Tennessee whisky marinerad ribeye biff

Introduktion

Det finns inget som de djärva, rökiga smakerna hos en perfekt grillad ribeye-biff marinerad i Tennessee-whisky. Det här receptet är gjort för att glänsa på Arteflame-grillen – med hög värme på mittgallret och försiktig omvänd bryning på den platta spisen. Genom att låsa in all saft först och avsluta långsamt över indirekt värme, skapar du en biff av restaurangkvalitet som är saftig, smakrik och tillagad precis som du vill ha den. Dessutom tillagas allt utomhus utan behov av ugnar eller stekpannor – bara eld, smak och fantastiska resultat. Nu tänder vi grillen!

Ingredienser

• 2 ribeye-biffar (3,5 till 3,8 cm tjocka)
• 1/2 kopp Tennessee whisky
• 1/4 kopp brunt socker
• 1/4 kopp sojasås
• 2 matskedar Worcestershiresås
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tesked nymalen svartpeppar
• 1 tesked kosher salt
• 1 tesked rökt paprika
• 2 matskedar osaltat smör (för grillning)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av Arteflame-grillen.
2. Häll lite vegetabilisk olja över varje servett.
3. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter eller tills det mittersta grillgallret är över 490 °C och den platta spisen är varm.

Steg 2: Marinera ribeye-biffarna

1. I en medelstor skål, kombinera Tennessee-whisky, farinsocker, sojasås, Worcestershiresås, vitlök, svartpeppar och rökt paprika.
2. Lägg biffarna i en återförslutningsbar påse eller grund skål och häll marinaden över dem.
3. Förslut och ställ i kylskåp i minst 4 timmar, helst över natten för en djupare smak.

Steg 3: Bryn biffarna på det mittersta grillgallret

1. Ta upp biffarna ur marinaden och klappa dem torra med hushållspapper (spara lite marinad om så önskas för pensling).
2. Lägg biffarna på det heta grillgallret i mitten i 90 sekunder per sida för att bilda en skorpa. Flytta inte biffarna runt – låt värmen göra jobbet.

Steg 4: Slutför tillagningen på den platta spisen

1. Flytta de brynta biffarna till den inre delen av den platta spisen (nära mitten, men inte bryningszonen).
2. Lägg en klick smör under varje biff.
3. Fortsätt grilla och vänd dem var 2-3 minut tills innertemperaturen når 5°C under önskad sluttemperatur (ta ut ugnen vid 49°C för medium-rare, den kommer att stiga till 60°C medan den vilar).

Steg 5: Vila och servera

1. Ta ut biffarna och låt dem vila i minst 5–10 minuter så att saften kan fördela sig.
2. Skiva och servera med dina favorittillbehör grillade direkt på den platta toppen.

Tips

• Torka alltid biffar torra innan grillning för bästa bryn.
• Överfyll inte Arteflame-grillen – ge biffarna utrymme att andas.
• Ju närmare mitten av spishällen är, desto varmare blir den – använd olika zoner för att kontrollera tillagningsgraden.
• Använd en köttermometer för att säkerställa exakta innertemperaturer.
• Låt köttet vila innan du skär upp det för saftigare bitar.

Variationer

• Lönn Bourbon RibeyeByt ut whisky mot lönnbourbon och tillsätt en skvätt äppelcidervinäger.
• Kryddig Chipotle Whisky RibeyeTillsätt 1 matsked chipotle i adobosås i marinaden för en rökig kick.
• Örtad whisky RibeyeBlanda i hackad rosmarin, timjan och oregano i marinaden för extra arom.
• Honung Vitlök Tennessee RibeyeTillsätt 2 matskedar honung för en söt touch som passar vackert med vitlöken.
• Tennessee Coffee Rub RibeyeHoppa över marinaden och använd en torr kryddning med malet kaffe, farinsocker, salt och peppar innan grillning.

Bästa parningar

• Grillad sparris ringlad med smält smör och citronskal
• Smörstekta småpotatisar med färsk timjan
• Grillad majs, penslad med rökt paprikasmör
• Ett glas Tennessee whiskey över en stor isbit
• Grillade persikor till efterrätt

Slutsats

Denna ribeye-biff marinerad i Tennessee-whisky ger dig djärv sydstatssmak och grillteknik i toppklass. Med kraften hos Arteflame-grillen får du fylliga, karamelliserade skorpor och saftiga insidor varje gång – inga grytor, pannor, ugn. Bara du, elden och den perfekta biffen.