Tennessee torr-rub fläsk revben på Arteflame Grill

Introduktion

Upplev Memphis ikoniska smaker med dessa torrgnidade revbensspjäll i Tennessee-stil. Grillade till rökig perfektion på Arteflame, garanterar denna metod ett saftigt inre och en läcker, krispig bark med hjälp av omvänd bryningsteknik. Utan lock och med flera värmezoner, bemästrar du kontrollen över mörhet och grillning – allt medan du grillar dina tillbehör till din huvudrätt. Låt oss tända Arteflame-grillen och börja tillaga en riktigt djärv BBQ-smak.

Ingredienser

• 2 racks revbensspjäll i St. Louis-stil
• 3 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk chilipulver
• 1 msk malen svartpeppar
• 1 msk kosher salt
• 2 tsk senapspulver
• 1 tsk cayennepeppar (valfritt)
• 2 msk farinsocker
• 4 msk osaltat smör (för grillytan)
• Vegetabilisk olja (för att tända eld)
• 3 pappersservetter (för eldförberedelser)
• Ved (helst ek eller hickory)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillbotten och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna. Inom 20 minuter är din grill redo för tillagning på hög värme.

Steg 2: Förbered torrrubben

1. I en liten skål, blanda paprika, vitlökspulver, lökpulver, chilipulver, svartpeppar, salt, senapspulver, cayennepeppar och farinsocker.

Steg 3: Krydda revbenen

1. Ta bort membranet från baksidan av revbenen för bättre smakupptagning.
2. Täck båda sidorna av revbenen jämnt med den torra kryddblandningen och tryck ner kryddorna i köttet.

Steg 4: Bryn revbenen

1. När Arteflames grillgallers mittgallre når runt 490 °C, lägg revbenen med köttsidan nedåt i 2–3 minuter för att bryna dem och hålla köttsaften bevarad.
2. Var försiktig – den här delen av grillen är extremt varm.

Steg 5: Omvänd brynning på den platta toppen

1. Flytta de brynta revbenen till den yttre, platta stekpannan; placera dem närmare kanten där värmen är lägre.
2. Smörj gärna revbenen med lite smör under dem så att de får puttra medan de tillagas långsamt.
3. Tillaga revbenen i ungefär 1½–2 timmar, vänd dem då och då, tills innertemperaturen når 75 °C. Ta ut dem vid 75 °C för att ge utrymme för överkokning.

Steg 6: Vila och skär

1. Låt revbenen vila i 10–15 minuter för att omfördela saften.
2. Skär upp mellan benen och servera varmt från stekpannan.

Tips

• Använd hickory- eller ekträ för en autentisk Tennessee BBQ-arom.
• Arteflames platta topp har värmezoner – använd svalare kanter för långsammare tillagning.
• Bryn köttet i mitten, tillaga allt annat (majs, grönsaker, såser) på stekpannan.
• Smörj köttet med smör under det för att få en fylligare smak och mer fukt under grillningen.
• Ta bort köttet från grillen när det är 15°F under önskad innertemperatur för att undvika överkokning.

Variationer

1. Söta och rökiga revbensspjällTillsätt honungsgranulat och lönnsocker i rubben för en söt smak med en rökig avslutning.
2. Kryddiga Tennessee-revbenÖka cayennepeppar och tillsätt chipotlepulver för extra hetta.
3. Örtkryddade Memphis-revbenTillsätt torkad timjan och oregano i rubben för en träig djup.
4. Ananasglaserade revbensspjällTillsätt en lätt ananasjuiceglasyr var 20:e minut under grillningen för en fruktig syrlighet.
5. Bourbon Rub RevbensspjällBlanda i lite fatlagrat bourbonsalt och en skvätt riktig bourbon i din rubb för en rökig-söt komplexitet.

Bästa parningar

• Grillad majs med örtsmör (på platt topp)
• Grillade jalapeño-majsbrödspannkakor
• Bakade bönor i gjutjärnsstil på stekplattan
• Färsk coleslaw med äppelcidervinägrett
• Sött te eller en Tennessee whiskeycocktail

Slutsats

Din resa till Tennessee-style BBQ är komplett – med benslickande, torrgnidade revben som smakar lika fantastiskt som de ser ut. Att använda Arteflame-grillen med omvänd bryning säkerställer den perfekta kombinationen av krispigt kött och saftigt kött, varje gång. Rengöringen är minimal och smaken är maximal!