Texas Bacon-Wrapped Filet Mignon på Arteflame

Introduktion

Unna dig den ultimata steakhouse-upplevelsen hemma med denna baconlindade filet mignon i Texas-stil, grillad på Arteflame. Genom att använda det högvärmda grillgallret i mitten bryner du köttet till perfektion och avslutar sedan grillningen på den platta spisen för att få biffen att nå perfekt innertemperatur, vilket ger dig saftiga och smakrika resultat varje gång. Detta recept fångar den djärva, rökiga karaktären av Texas-grillning med oslagbar mörhet och smak.

Ingredienser

• 4 filé mignon biffar (3,8-5 cm tjocka)
• 4 skivor tjockskuret bacon
• 1 matsked grovt havssalt
• 1 matsked krossad svartpeppar
• 2 matskedar osaltat smör
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 2 kvistar färsk rosmarin
• Tandpetare eller slaktgarn

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av eldstaden på Arteflamen.
2. Häll en liten mängd vegetabilisk olja över varje servett.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillgallret når bränntemperatur (450 °C i mitten).

Steg 2: Förbered biffarna

1. Medan grillen värms upp, linda varje filé mignon med en skiva tjockskuren bacon och fäst med en tandpetare eller slaktgarn.
2. Krydda båda sidorna av varje filé generöst med havssalt och krossad svartpeppar.
3. Låt biffarna bli rumstempererade – cirka 20 minuter.

Steg 3: Bryn på det mittersta grillgallret

1. Placera filéerna direkt över det mittersta grillgallret (400 °C).
2. Bryn varje sida i 60–90 sekunder tills en skorpa bildas som behåller köttsaften.
3. Tillsätt 1/2 matsked smör, en vitlöksklyfta och en liten rosmarinkvist ovanpå varje biff medan den bryns för extra smak.

Steg 4: Avsluta på den platta stekplattan

1. Flytta de brynta biffarna till den kallare ytterkanten av stekhällen.
2. Fortsätt tillagningen till önskad innertemperatur (använd en termometer): 49 °C för rare, 50 °C för medium-rare, 60 °C för medium.
3. Ta bort biffarna när de är 5°C under det slutgiltiga tillagningsvärdet (de fortsätter att tillagas medan de vilar).
4. Låt vila 5–10 minuter innan servering.

Tips

• Låt alltid köttet vila efter tillagning för maximal saftighet.
• Att pensla med smör, vitlök och rosmarin ger en rik smak under grillningen.
• Använd Arteflames olika värmezoner för att kontrollera tillagningsgraden exakt.
• Inget lock? Inga problem. Arteflames värmeregleringszoner gör matlagningen exakt och jämn.
• Baconet hjälper till att göra fett och hålla filén saftig – hoppa inte över det!

Variationer

1. Texaspepparkornskorpa: Tillsätt en blandning av krossad trefärgad peppar för en djärv skorpa som ger extra kick.
2. Rökig BBQ-glaserad: Pensla filéerna med ett tjockt lager Texas-style BBQ-sås under färdiggräddningen på den platta spisen.
3. Blåmögelostpanerad: Efter brynning, toppa biffarna med smulad blåmögelost medan de tillagas färdigt för en syrlig fyllighet.
4. Vitlöksörtfilé: Blanda smör med hackad vitlök, timjan och rosmarin; pensla biffarna medan de steks på stekpannan.
5. Kaffeinblandad filé: Gnid in biffar med en blandning av finmalet kaffe, farinsocker och chilipulver för en djup Texas-stil bark.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller grillad Texas-majs (tillagad på den plana stekpannan)
• Gjutjärnsmosade potatisar direkt på spishällens ytterkant
• Texas toast eller majsbröd
• Kraftigt rött vin som Cabernet Sauvignon eller en lokal Texas Tempranillo
• Kall IPA eller rökig bourbon

Slutsats

Att grilla baconlindad filé mignon på Arteflame ger dig en oslagbar steakhouse-upplevelse direkt i din trädgård. Med omvänd bryningsmetod och hög värme på ytan blir din biff saftig, smakrik och tillagad precis som du vill ha den – samtidigt som du håller ditt kök rent och dina gäster imponerade.