Tennessee rökt dragna fläsksmörgåsar

Introduktion

Få saker säger Southern BBQ som långsamt rökta pulled pork-smörgåsar, högt staplade och drypande av smak. Med Arteflame Grill ska vi ta fläskbog och förvandla den till mört, saftigt och perfekt brynt pulled pork med en kiss av Tennessee-magi. Med sin förmåga att bryna kött vid över 400 °C på mittgallret och tillaga allt annat till perfektion på sin runda, platta stekpanna, gör Arteflame detta recept lika njutbart att laga som det är att äta.

Ingredienser

• 1 (2,8-3,4 kg) fläskbog med ben (Boston-rumpa)
• 2 msk gul senap
• 1/4 kopp brunt socker
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk kosher salt
• 2 tsk svartpeppar
• 1 tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 1/2 kopp äppelcidervinäger (för att spruta över)
• 6 briochebullar
• Smör, till grillning av bullar
• Vinägerbaserad coleslaw (se instruktioner)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja över tre pappersservetter och placera dem i mitten av eldskålen.
2. Lägg ved ovanpå och tänd servetterna.
3. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills spishällen och det mittersta gallret når optimal temperatur.

Steg 2: Förbered och krydda fläskbogen

1. Gnid in gul senap över hela fläskköttet som ett bindemedel.
2. Blanda farinsocker, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt, peppar och cayennepeppar om du använder det.
3. Täck fläskbogen generöst med den torra kryddblandningen på alla sidor.

Steg 3: Bryn på mittgallret

1. Placera fläskbogen på det mittersta grillgallret direkt över lågan i cirka 4-5 minuter per sida för att utveckla en rik skorpa och låsa in köttsaften.

Steg 4: Rök det långsamt på den platta stekpannan

1. Flytta fläskbogen till en svalare zon på den platta stekpannan.
2. Spraya med äppelcidervinäger varje timme för att bibehålla fukten och bygga upp bark.
3. Koka på låg värme och långsamt, justera placeringen på spisen för att hålla temperaturen runt 100 °C till 130 °C. Koka tills innertemperaturen når 84 °C.
4. Ta bort från grillen när innertemperaturen når 75 °C så att tillagningen kan fortsätta och bli perfekt genomstekt.

Steg 5: Vila och dra fläsket

1. Låt fläskbogen vila i 30–45 minuter, täckt med slaktarpapper eller folie.
2. Strimla fläskköttet med två gafflar. Ta bort eventuella stora fettbitar.

Steg 6: Rosta bullarna och montera dem

1. Smörj briochebröden inuti och rosta dem med snittytan nedåt på den platta stekpannan tills de är gyllenbruna.
2. Fyll bullarna med strimlat fläskkött och toppa med vinägerkålssallad.

Steg 7: Gör snabb Tennessee slaw

1. Blanda 4 koppar strimlad kål, 1/4 kopp äppelcidervinäger, 1 msk socker, 1/2 tsk sellerifrön, salt & peppar efter smak.
2. Låt det stå i 10-15 minuter medan fläskköttet tillagas.

Tips

• Låt fläskbogen vila innan du strimlar den för att omfördela saften.
• Använd Arteflames värmezoner för perfekt indirekt tillagning.
• Spritzning hindrar barken från att brännas och ger en syrlig djup.
• Använd äkta trä, som hickory eller ek, för en autentisk röksmak.
• Använd smör istället för olja för godare bullar och fläskkött.

Variationer

1. Söt sydstatspullad fläskByt ut cayennepeppar mot en honungsglasyr och servera med en krämig coleslaw.
2. Tennessee Whiskey Pulled PorkTillsätt 2 msk Tennessee whiskey till äppelcidervinägerspritzen för en rökig spritdryck.
3. Carolina Gold Pulled PorkByt ut farinsockerrub mot en senapsbaserad BBQ-rub och toppa med senaps-BBQ-sås.
4. Chipotle Pulled PorkBlanda 1 msk chipotlepulver med din rub för rökig hetta och toppa med avokadoslaw.
5. Asiatisk fusionsrätt med pulled porkGnid in med en 5-kryddablandning och toppa med inlagda morötter och daikon.

Bästa parningar

• Sött te eller Tennessee whiskeylimonad
• Grillad majs med jalapeñosmör
• Grillade potatisklyftor
• Grillade persikor med en antydan av kanel till efterrätt

Slutsats

Med Arteflame Grills perfekta stekning och jämna värmefördelning blir denna pulled pork-smörgås i Tennessee-stil en riktig höjdare. Oavsett om du matar en uteservering eller lagar mat till familjen, levererar den här metoden saftig och smakrik pulled pork varje gång – nästan utan rengöring när du är klar. Tänd grillen och njut av riktig grillning.