Tennessee svärtade havskatt tacos på Arteflame

Introduktion

Ta med dig den djärva smaken av Gulf Coast till din bakgård med dessa Tennessee Blackened Catfish Tacos. Grillad till perfektion på Arteflames flat top och centergaller, är fisken full av smak, i kombination med en syrlig coleslaw och rökig remouladsås. Detta recept ger dig den ultimata balansen mellan krydda, krispighet och krämig hetta – samtidigt som du visar upp dina grillfärdigheter, den perfekta omvända stekningen och mångsidigheten hos Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 4 malfiléer (ca 170 g styck)
• 2 msk svartkrydda
• 2 msk smör (till grillning)
• 8 majstortillas
• 2 koppar strimlad kål (blandad grön och lila)
• 1/4 kopp strimlade morötter
• 1/4 kopp hackad koriander
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk honung
• 1/4 kopp majonnäs
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk kapris, finhackad
• 1 msk saltgurka eller citronsaft
• Salt och peppar efter smak
• Limeklyftor till servering
• Vegetabilisk olja (för att tända eld)
• Pappersservetter (för att tända eld)
• Ved (för grillbränsle)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja.
2. Placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
3. Lägg ved ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är varm.

Steg 2: Förbered remouladsåsen

1. I en skål, blanda majonnäs, dijonsenap, rökt paprika, vitlökspulver, finhackad kapris, picklesjuice (eller citronsaft), salt och peppar.
2. Vispa ihop tills det är krämigt och ställ åt sidan.

Steg 3: Gör coleslaw

1. I en annan skål, blanda kål, morötter och hackad koriander.
2. Ringla äppelcidervinäger och honung över colawen och blanda väl.
3. Krydda med salt och peppar efter smak och ställ åt sidan.

Steg 4: Krydda och bryn havskatten

1. Klappa havskattsfiléerna torra och krydda båda sidorna jämnt med svartkrydda.
2. Tillsätt smör på det mittersta grillgallret vid 1000 °F.
3. Bryn varje filé i cirka 1 minut per sida för att få en rik skorpa och bevara köttsaften.

Steg 5: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta de brynta filéerna till den platta spisen, närmare ytterkanterna där temperaturen är något lägre.
2. Tillaga tills innertemperaturen når 64 °C (ta ut den när den når 61 °C eftersom den fortsätter att tillagas till 64 °C utanför grillen).

Steg 6: Värm tortillas

1. Placera majstortillas på den platta spisen i cirka 30 sekunder per sida eller tills de är lätt förkolnade och smidiga.

Steg 7: Montera tacosen

1. Placera flingad, svartmalen havskatt på varje tortilla.
2. Toppa med krispig coleslaw och en generös klick rökig remouladsås.
3. Servera med en klyfta lime och njut varmt från grillen!

Tips

• Ta alltid ut dina havskattsfiléer när de är 5°C under din måltemperatur – carryover cooking är på riktigt!
• Smör förstärker brynet och smaken – använd det generöst på både mittgallret och den platta spisen.
• Du kan grilla allt på en gång på Arteflame tack vare den extra stora ytan och flera värmezoner.
• Den platta stålhällen förhindrar att maten bränns vid – den bryns perfekt i sin egen vätska.
• Använd värmegradienten från mitten till kanten för temperaturkontroll utan att behöva justera brännaren.

Variationer

1. Södra BBQ-fisktacosByt ut den svarta kryddblandningen mot en Tennessee-style BBQ-rub och ringla över syrlig BBQ-sås istället för remouladsås.
2. Cajun-räktacosByt ut havskatten mot stora räkor, bryn dem svarta och toppa med samma coleslaw och remouladsås.
3. Grillade kycklingtacosAnvänd tunt skivade kycklinglår kryddade med svarta kryddor, med samma bryn- och tillagningsmetod.
4. Vegetariska kryddade blomkålstacosTjocka blomkålsbiffar, kraftigt kryddade och grillade med samma metod för ett köttfritt alternativ.
5. Kryddiga Baja-fisktacosTillsätt chipotle i remouladen och toppa med inlagda jalapeños för en extra stark variant.

Bästa parningar

• Kall lager eller veteöl
• Grillad majskolv med chipotlesmör
• Färsk mangosalsa
• Mexikansk street majs sallad (esquites)
• Mousserande limeade eller citrusaktig Paloma-cocktail

Slutsats

Dessa Tennessee Blackened Catfish Tacos är rökiga, kryddiga, syrliga och helt oförglömliga när de tillagas på Arteflame-grillen. Med en stekhög kvalitet och jämn stekhällsvärme kommer dina tacos inte bara att smaka otroligt utan också imponera på alla på din grillfest. Njut av grillning med lätthet och smak – i Arteflame-stil.