ends: Byt ut BBQ-såsen mot hoisin- och sojaglasyr och avsluta med rostade sesamfrön och salladslök.
5. Vitlökssmör Brända ändar: Smält vitlökssmaksatt smör och blanda bringabitarna i det med parmesanost för en smakrik twist.

Slutsats

Att göra Texas-inspirerade burnt ends på Arteflame är inte bara grillning – det är en uppvisning i smak, teknik och rökigt konstnärskap. Från hög värme till långsamt karamelliserad finish använder du varje zon av grillen för att fullända dessa köttiga bitar.Oavsett om du är värd för en grillfest i trädgården eller en helgsammankomst, ger det här receptet autentisk Texas BBQ en gourmetavslutning.

Bästa parningar

• Grillat jalapeño-majsbröd tillagat på den platta toppen
• Stekfriterade mac & cheese-fritters
• Rökt grillad elote (mexikansk gatumjölk)
• Sött te eller en Texas bourboncocktail
• Inlagd rödlök eller gurksallad för kontrast