Texas Grilled Venison Steaks på Arteflame

Introduktion

Grillat viltkött har en unik, fyllig smak som frodas när det tillagas snabbt på hög värme. Med Arteflame Grill fångar vi steakhouse-kvalitet med en vacker skorpa på utsidan samtidigt som insidan behåller perfekt saftig. Den omvända brynningsmetoden är nyckeln – bryn köttet över 490 °C på det mittersta grillgallret och avslutar sedan på den omgivande platta stekpannan för perfekt tillagning. Denna metod är oöverträffad på Arteflame, tack vare dess unika platta stålhäll och kraftfulla centrala eldzon. Låt oss dyka in i detta Texas-inspirerade recept.

Ingredienser

• 4 viltbiffar (2,5 till 3,8 cm tjocka)
• Koshersalt, efter smak
• Krossad svartpeppar, efter smak
• 2 msk smör (rumstempererat)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 tsk rökt paprika (valfritt för extra rökighet)
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för grilltändning)
• Ved (ek föredras för smakens skull)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i mitten av din Arteflame-grill.
3. Stapla torr ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt elden slockna i cirka 20 minuter och värm grillen.
5. Grillgallret i mitten når över 490 °C, tillräckligt varmt för att bryna biffar perfekt.

Steg 2: Förbered hjortbiffarna

1. Torka biffarna torra med hushållspapper så att de får en bättre skorpa.
2. Gnid båda sidorna med kosher salt och krossad svartpeppar.
3. Valfritt: Pudra lätt med rökt paprika för djupare smak.
4. Blanda smör med hackad vitlök och rosmarin i en liten skål. Ställ åt sidan.

Steg 3: Bryn biffarna på hög värme

1. Placera biffarna på det mittersta grillgallret direkt ovanför lågan.
2. Bryn varje sida i cirka 1 till 1,5 minuter, tills en djup skorpa bildas.
3. Använd en tång för att rotera för en jämn stekning – tryck inte på biffen.

Steg 4: Omvänd stekning på platt stekpanna

1. Flytta de brynta biffarna till den platta stekpannan närmare kanten där det är cirka 175-200 °C.
2. Använd en termometer för att övervaka innertemperaturen. Hjortkött är bäst medium-rare (50-59 °C).
3. Ta ut biffarna när de når 45-50 °C. De fortsätter att tillagas till önskad stekgrad medan de vilar.

Steg 5: Avsluta med örtsmör &och vila

1. Medan biffarna vilar, toppa varje biff med en klick örtsmör som förberetts tidigare.
2. Täck löst med folie och låt vila i 10 minuter innan du skär upp.

Tips

• Se till att rengöra och olja det mittersta grillgallret före användning för att förhindra att det fastnar.
• Använd tjockare biffar för att få perfekt stekning utan att de blir överstekade.
• Låt alltid köttet vila innan du skär det – det bevarar köttsaften.
• Använd olika zoner på den platta toppen för att hantera sidorätter och timing.
• Arteflame ger minimal kladd, så det krävs nästan ingen städning!

Variationer

1. Kryddig Texas-rub: Pensla viltbiffar med chilipulver, cayennepeppar, spiskummin och farinsocker för en rökig hetta.
2. Whiskyglaserat viltkött: Pensla biffar med en smör-whiskyglasyr gjord på den platta stekpannan under de sista 2 minuterna.
3. Baconlindat viltkött: Linda in varje biff i tjockskuret bacon innan du bryner den för extra smak och saft.
4. Sydvästlig marinad: Marinera biffarna i limejuice, vitlök, chipotlepeppar och koriander i 2 timmar innan grillning.
5. Hjortkött med blåmögelostskorpa: Efter brynningen, toppa med en klick blåmögelost och låt den smälta på stekpannan under den sista tillagningen.

Bästa parningar

• Grillad sparris med vitlökssmör
• Stekta vilda svampar på platta toppar
• Gjutjärnsmosade potatisar (grillade på platt spishäll)
• Texas-style whiskey eller Cabernet Sauvignon
• Grillad majs med chili-limesmör

Slutsats

Att grilla viltkött på Arteflame-grillen framhäver dess naturliga, djärva smaker samtidigt som det ger en brynning som ingen traditionell grill har kunnat matcha. Den unika omvända brynningstekniken säkerställer att varje tugga är mör, saftig och full av smak. Perfekt för att njuta av den robusta smaken av Texas med precisionen hos modern grillning.