Grillad Texas svärtad rödfisk på Arteflame

Introduktion

Om du letar efter det ultimata sättet att grilla en kryddig, rökig och otroligt smakrik rödfiskfilé har du kommit till rätt ställe. Blackened Redfish i Texas-stil är en djärv, Cajun-inspirerad rätt med en knaprig, kryddrik stekyta som bevarar den saftiga smaken. Och det finns inget bättre sätt att göra det än på Arteflame-grillen. Med möjligheten att steka vid över 400 °C och bakåtstekta till perfektion, låter Arteflame dig tillaga fisk – och alla tillbehör – direkt på sin signaturgrill i plancha-stil. Redo att grilla som ett texanskt proffs?

Ingredienser

• 4 färska rödfiskfiléer, med skinn
• 3 msk Cajun-krydda
• 4 msk osaltat smör, smält
• 1 citron, skivad
• Färsk persilja, hackad (garnering valfritt)
• Salt, efter smak (om det behövs)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Vedstockar

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av eldskålen på Arteflame-grillen.
2. Stapla torra vedstockar ovanpå de blötlagda servetterna och tänd servetterna med en tändare eller tändsticka.
3. Vänta cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når över 490 °C och den platta stekpannan är varm och klar.

Steg 2: Förbered fiskfiléerna

1. Torka rödfiskfiléerna torra med en pappershandduk för att få bort fukt.
2. Pensla varje filé med smält smör på båda sidor.
3. Pensla generöst köttsidan av varje filé med Cajun-krydda.

Steg 3: Bryn rödfisken

1. Lägg filéerna med köttsidan nedåt på det mittersta grillgallret för att bryna dem snabbt, cirka 1 minut, för en kraftig, svart skorpa.
2. Vänd filéerna med skinnsidan nedåt och flytta dem till den varmare delen av den platta stekpannan precis utanför mittgallret.
3. Fortsätt grilla tills innertemperaturen når 59 °C (för en flagnande yta). Ta bort fisken från grillen när den når 59 °C så att den kan tillagas färdigt utanför värmen.

Steg 4: Vila och servera

1. Låt fisken vila i 5 minuter. Den kommer att tillagas till en perfekt flagnande konsistens.
2. Toppa med citronskivor och hackad persilja. Servera varmt från grillen.

Tips

• Använd en digital termometer för att övervaka innertemperaturen. Fisken är perfekt genomstekt vid 74 °C, så ta bort den vid cirka 60 °C för tillagning efter tillagning.
• För extra smak, lägg citronskivor direkt på stekpannan för att karamellisera och servera under fisken.
• Smör ger fisken en fylligare smak och hjälper till att bryna kryddorna – undvik olivolja här.
• Utnyttja Arteflames värmezoner – skjut fisken närmare eller längre från elden för att kontrollera tillagningstiden.
• Filéerna med skinn hjälper till att bevara fukten och förblir intakta under grillning.

Variationer

1. Cajun Lime RödfiskTillsätt limeskal till cajun-kryddblandningen och pressa limesaft precis innan servering för en pigg touch.
2. Vitlök ört rödfiskByt ut cajunkryddan mot en kryddblandning med vitlök, timjan och rosmarin – utmärkt för en mindre kryddig smakprofil.
3. Rökt paprika rödfiskAnvänd rökt paprika, spiskummin och krossade röda pepparflingor för en rökig, jordig smak.
4. Söt het rödfiskBlanda farinsocker med cajun-kryddor för att skapa en söt och kryddig skorpa.
5. Citronpeppar rödfiskKrydda med citronpeppar, krossad svartpeppar och en touch havssalt för en lättare version av klassikern.

Bästa parningar

• Grillad majs med kryddigt smör
• Grillad sparris eller squash tillagad på platt topp
• Tex-Mex coleslaw eller inlagd lök
• Uppvärmda majstortillas till tacos
• Iskall lager eller citrusig IPA

Slutsats

Texas Grillad Blackened Redfish är en snabb, stark och utsökt rätt som handlar om djärv smak och rätt teknik. Arteflame-grillen får fram det bästa i detta recept genom att leverera en stekning av restaurangkvalitet och en saftig insida utan krångel. Snabb uppvärmning, minimal rengöring och oförglömlig smak – detta är grillning gjort på rätt sätt.