Tennessee torr-rub fläsk revben på Arteflame Grill

Introduktion

Upplev de ikoniska smakerna av Memphis med dessa torra gnidade fläskrevben i Tennessee-stil. Grillad till rökig perfektion på Arteflame säkerställer denna metod en saftig interiör och en läcker, krispig bark med den omvända stekningstekniken. Utan lock behövs och flera värmezoner, kommer du att behärska kontrollen över mörhet och kol – allt medan du grillar dina sidor tillsammans med din huvudrätt. Låt oss elda på Arteflame-grillen och börja laga någon riktigt djärv BBQ-smak.

Ingredienser

• 2 ställ med fläskkött i St. Louis-stil
• 3 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk chilipulver
• 1 msk mald svartpeppar
• 1 msk kosher salt
• 2 tsk senapspulver
• 1 tsk cayennepeppar (valfritt)
• 2 msk farinsocker
• 4 msk osaltat smör (för grillyta)
• Vegetabilisk olja (för att tända eld)
• 3 pappersservetter (för eldförberedelser)
• Ved (helst ek eller hickory)

Instruktioner

Steg 1: Elda upp Arteflame Grill

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflames grillbas och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna. Inom 20 minuter är din grill redo för tillagning på hög värme.

Steg 2: Förbered Dry Rub

1. I en liten skål, blanda ihop paprika, vitlökspulver, lökpulver, chilipulver, svartpeppar, salt, senapspulver, cayennepeppar och farinsocker.

Steg 3: Krydda revbenen

1. Ta bort hinnan från baksidan av revbenen för bättre absorption av smak.
2. Belägg båda sidorna av revbenen jämnt med torr rub och tryck in kryddorna i köttet.

Steg 4: Bryn revbenen

1. När Arteflames grillgaller når runt 1 000°F, placera revbenen med köttsidan nedåt i 2–3 minuter för att bryna och låsa in juice.
2. Var försiktig – den här delen av grillen är extremt varm.

Steg 5: Bryt omvänd på den platta toppen

1. Flytta de stekta revbenen till den yttre platta grillen; placera dem närmare kanten där värmen är lägre.
2. Släpp lite smör under revbenen för att ingjuta dem medan de kokar långsamt.
3. Koka revbenen i ungefär 1½–2 timmar, vänd då och då, tills innertemperaturen når 195°F. Ta bort vid 180°F för att tillåta matlagning.

Steg 6: Vila och skiva

1. Låt revbenen vila i 10–15 minuter för att omfördela juicen.
2. Skiva mellan benen och servera varm från grillen.

Tips

• Använd hickory eller ek för en autentisk Tennessee BBQ-arom.
• Arteflames platta topp har värmezoner – använd kallare kanter för långsammare tillagning.
• Bryn kött på mitten, koka allt annat (majs, grönsaker, såser) på grillen.
• Applicera smör under valfritt kött för att ge rik smak och fukt under grillningen.
• Ta bort köttet från grillen när det är 15°F under önskad innertemperatur för att undvika överkokning.

Variationer

1. Sweet & Smoky Ribs: Tillsätt honungsgranulat och lönnsocker till rub för en söt tugga med en rökig finish.
2. Kryddig Tennessee Ribs: Öka cayenne och tillsätt chipotlepulver för extra värme.
3. Herbed Memphis revben: Tillsätt torkad timjan och oregano till rubbet för ett träigt djup.
4. Ananasglaserade revben: Tillsätt en lätt ananasjuiceglasyr var 20:e minut under grillningen för en fruktig känsla.
5. Bourbon Rub-revben: Blanda i lite fatlagrad bourbon salt och en skvätt äkta bourbon till din rub för en rökig-söt komplexitet.

Bästa parningarna

• Grillad majs med örtsmör (på platt topp)
• Förkolnade jalapeño majsbrödspannkakor
• Bakade bönor i gjutjärnsstil på grillen
• Färsk coleslaw med äppelcidervinägrett
• Söt te eller en Tennessee whiskycocktail

Slutsats

Din resa till BBQ i Tennessee-stil är komplett – med benslickande, torrgnuggade revben som smakar lika otroligt som de ser ut. Att använda Arteflame-grillen med omvänd bränning säkerställer den perfekta kombinationen av krispig bark och fuktigt kött, varje gång. Rengöring är minimal, och smak är maximal!