Tennessee char-grillad fläskmage bitar

Introduktion

Det finns inget som Tennessee-grillning – rik på djärva smaker, saftig mitt och krispiga kanter. Dessa Tennessee Char-Grilled Pork Belly Bites har den perfekta balansen mellan textur och smak. Med hjälp av Arteflame Grills intensiva mittvärme och ultramångsidiga platta stekhäll, bryner vi den kryddade fläskmagen för att uppnå den perfekta krispiga ytan och möra, saftiga insidan som alla längtar efter. Och det bästa? Allt händer utomhus – inga grytor, inga stekpannor, bara eld och smak.

Ingredienser

• 900 g fläskmage, skinn borttaget och skuren i 2,5 cm stora kuber
• 2 matskedar havssalt
• 1 matsked svartpeppar
• 1 tesked rökt paprika
• 1 tesked vitlökspulver
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
• 2 matskedar brunt socker
• 4 matskedar osaltat smör (för grillning)
• 1 kopp Tennessee-style BBQ-sås eller valfri dippsås

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av Arteflame-grillen.
2. Blötlägg dem med lite vegetabilisk olja.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når över 490 °C och den platta hällen är varm med zoner med varierande värme.

Steg 2: Krydda fläskmagen

1. Blanda fläskbältena med salt, peppar, paprika, vitlökspulver, cayennepeppar (om du använder) och farinsocker i en skål.
2. Låt det kryddade fläsket stå i rumstemperatur medan grillen värms upp, cirka 15–20 minuter.

Steg 3: Bryn över hög värme

1. Lägg fläskbifftärningarna på grillgallret i mitten (över 480 °C) och bryn varje sida i 30–45 sekunder tills de är djupt gyllenbruna och krispiga.
2. Använd en tång för att vända försiktigt och undvika att det flammar upp.
3. Gör detta i omgångar om det behövs.

Steg 4: Gå till den plana kokplattan

1. Flytta den brynta fläskmagen till den platta spisen nära mitten för hög värme eller ytterkanten för att långsamt få den att uppnå önskad stekgrad.
2. Lägg små klick smör runt fläsket och pensla det försiktigt för att förbättra smaken och främja jämn karamellisering.
3. Fortsätt tillagningen tills innertemperaturen når 74 °C (ta ut vid 74 °C för att vila).

Steg 5: Servera och doppa

1. Låt fläskbitarna vila i 5–10 minuter innan servering.
2. Servera med Tennessee-style BBQ-sås till dippning.

Tips

• Ta alltid bort fläskmagen från grillen när det är 5°C under din måltemperatur – den fortsätter att tillagas medan den vilar.
• Använd smör istället för olja för bättre smak och bryning.
• Övervaka varmare och kallare zoner på Arteflames spishäll för att undvika bränning eller underkokning.
• Överfyll inte mittgallret – bryn i omgångar för bästa färg och konsistens.
• Använd en köttermometer för att få perfekt tillagning utan att behöva gissa.

Variationer

1. Fläskmage med Tennessee Maple Bourbon: Blanda lönnsirap och bourbon med kryddningen för en söt, sydstatskänsla.
2. Asiatiska fusionsmagebitar: Krydda med sojasås, fem kryddor och sesamolja; servera med hoisinsås eller srirachamajonnäs.
3. Kryddig Chipotle-fläsksida: Tillsätt chipotlepulver och adobosås i rubben för en rökig hetta.
4. Vitlöks- och örtfläsksida: Blanda rosmarin, timjan och hackad vitlök i kryddblandningen för en örtig kick.
5. Koreanska BBQ-rätter: Marinera fläskmagen i gochujang, soja, vitlök och socker, grilla och glasera sedan under tillagningen.

Bästa parningar

• Grillad majs med smör och chililime
• Rökta bakade bönor tillagade på den platta toppen medan fläskmagen grillas
• Grillat jalapeño majsbröd
• Brygg Tennessee-bourbon eller iskall lokal lager
• Coleslaw med äppelcidervinägrett

Slutsats

Receptet på Tennessee Char-Grilled Pork Belly Bites utnyttjar Arteflame-grillens kraft och mångsidighet fullt ut, och levererar stekning av restaurangkvalitet och saftig insida – helt utomhus, med full eld. Med minimal rengöring, rik smak och oöverträffad kolning är detta en rätt du kommer att återvända till om och om igen.