Tennessee rökt dragna fläsksmörgåsar

Introduktion

Få saker säger Southern BBQ som långsamt rökta pulled pork-mackor, högt staplade och droppande av smak. Med hjälp av Arteflame Grill ska vi ta fläskaxeln och förvandla den till mört, saftigt och perfekt stekt pulled pork med en kyss av Tennessee-magi. Med sin förmåga att bränna kött i över 1 000°F på mittgallret och tillaga allt annat till perfektion på sin runda platta stekpanna, gör Arteflame detta recept lika trevligt att laga som det är att äta.

Ingredienser

• 1 (6-8 lb) fläskaxel med ben (Boston-rumpa)
• 2 msk gul senap
• 1/4 kopp farinsocker
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk kosher salt
• 2 tsk svartpeppar
• 1 tsk cayennepeppar (valfritt för värme)
• 1/2 kopp äppelcidervinäger (för spritsning)
• 6 briochebullar
• Smör, för att steka bullar
• Vinägerbaserad slaw (se instruktioner)

Instruktioner

Steg 1: Elda upp Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja över tre pappersservetter och placera dem i den centrala eldskålen.
2. Stapla ved ovanpå och tänd servetterna.
3. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills spishällen och mittgallret når optimal temperatur.

Steg 2: Förbered och krydda fläskaxeln

1. Gnid gul senap över fläsket som bindemedel.
2. Blanda farinsocker, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt, peppar och cayennepeppar om du använder det.
3. Belägg fläskaxeln generöst med torr rub på alla sidor.

Steg 3: Bryn på mittgallret

1. Placera fläskaxeln på det mittersta grillgallret direkt över lågan i cirka 4-5 minuter per sida för att utveckla en fyllig skorpa och låsa in juicer.

Steg 4: Rök det långsamt på den platta grillen

1. Flytta fläskaxeln till en svalare zon på den platta spishällen.
2. Spritsa med äppelcidervinäger varje timme för att behålla fukten och bygga upp bark.
3. Koka lågt och långsamt, justera platsen på spishällen för att hålla temperaturen runt 225°F till 250°F. Koka tills innertemperaturen når 195°F.
4. Ta bort från grillen när innertemperaturen når 180°F för att tillagningen ska kunna göras perfekt.

Steg 5: Vila och dra fläsket

1. Låt fläskaxeln vila i 30–45 minuter, tältad med slaktpapper eller folie.
2. Strimla fläsket med två gafflar. Ta bort alla stora fettbitar.

Steg 6: Rosta bullarna och sätt ihop

1. Smöra insidan av briochebullar och rosta dem med skurna sidan nedåt på den platta översta grillen tills de är gyllenbruna.
2. Ladda bullar med strimlat fläsk och toppa med vinägersallad.

Steg 7: Gör Quick Tennessee Slaw

1. Blanda 4 dl strimlad vitkål, 1/4 dl äppelcidervinäger, 1 msk socker, 1/2 tsk sellerifrö, salt & peppar efter smak.
2. Låt stå i 10-15 minuter medan fläsket tillagas.

Tips

• Låt fläskaxeln vila innan du strimlar den för att omfördela juicen.
• Använd Arteflames värmezoner för perfekt indirekt tillagning.
• Sprutning hindrar barken från att brinna och ger ett syrligt djup.
• Använd äkta trä, som hickory eller ek, för en autentisk röksmak.
• Använd smör istället för olja för bättre smakande bullar och fläsk.

Variationer

1. Söt Southern Pulled Pork: Byt ut cayenne med honungsglasyr och servera med en krämig coleslaw.
2. Tennessee Whisky Pulled Pork: Tillsätt 2 msk Tennessee whisky till spritsen av äppelcidervinäger för en rökig-sprit twist.
3. Carolina Gold Pulled Pork: Byt ut brown sugar rub mot en senapsbaserad BBQ rub och toppa med senap BBQ-sås.
4. Chipotle Pulled Pork: Blanda 1 msk chipotlepulver med din rub för rökig hetta och toppa med avokadoslaw.
5. Asian Fusion Pulled Pork: Gnid in med en 5-kryddblandning och toppa med inlagda morötter och daikon.

Bästa parningarna

• Söt te eller Tennessee whisky lemonad
• Grillad majs med jalapeñosmör
• Grillade klyftpotatis
• Grillade persikor med inslag av kanel till efterrätt

Slutsats

Med Arteflame Grills perfekta bränning och jämna värmefördelning blir denna pulled pork-smörgås i Tennessee-stil en showstopper. Oavsett om du matar en folkmassa på bakgården eller lagar mat för familjen, ger den här metoden saftigt, smakrikt pulled pork varje gång – nästan utan städning när du är klar. Elda upp den och njut av riktig grillning.