Tennessee BBQ Brisket Burnt Ends on Arteflame

Introduktion

Sött, rökigt, krispigt och fullpackat med sydstats-BBQ-smak – välkommen till det ultimata receptet på Tennessee BBQ Brisket Burnt Ends, tillagat helt på den mångsidiga och högvärmda Arteflame-grillen. Genom att använda omvänd bryningsmetod låser vi in ​​köttsaften med en brynning på 400 °C på det mittersta grillgallret, och avslutar sedan brisket-tärningarna långsamt på den yttre stekpannan. Glöm ugnen – denna allt-i-ett-grillstation skapar djup smak och perfekt textur samtidigt som den tillför den där signatur Arteflame-känslan till din trädgårdsgrill. Förbered dig på kött som smälter i munnen och bark som knaprar precis lagom.

Ingredienser

• 1 hel oxbringa (ca 2,5 kg)
• 3 msk gul senap (bindemedel)
• 1/4 kopp BBQ-dry rub (din favoritblandning eller hemlagad)
• 1/2 kopp brunt socker
• 1/2 kopp Tennessee whiskey BBQ-sås
• 4 msk osaltat smör, skuret i tärningar
• 1 msk Worcestershiresås
• Koshersalt och krossad svartpeppar efter smak
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för belysning)
• Ved

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Lägg 3 pappersservetter i den mittersta eldskålen på din Arteflame-grill.
2. Häll lite vegetabilisk olja på servetterna.
3. Lägg ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000 °F.

Steg 2: Förbered bringan

1. Skär bort överflödigt fett från bringan, behåll cirka 1/4" av fettkåpa.
2. Gnid in bringan med senap för att kryddan ska fästa.
3. Applicera generöst med BBQ-kryddat ämne som täcker alla sidor.
4. Låt bringan stå i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn bringan

1. Lägg bringan på grillgallret i mitten i 2–3 minuter per sida för att få en karamelliserad skorpa.
2. Vänd för att bryna alla sidor jämnt för en steakhouse-liknande bark.

Steg 4: Långsam tillagning på stekpanna

1. Flytta den brynta bringan till den inre delen av den platta stekpannan för indirekt tillagning.
2. Täck delvis med ett folietält (inget lock behövs).
3. Fortsätt tillaga tills bringan når en innertemperatur på 75 °C, vänd den då och då.
4. Ta ut när innertemperaturen når ~74 °C (köttet fortsätter att tillagas efter att det tagits ut).

Steg 5: Tärning och sås

1. Tärna bringan i 1-tums bitar.
2. Blanda tärningar med farinsocker, BBQ-sås, Worcestershiresås och smör direkt på den heta stekhällen nära kanten.
3. Sjud och vänd tärningarna tills de är karamelliserade och krispiga på alla sidor, cirka 10–15 minuter.

Tips

• Låt den tillagade bringan vila i minst 10 minuter för att behålla saften.
• Bryn i små omgångar om du arbetar med flera bringor.
• Använd värmezonerna på Arteflame-hällen för att kontrollera tillagningsgraden – varmare nära mitten, svalare när du går ut.
• Använd alltid en köttermometer för att mäta innertemperaturen exakt.
• Håll maten på spisen och undvik att den bränns vid – elden kommer aldrig i direkt kontakt med maten.

Variationer

1. Kryddig jalapeño brända ändarLägg till skivade jalapeños och en kryddig chipotle-BBQ-sås för en extra kick.
2. Lönn Bourbon Burnt EndsByt ut farinsocker mot lönnsirap och använd en bourbonglasyr för en söt och rökig smak.
3. Kansas City-stil Burnt EndsAnvänd mycket melass i din BBQ-sås och tillsätt paprika i din rub för rik färg och sötma.
4. Koreanska BBQ-brända ändarAnvänd en söt sojaglasyr med vitlök och ingefära och toppa med sesamfrön och salladslök.
5. Ananas Teriyaki Brända ÄndPensla bringan med teriyakiglasyr och grillade ananasbitar för en tropisk twist.

Bästa parningar

• Grillad majs med limesmör
• Bakade bönor i sydstatsstil (tillagade på Arteflame-stekplattan)
• Stekpanna mac och ost
• Kall Tennessee-lager eller bourbonlimonad
• Grillad persikoskombling till efterrätt

Slutsats

Med sina jämna värmezoner och oöverträffade brynkraft vid hög temperatur förvandlar Arteflame-grillen traditionella Tennessee BBQ Brisket Burnt Ends till en smakupplevelse på nästa nivå. Krispiga, saftiga och laddade med djärv BBQ-smak – det här receptet är din nya favorit i trädgården.