Tennessee whisky glaserade fläskkotletter

Introduktion

Dessa fläskkotletter med Tennessee Whiskey-glasyr är fulla av djärv sydstatssmak och bryns till perfektion på Arteflame-grillen. Kombinationen av Tennessee whiskey, farinsocker, Dijon-senap och kryddor skapar en rik, söt och salt glasyr som låser in de läckra safterna. Genom att använda Arteflames centrala grillgaller för att bryna vid över 490 °C, följt av omvänd bryning på den omgivande plana spisen, levereras en perfekt saftig och smakrik kotlett varje gång. Den solida stålspishällen innebär inga uppflammningar och otrolig smak. Bäst av allt är att allt görs utomhus – ingen ugn, inga stekpannor – bara enkel, utsökt matlagning över levande eld.

Ingredienser

• 4 fläskkotletter med ben (2,5 till 3,5 cm tjocka)
• 1/2 kopp Tennessee whisky
• 1/4 kopp brunt socker
• 2 msk Dijonsenap
• 1 msk sojasås
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 2 msk osaltat smör (till matlagning)
• Färska örter (valfritt, till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja över tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved av god kvalitet ovanpå servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Grillen är klar för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Gör Tennessee whiskey-glasyren

1. I en skål, kombinera Tennessee whiskey, farinsocker, Dijonsenap, sojasås, paprika, vitlökspulver, salt och peppar.
2. Rör om noggrant tills det är slätt.
3. Skeda hälften av glasyren i en separat skål för senare örtspädning.

Steg 3: Marinera fläskkotletterna

1. Lägg fläskkotletterna i en grund form eller en stor återförslutningsbar påse.
2. Häll i hälften av whiskyglasyren och täck fläsket jämnt.
3. Låt stå i minst 30 minuter i rumstemperatur eller kyl i upp till 4 timmar (låt stå i rumstemperatur innan grillning).

Steg 4: Bryn fläskkotletterna

1. Krydda de marinerade fläskkotletterna med lite mer salt och peppar precis innan grillning.
2. Tillsätt en matsked smör på det varma mittgallret (över 480 °C) på din Arteflame-grill.
3. Bryn fläskkotletterna 1–2 minuter per sida för att bevara köttsaften och få perfekta grillmärken.

Steg 5: Omvänd stekning på den plana spishällen

1. Flytta kotletterna till det kallare området på den omgivande platta stekpannan för att långsamt tillagas igenom.
2. Össla då och då med den sparade whiskyglasyren för maximal smak.
3. Använd en köttermometer för att övervaka innertemperaturen. Ta bort från värmen när kotletterna är 5°C under din målgrad (rekommenderas 60°C för medium, avsluta vid 61°C).

Steg 6: Vila och servera

1. Låt fläskkotletterna vila 5–10 minuter utanför grillen innan servering (innertemperaturen kommer att stiga).
2. Garnera med färska örter om så önskas och ringla över eventuell överbliven glasyr.

Tips

• Bryn alltid fläsket i omvänd riktning för saftigt och jämnt tillagat.
• Bryn med smör för rik smak och en vacker gyllenbrun skorpa.
• Låt fläsket vila efter grillningen för att bevara köttsaften.
• Använd de varmare innerzonerna eller den kallare ytterkanten på Arteflame-hällen beroende på tillagningssteg.
• Se till att kontrollera köttets innertemperatur med en termometer.

Variationer

1. Lönn Bourbon TwistByt ut farinsocker mot lönnsirap och använd en Kentucky bourbon för en djupare, rökigare glasyr.
2. Kryddig Tennessee-värmeTillsätt 1 tsk het sås och 1/2 tsk cayennepeppar i glasyren för en het sydstatskick.
3. Persika WhiskykotletterBlanda i 1/4 kopp persikomarmelad för en söt och fruktig glasyr, perfekt för grillning på sommaren.
4. Vitlöksört-infuseradBlanda färskhackad vitlök och hackad rosmarin i glasyren för en smakrik och doftande profil.
5. Asiatisk fusionErsätt sojasås med hoisinsås och tillsätt riven ingefära med en skvätt risvinäger för en fusion av öst och syd.

Bästa parningar

• Grillad majs med kryddigt smör (grillas på ytterkanten av Arteflame)
• Grillade sötpotatisar med lönnglasyr
• Grillad sparris med vitlökssmör
• Rökt mac &och ost (grädda i gjutjärn direkt på spisen om så önskas)
• Klassisk coleslaw eller grillad persiksallad

Slutsats

Arteflame-grillen lyfter dessa fläskkotletter med Tennessee whiskeyglasyr till sann utomhusgourmetstatus. Med högtemperatursvetsning som låser in fukten och omvänd stekning på den plana spisen som avslutar tillagningen perfekt, får du resultat av restaurangkvalitet i din trädgård varje gång. Enkel att tända, enkel att rengöra och alltid smakrik – det är så grillning ska vara.