Tennessee rökt havskattfiléer på Arteflame

Introduktion

Rökta havskattsfiléer, kryddade med sydstatsinspirerade kryddor, får en otrolig smak tack vare Arteflame-grillen. Grillade över riktig vedeld utan att någonsin bränna, håller sig dessa flagnande Tennessee-filéer saftiga med en omvänd bryningsmetod som bevarar allt gott. Låt oss förvandla en enkel filé till ett trädgårdsmästerverk.

Ingredienser

• 4 lokalt producerade havskattfiléer, skinnfria
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
• Citronklyftor, till servering
• Hackad persilja, till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd din Arteflame-grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen värms upp.

Steg 2: Förbered havskatten

1. I en liten skål, kombinera rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, svartpeppar, salt och cayennepeppar.
2. Torka av havskattfiléerna med en pappershandduk.
3. Pensla båda sidorna av filéerna med smält smör.
4. Strö kryddblandningen jämnt över båda sidor av varje filé.

Steg 3: Bryn på det mittersta grillgallret

1. Lägg filéerna kort på det mittersta grillgallret vid 400 °C i cirka 1 minut per sida för att ge en snabb och smakrik stekning.
2. Använd en tång för att försiktigt vända varje filé en gång för att hålla kvar saften; var försiktig så att du inte bryter isär dem.

Steg 4: Avsluta på den platta stekplattan

1. Flytta de brynta filéerna till den platta stekpannan, närmare ytterkanten för medelvärme.
2. Koka tills innertemperaturen når 59 °C (ta ut vid denna tidpunkt för att nå 64 °C efter vila).
3. Filéerna ska vara ogenomskinliga och flagnande när de är klara.

Steg 5: Garnera och servera

1. Låt filéerna vila i cirka 5 minuter.
2. Garnera med hackad persilja och en skvätt färsk citron.
3. Servera direkt från grillen för den där rustika, rökiga Tennessee-presentationen.

Tips

• Använd osaltat smör för smakkontroll och bättre bryning.
• Förvara dina havskattfiléer kalla till precis innan grillning för en fastare konsistens.
• Tryck inte ner filéerna mot gallret, låt grillen göra jobbet.
• Använd större träbitar som ek eller hickory för en djup, rik smakprofil.
• Grilla alltid sidorna samtidigt på den platta stekpannan för att tillaga maten i ett svep.

Variationer

1. Svartnad havskatt: Tillsätt extra cayennepeppar och timjan och tillaga något längre för att skapa en knaprig, bränd yta.
2. Ört-smörmal: Ersätt kryddblandningen med en blandning av hackad dill, persilja och gräslök blandat i smör.
3. Lönnglaserad havskatt: Pensla filéerna med lönnsirap + chilipulverglasyr under de sista 2 minuterna på stekpannan.
4. Citronpepparmal: Använd en kryddblandning med citronpeppar istället för rökt paprika och cayennepeppar.
5. Vitlök-lime havskatt: Byt ut kryddorna mot färskhackad vitlök och limeskal för en lättare citrusaktig smak.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med kryddat smör
• Grönkål tillagad direkt på Arteflame-stekplattan
• Majsbrödsskivor i stekpanna rostade på stekpannan
• Grillade persika- eller vattenmelonskivor till efterrätt
• Sött te eller en kyld Tennessee-lagrar

Slutsats

Detta recept på Tennessee-rökta havskatt ger dig den där autentiska sydstatsgrillade smaken med Arteflame-grillens enkla och kraftfulla smak. Med praktiskt taget ingen rengöring och mat som bara fräser till perfektion, är det den perfekta fiskrätten för varma kvällar och smakrika minnen.