Tennessee Honey Bourbon BBQ Grillade vingar

Introduktion

Dessa Tennessee Honey Bourbon BBQ-vingar sprudlar av sydstatscharm och en söt-kryddig kick. Grillade på Arteflame, har de en steakhouse-kvalitetsbrynning från mittgallret och avslutas långsamt till perfektion på den platta stekpannan för saftiga resultat som faller av benet. Den klibbiga, rökiga honungs-bourbonglasyren karamelliseras vackert, vilket gör dessa vingar till den perfekta iögonfallande smaken för alla trädgårdssammankomster.

Ingredienser

• 1,4 kg kycklingvingar (delade och topparna borttagna)
• 1 msk kosher salt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk cayennepeppar
• 2 msk smör (till stekning)
• 1/2 kopp Tennessee bourbon
• 1/2 kopp honung
• 1/2 kopp ketchup
• 2 msk äppelcidervinäger
• 2 msk Worcestershiresås
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 1/2 tsk chiliflingor (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i den mittersta eldskålen på Arteflame-grillen.
3. Lägg ved ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt veden fastna och brinna ner i cirka 20 minuter.
5. När spishällen och mittgallret når optimal temperatur (mittgallret bränns över 490 °C, den omgivande plana stekpannan är varm med gradientzoner) är du redo att grilla.

Steg 2: Förbered och krydda vingarna

1. Torka kycklingvingarna torra med hushållspapper.
2. Krydda med koshersalt, svartpeppar, rökt paprika och cayennepeppar.
3. Ställ åt sidan i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn vingarna

1. Tillsätt 2 msk smör på det mittersta grillgallret.
2. Placera vingarna på det mittersta grillgallret och bryn 2–3 minuter per sida för att bevara saften.
3. Flytta vingarna till den varmare innerringen på den platta stekpannan för att fortsätta tillagas jämnt.

Steg 4: Gör honungs-bourbon-BBQ-såsen

1. På en varmare del av den platta toppen, blanda bourbon, honung, ketchup, vinäger, Worcestershire-vinäger, vitlökspulver, lökpulver och chiliflingor (om du använder).
2. Rör om ofta tills såsen tjocknar och karamelliseras något, cirka 10 minuter.

Steg 5: Glasera vingarna

1. Doppa varje vinge med en tång i honungs-bourbon-BBQ-såsen eller bred över generöst med en skeda medan den är på den varmaste innerringen på stekpannan.
2. Låt vingarna fräsa i såsen i ytterligare 5-10 minuter, vänd dem då och då så att såsen karamelliseras utan att brännas.

Steg 6: Ta bort och låt vila

1. Ta bort vingarna när de når en innertemperatur på 70 °C (de kommer att stiga till 74 °C medan de vilar).
2. Låt vila i 5 minuter från värmen.

Tips

• Innertemperaturen är nyckeln! Ta ut när den är 5°C under önskad tillagningsgrad för att tillåta räckvidd.
• Använd smör för fylligare smak istället för olivolja under stekningen.
• Bryn alltid på mittgallret för fantastisk textur och biffsaft.
• Använd Arteflames temperaturzoner – flytta maten utåt på spisen för att undvika överkokning.
• Ha aldrig såsen i smyg – den behöver hetta för att tjockna och karamelliseras vackert.

Variationer

1. Söta värmevingarTillsätt extra chiliflingor och använd varm honung för en söt och het kombination.
2. Lönn Bourbon WingsByt ut honung mot lönnsirap för en fylligare, jordig sötma.
3. Persikaglaserade vingarBlanda persikomarmelad i såsen för en fruktig sydstatskänsla.
4. BBQ-vingar med syrliga senapsdressingarTillsätt 1/4 kopp gul senap eller Dijonsenap i såsen för en tang i Carolina-stil.
5. Jack &och Coca-Cola WingsByt ut bourbon mot Tennessee whiskey och tillsätt en skvätt cola för att söta glasyren.

• Grillad majs kryddad med rökt paprika och smör
• Grillad jalapeño mac and cheese på den platta toppen
• Grillade persikor med kanelsocker
• Iskall Tennessee whiskeylimonad
• Krispiga mosade potatisar tillagade på den yttre stekpannan med smör och rosmarin

Slutsats

Dessa Tennessee Honey Bourbon BBQ Wings ger en djärv, rökig sydstatssmak som bara Arteflame-grillen kan väcka till liv. Från den längtansfulla stekningen till den klibbiga, söta glasyren är varje tugga en smakbomb. Gör dem till höjdpunkten på din nästa sammankomst, matchdag eller grillfest!