Svensk grillad gädda abborre med citronsmör

Introduktion

Upplev de delikata smakerna från det svenska köket med detta recept på grillad gös. Denna rätt, tillagad till perfektion på Arteflame-grillen, bevarar fukten med en högtemperatursvett och avslutas med en sammetslen citronsmörring.

Ingredienser

• 4 gösfiléer
• 4 msk osaltat smör, smält
• 1 citron, pressad och skalad
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk färsk dill, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk matolja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera dem inuti grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna och låt veden fatta eld.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal tillagningstemperatur.

Steg 2: Förbered fisken

1. Torka gösfiléerna torra med en pappershandduk.
2. Krydda med salt, peppar och finhackad vitlök.
3. Smält smöret och blanda i citronsaft, skal och hackad dill.

Steg 3: Bryn fisken

1. Lägg filéerna på det mittersta grillgallret i 30 sekunder per sida för att få en hög temperatur på brynet.
2. Flytta filéerna mot ytterkanterna av den platta spisen för att avsluta tillagningen försiktigt.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 59 °C, ta sedan bort från grillen (måltemperatur efter vila: 64 °C).

Steg 4: Tillsätt citronsmöret

1. Ringla citronsmörblandningen över de varma grillade filéerna.
2. Låt fisken vila i 5 minuter innan servering.

Tips

• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning.
• Flytta filéerna närmare eller längre från mitten av stekpannan för att kontrollera temperaturen.
• Ta alltid bort fisken från grillen när den är 15°F under din måltemperatur.

Variationer

1. Vitlöks- och örtsmör: Tillsätt persilja, timjan och extra vitlök i smörsåsen.
2. Kryddig citrus: Blanda i röda chiliflingor och en skvätt limesaft istället för citron.
3. Senapsdill: Blanda dijonsenap i citronsmöret för en syrlig kick.
4. Rökig paprika: Strö rökt paprika över filéerna innan grillning.
5. Parmesanpanerad: Strö riven parmesanost över filéerna före den sista tillagningen.

Bästa parningar

• Ångkokta småpotatisar med dill
• Grillad sparris
• Krispigt vitt vin, till exempel Sauvignon Blanc
• Färsk gurksallad
• Rågbröd med smör

Slutsats

Detta recept på svensk grillad gös är enkelt men elegant, med en läcker citronsmörsås som förstärker fiskens naturliga smaker. Arteflame-grillen gör det enkelt att uppnå resultat av restaurangkvalitet hemma.