Tennessee Maple-Glazed BBQ Pork Tenderloin

Introduktion

Denna Tennessee-lönnglaserade BBQ-fläskfilé är den perfekta blandningen av rökig, söt och djärv sydstatssmak. Glaserad med en lönn-bourbon BBQ-sås och bakåtstekt till perfektion med den otroliga hettan och mångsidigheten hos Arteflame-grillen. Detta recept låser in saften och karamelliserar utsidan för oslagbar smak och textur. Det är en riktig bakgårdsmack som är full av smak och perfekt för underhållning eller en smakrik familjemiddag.

Ingredienser

• 2 fläskfiléer (ca 450 g styck)
• 1/2 kopp ren lönnsirap
• 1/4 kopp bourbon
• 1/2 kopp ketchup
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk rökt paprika
• 2 tsk vitlökspulver
• 2 tsk lökpulver
• 1 msk smör (till stekning på stekpanna)
• Koshersalt och svartpeppar efter smak
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Bygg en hög med torrt, kryddat ved över servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter eller tills Arteflame-hällen och mittgallret är varma och redo för grillning.

Steg 2: Förbered Maple-Bourbon BBQ-glasyren

1. I en skål, vispa ihop lönnsirap, bourbon, ketchup, äppelcidervinäger, worcestershiresås, dijonsenap, rökt paprika, vitlökspulver och lökpulver.
2. Lägg åt sidan 1/4 kopp av glasyren för att örtsprida under tillagningen.

Steg 3: Krydda fläskfilén

1. Torka fläskfiléerna torra med hushållspapper.
2. Krydda alla sidor generöst med kosher salt och svartpeppar.

Steg 4: Bryn fläsket på Arteflame Center Grate

1. Placera fläskfilén på Arteflames mittgaller där temperaturen når över 490 °C.
2. Bryn varje sida i cirka 2-3 minuter för att få en perfekt karamelliserad skorpa och låsa in köttsaften.

Steg 5: Avsluta tillagningen med omvänd stekning

1. Flytta de brynta fläskfiléerna till den platta kokzonen närmare ytterkanten för att avsluta tillagningen indirekt.
2. Pensla generöst med lönn-bourbon-glasyren med några minuters mellanrum.
3. Vrid och tillaga fläsket tills innertemperaturen når 59 °C (det kommer att stiga ytterligare 10–15 °C efter att det har vilat).

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort fläsket från grillen och låt det vila i minst 10 minuter.
2. Skiva och servera med extra glasyr ringlad över.

Tips

• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning utan att översteka.
• Låt alltid grillat kött vila så att köttsaften kan fördela sig.
• Testa heta zoner på Arteflame-stekplattan genom att droppa lite vatten – snabbare fräsning betyder högre värme.
• Använd smör istället för olja på den platta ytan för rikare smak och perfekt bryning.

Variationer

1. Kryddig Tennessee-värme: Tillsätt 1 msk chipotle chilipulver i glasyren för en rökig kick.
2. Persika Bourbon Glasyr: Byt ut 1/3 kopp persikomarmelad mot lönnsirap och tillsätt krossade röda pepparflingor för söt hetta.
3. Honungs-Dijon-glasyr: Byt ut lönnsirap mot lokal Tennessee-honung och tillsätt extra Dijon-senap för en syrligare smak.
4. Tennessee Apple BBQ: Använd äppelsmör istället för sirap och tillsätt en skvätt äppeljuice för att balansera bourbonen.
5. Rökt espressofläsk: Tillsätt 1 tsk espressopulver och använd farinsocker istället för lönnsirap för en djup, fyllig smak.

Bästa parningar

• Grillad majs med smör- och chili-rub
• Rostad vitlökspotatismos tillagad på stekpannans yttre ring
• Grillade persikor med kanel och smör
• Ett glas kyld Tennessee bourbon eller sött iste

Slutsats

Perfekt grillad, bakstekt och smaksatt med en karamelliserad lönn-bourbon-glasyr, är denna fläskfilé i Tennessee-stil en riktig fullträff. När du använder Arteflame-grillens unika funktioner – som det stekheta mittgallret och den jämna temperaturkontrollen på den platta spisen – kan du skapa fylliga smaker med enkla ingredienser. Oavsett om du bjuder på vänner eller njuter av en familjemiddag, kommer det här receptet att få alla att be om några sekunder.