Tennessee grillad majs fritters med tangy sås

Introduktion

Södra stilen möter mästerskap från öppen låga med dessa Tennessee Grillade Majsfritters. Grillade direkt på Arteflames legendariska platta topp, det finns inget behov av fritering eller ugnsbakning. Du kommer att låsa upp djärv smak och perfekt textur med hjälp av enbart konsten att tillaga mat med öppen låga. Tillsammans med en snabb, kraftfull dippsås är dessa krispiga fritters en aptitretande godbit direkt från grillen.

Ingredienser

• 2 koppar färska majskorn (cirka 3 ax)
• 1/2 kopp finhackad salladslök
• 1/4 kopp hackad färsk koriander
• 3/4 kopp majsmjöl
• 1/2 kopp vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
• 1/2 tsk salt
• 2 stora ägg
• 1/3 kopp kärnmjölk
• 3 msk smält smör (till mixen)
• Mer smör för stekning på stekpannan
• För dippsåsen:
• 1/2 kopp gräddfil
• 2 msk majonnäs
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk Tennessee-het sås
• 1/2 tsk vitlökspulver
• Salt efter smak

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i botten av din Arteflame-grill.
2. Stapla ved över de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden tändas. Du är redo att grilla om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered fritterblandningen

1. I en stor skål, kombinera majs, salladslök, koriander, majsmjöl, mjöl, bakpulver, paprika, cayennepeppar och salt.
2. I en separat skål, vispa ihop ägg, kärnmjölk och smält smör.
3. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra och rör om tills allt är blandat. Låt vila i 10 minuter.

Steg 3: Grilla fritters

1. När den platta spishällen når medelhög värme (varmare nära mitten), släpp en klick smör där du ska tillaga fritters.
2. Skopa 1/4 kopp smet per friterad form och placera den på den platta toppen, tryck försiktigt för att platta till något.
3. Stek varje friterade bit i 4–5 minuter per sida tills den är gyllenbrun och krispig, vänd den en gång.
4. Flytta de tillagade frittersen till ytterkanten för att hålla dem varma om det behövs.

Steg 4: Gör dippsåsen

1. I en skål, vispa ihop gräddfil, majonnäs, vinäger, Tennessee-sås, vitlökspulver och salt.

Steg 5: Servera och njut

1. Servera fritterna högt upp med såsen vid sidan av eller ringlad över. Garnera med extra salladslök eller koriander om så önskas.

Tips

• Använd färsk majskolv för bästa smak. Om den är utanför säsong fungerar fryst majs (upptinad).
• Använd smör istället för olja på stekpannan – det ger bättre smak och bidrar till en krispig skorpa.
• Att grilla på den innersta ringen ger högre värme för en gyllenbrun färg; flytta till den yttre ringen för att avsluta försiktigt.
• Håll fritterna små för att säkerställa jämn tillagning och vänd dem bara en gång.
• Grilla allt på en gång – Arteflames breda yta ger dig allt utrymme du behöver.

Variationer

1. Cheddar Jalapeño FrittersTillsätt 1/2 kopp riven skarp cheddarost och en hackad jalapeño för en ostliknande, kryddig twist.
2. Rökiga bacon- och majsfrittersVänd ner 1/3 kopp finhackad, stekt bacon i smeten för extra rökighet.
3. SötpotatismajsfrittersByt ut 1/4 kopp majs mot riven sötpotatis för en söt-salta kombination.
4. ÖrtträdgårdsfrittersBlanda i hackad gräslök, persilja och mynta för en jordig smakprofil.
5. Zucchini- och majsfrittersVänd in 1/2 kopp riven zucchini (pressa torr) för extra fukt och konsistens.

Bästa parningar

• Grillade Tennessee Hot Chicken-spett
• Sött te eller en kall Tennessee IPA
• Grillade persikor med lönnglasyr
• Smörgrillade vitlökssvampar
• Färsk vattenmelonsallad med fetaost och mynta

Slutsats

Tennessee Grillade majsfritters tillagade på Arteflame är den typen av tillbehör som får folk att vända sig om. De är krispiga, rökiga och eldkyssta utan kladd, utan krångel, och fulla av djup sydstatssjäl. Den platta hällen ger en jämn stekning varje gång med smaker som spricker i varje tugga.