Tennessee BBQ Pork Belly Spetts on the Arteflame

Introduktion

Det finns inget som den rökiga, krispiga och saftiga perfektionen hos BBQ-fläskspett gjort rätt – och Arteflame-grillen är den ultimata duken för just det. Med en steakhouse-värdig brynning på mittgallret och en platt grillzon som låser in saften, ger detta Tennessee-inspirerade recept på fläskspett dig en djärv BBQ-smak utan krångel. Vi använder omvänd brynning för otrolig textur, karamellisering från en syrlig BBQ-glasyr och perfekt mörhet rakt igenom. Låt oss tända Arteflame och ta din grillning till nya höjder!

Ingredienser

• 900 g fläskmage, skinnet borttaget och skuret i 3,5 cm stora kuber
• 2 matskedar brunt socker
• 1 matsked rökt paprika
• 1 tesked vitlökspulver
• 1 tesked kosher salt
• 1/2 tesked svartpeppar
• 3 matskedar smör (till grillning)
• 1 kopp Tennessee-style BBQ-glasyr (se tips)
• Trä- eller metallspett
• Hackad gräslök eller salladslök (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i den mittersta eldkammaren på din Arteflame-grill.
2. Häll vegetabilisk olja på varje servett och täck dem lätt.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når över 490 °C.

Steg 2: Förbered fläskmagen

1. I en skål, blanda farinsocker, rökt paprika, vitlökspulver, salt och peppar.
2. Vänd fläskbiffstärningarna i kryddblandningen tills de är väl täckta.
3. Trä fläskmagen tärningar hårt på spett.

Steg 3: Bryn spetten

1. Tillsätt en matsked smör på det mittersta grillgallret.
2. Placera spetten direkt på mittgallret och bryn i 1–2 minuter per sida tills de är fint grillade och karamelliserade.

Steg 4: Genomstek fläskmagen

1. Flytta spetten till den platta stekpannan närmare ytterkanten där värmen är lägre.
2. Fortsätt tillaga, vänd då och då och pensla med Tennessee BBQ-glasyr var 3–5:e minut.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 71 °C (ta bort från grillen när den når 74 °C för att möjliggöra överföring av tillagning).

Steg 5: Garnera och servera

1. Låt spetten vila i 5–10 minuter.
2. Strö hackad gräslök eller salladslök över spetten innan servering.
3. Servera direkt från grillen med dina favorittillbehör.

Tips

• Använd metallspett eller blötlägg träspett i vatten i 30 minuter innan grillning.
• Tennessee BBQ-glasyr är ofta sötare och syrligare – perfekt till sidfläsk. Leta efter en med melass eller bourbon för extra djup.
• Ta alltid upp köttet när det är 15°F under önskad temperatur – det fortsätter att tillagas efter att du tagit det av grillen.
• Smör på stekpannan ger bättre smak och en gyllenbrun skorpa utan att köttet bränns.
• Använd stekpannans temperaturzoner för gradvis tillagning: flytta kött från varma till kallare områden.

Variationer

1. Kryddiga Tennessee-magbitar: Tillsätt cayennepeppar och krossade röda chiliflingor i kryddblandningen och använd en het BBQ-glasyr med chipotle.
2. Lönn-Bourbon Lönnspett: Byt ut BBQ-glasyr mot en varm lönn-bourbon-glasyr för en söt och rökig smak.
3. Koreansk fläskmage: Använd gochujang, sojasås, honung och vitlök istället för BBQ-glasyr för en asiatisk twist.
4. BBQ-spett med honungs- och senap: Byt ut glasyren mot en hemlagad honungs-senaps-BBQ-sås – söt, syrlig och krämig.
5. Ananas Teriyaki-spett: Lägg ananasbitar på spetten och glasera med teriyaki BBQ-sås för en tropisk känsla.

Bästa parningar

• Grillad majs med smör och lime på stekhällen
• Gjutjärnsbakad mac and cheese på ytterkanten av spisen
• Krispig grillad kålsallad med vinägerdressing
• Tennessee whiskey eller en kall lager

Slutsats

Att grilla fläskspett på Arteflame framhäver varje lager av smak och textur i denna läckra Tennessee BBQ-klassiker. Med stekhusgrillning och finesse på platt yta har du allt du behöver för att servera djärva, saftiga och oförglömliga spett direkt från elden.