Tennessee -stil rökt korv på Arteflame

Introduktion

Njut av Tennessees djärva smaker med dessa lokalt tillverkade rökta korvar, perfekt brynta och karamelliserade på Arteflame-grillen. Genom att använda omvänd bryning på Arteflames ultraheta mittgaller och avsluta dem till saftig perfektion på den platta stålhällen, får du den där djupa, rökiga korven med en bestående smak. I kombination med syrlig surkål och skarp senap är denna rätt en hyllning till sydstatsgrillning när den är som bäst – inget lock, inget krångel, bara ren grillupplevelse.

Ingredienser

• 4 lokalt tillverkade Tennessee-rökta korvar
• 1 matsked smör
• 1 kopp surkål, avrunnen
• 4 matskedar kryddig brun senap
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Ved (helst ek eller hickory)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll några matskedar vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillens botten.
3. Stapla torr ved i en tipiform över servetterna.
4. Tänd servetterna; vänta cirka 20 minuter tills spishällen och mittgallret värms upp – mitten kan nå över 490 °C.

Steg 2: Förbered dina ingredienser

1. Lägg ut dina korvar, surkål och senap nära grillen.
2. Skär ett grunt kryssmönster i korvarna för att underlätta jämn tillagning.

Steg 3: Bryn på det mittersta grillgallret

1. När mittgallret är varmt, placera korvarna direkt i mitten.
2. Bryn varje sida i cirka 1 minut för att karamellisera och bevara saften.

Steg 4: Avsluta på den plana kokplattan

1. Flytta korvarna till den platta spisen, närmare mitten för hög värme eller längre ut för långsammare tillagning.
2. Använd en klick smör under varje korv för att förbättra smaken och förhindra att den fastnar.
3. Tillaga tills korvens innertemperatur når cirka 75 °C, ta sedan bort från värmen (målet är 74 °C).

Steg 5: Värm sidorna

1. Grilla surkålen med en liten mängd smör på den kallare yttre delen av den platta spisen tills den är varm och lätt krispig.

Steg 6: Servera

1. Servera korvarna rykande varma med en generös sked surkål och en klick skarp senap.

Tips

• Ta alltid ut köttet från grillen cirka 5 °C under din ideala sluttemperatur.
• Använd smör istället för olja – smör förstärker grillade smaker på ett naturligt sätt.
• Hoppa inte över den första brynningen – den låser in fukten och skapar en smakrik skorpa.
• Justera korvens placering på spisen för att finjustera tillagningstemperaturen baserat på värmezoner.
• Använd hickoryträ för extra rökdjup som är traditionellt för Tennessee-grillning.

Variationer

1. Ölbräserade korvar: Grilla korvar och låt dem sedan sjuda på den platta spisen med surkål, smör och en skvätt mörk öl för en rik smak.
2. Kryddiga jalapeñokorvar: Byt ut mot lokalt tillverkade jalapeñokorvar och para ihop med grillad lök för en kryddig hetta.
3. Applewood kycklingkorvar: Använd rökt kycklingkorv och servera med grillade äppelskivor och dijonsenap för en sötare twist.
4. BBQ-glaserade korvar: Pensla korvarna med Tennessee BBQ-sås medan de tillagas på den platta ytan och avsluta med förkolnad bark.
5. Italiensk fusion: Använd rökta korvar i italiensk stil och servera med grillad paprika och lök istället för surkål.

Bästa parningar

• Iskall Tennessee-lager eller bourbonlemonad
• Grillad majskolv penslad i smör
• Rustik potatissallad med olivolja och örter
• Söta pickles eller inlagda jalapeños
• Grillad persikoskombling till efterrätt

Slutsats

Arteflame Grill förvandlar klassiska Tennessee-rökta korvar till en gourmetgrillupplevelse utomhus. Med perfekt brynning och saftig insida ger denna enkla grillmetod enorm smak med bara eld, rök och stål. Njut av smaken av södern – i Arteflame-stil.