Tennessee BBQ Bacon-inpackad räkor

Introduktion

Få en smak av Tennessee till din bakgård med dessa saftiga, rökiga BBQ-räkor inlindade i bacon. Grillade till perfektion på Arteflame, låser detta recept in smaken med en stekhög kvalitetsstekt räva och avslutas med en söt och rökig BBQ-glasyr. Perfekt för sommarens grillfester och enkla nog för en snabb middag, dessa räkor kommer garanterat att imponera.

Ingredienser

• 450 g stora råa räkor, skalade och urkärnade
• 10–12 skivor tunt skuret bacon (dela det på mitten om det behövs)
• 1/2 kopp rökig BBQ-sås (föredras Tennessee-stil)
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• Osaltat smör (för grillning)
• Tandpetare (indränkta i vatten)
• Färskmalen peppar, efter smak
• Färsk persilja, till garnering (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i botten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna.
3. Tänd servetterna och vänta cirka 20 minuter tills grillen är helt uppvärmd.

Steg 2: Förbered räkorna

1. Krydda räkorna med rökt paprika, vitlökspulver och krossad svartpeppar.
2. Linda varje räka i en skiva bacon och fäst med en tandpetare.

Steg 3: Bryn räkorna

1. Lägg en klick smör på grillgallret i mitten när det når 1000 °F.
2. Bryn de baconlindade räkorna på mittgallret i 30–45 sekunder per sida för att bevara saften och få krispiga kanter på baconet.

Steg 4: Gå till den plana kokplattan

1. Flytta de brynta räkorna till den platta stekpannan som omger mittgallret.
2. Pensla räkorna med BBQ-sås med en pensel.
3. Stek i ytterligare 5–6 minuter, vänd då och då och fortsätt att pensla med BBQ-sås tills baconet är helt genomstekt och karamelliserat.

Steg 5: Avsluta och servera

1. Ta bort räkorna från grillen när innertemperaturen når 59 °C (den kommer att nå 64 °C utanför grillen).
2. Låt vila i 5 minuter, servera sedan med en nypa färsk persilja om så önskas.

Tips

• Använd tunt skuret bacon så att det blir ordentligt krispigt innan du överstekar räkorna.
• Blötlägg alltid tandpetare i vatten i minst 15 minuter för att undvika att de bränns.
• Bryn på mittgallret och avsluta sedan tillagningen på den platta spisen med omvänd bryningsmetod för att bevara fukten och få en rik smak.
• Össla ofta med BBQ-sås för att få mer smak.
• Vrid räkorna till den kallare delen av den platta spisen om baconet börjar karamellisera för snabbt.

Variationer

1. Kryddiga jalapeño BBQ-räkorLägg en skiva jalapeño inuti baconwrapen för en het twist.
2. Honungs-Bourbon Bacon RäkorBlanda honung och en skvätt Tennessee-bourbon i din BBQ-sås för en sötare och mer alkoholhaltig profil.
3. Ananas Bacon RäkorLägg i en tunn skiva ananas med räkorna innan du varvar dem med bacon för en tropisk smakexplosion.
4. Lönnglaserade räkorAnvänd en lönnsiraps-BBQ-sås och avsluta med en lätt skvätt varm lönnsirap innan servering.
5. Citron Vitlök RäkorByt ut BBQ-såsen mot en citron-vitlökssmörglasyr och strö över färska örter för ett pikant, lättare alternativ.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med smör och chilipulver
• Coleslaw med äppelcidervinäger och senapsdressing
• Kylt sött Tennessee-te eller en rökig bourboncocktail
• Grillat vitlöksbröd på den plana spisen
• Brända persikor med en kula vaniljglass till efterrätt

Slutsats

Kombinationen av rökig BBQ, saftiga räkor och krispigt bacon gör detta recept till en mästare i trädgården. Att använda Arteflame-grillen ger en professionell stekning och jämn tillagning varje gång utan krångel. När du väl har provat dessa Tennessee BBQ-räkor i baconlindning kommer du att grilla dem året runt.