Svensk kolgrillad ankben med lingonberryssås

Introduktion

Upplev de rika smakerna i Sverige med detta recept på grillat anklår i nordisk stil. Perfekt brynt på Arteflame-grillen och i kombination med en syrlig lingonsås, ger denna rätt en utsökt balans av rökigt, saftigt kött och en lätt söt, syrlig avslutning. Grillad till perfektion med omvänd bryningsmetod, blir varje tugga oemotståndligt saftig och otroligt god.

Ingredienser

• 4 ankben
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk malen kryddpeppar
• 2 msk osaltat smör
• 1 kopp lingonsylt
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 msk honung
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 kopp vatten

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når brännande temperatur.

Steg 2: Krydda ankbenen

1. Torka anklåren torra med hushållspapper.
2. Krydda båda sidor med salt, svartpeppar och malen kryddpeppar.

Steg 3: Bryn ankbenen

1. Lägg ankbenen med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret för att bryna dem vid 490 °C i cirka 2 minuter.
2. Vänd och stek den andra sidan i ytterligare 2 minuter.

Steg 4: Avsluta tillagningen på stekplattan

1. Flytta de brynta ankbenen till den platta spisen, bort från den höga värmen.
2. Tillaga i 20–25 minuter, vänd då och då, tills innertemperaturen når 5°C under din måltemperatur.
3. Ta bort från grillen och låt vila i 10 minuter.

Steg 5: Förbered lingonsåsen

1. Tillsätt lingonsylt, rödvinsvinäger, honung, kanel och vatten på den platta spisen.
2. Rör kontinuerligt tills såsen är väl blandad, genomvärmd och något tjockare.

Steg 6: Servera

1. Lägg de grillade anklåren på tallrikar och ringla över lingonsåsen.
2. Servera omedelbart och njut!

Tips

• För extra krispigt skinn, klappa anklåren mycket torra innan du kryddar.
• Ta alltid ut köttet från grillen när innertemperaturen är 15 °F under önskad tillagningsgrad.
• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning.
• Låt anklåren vila innan de skärs upp för att behålla saften.
• Anpassa såsens kryddning efter dina önskemål – tillsätt mer honung för sötma eller mer vinäger för syrlighet.

Variationer

1. Rökig lönnglasyrByt ut lingonsåsen mot en rökig lönnsirapsglasyr gjord på lönnsirap, rökt paprika och dijonsenap.
2. ApelsinskalsinfusionTillsätt färsk apelsinskal och juice i lingonsåsen för en citrusaktig smakboost.
3. Vitlöks- och örtmarinadMarinera ankbenen i vitlök, timjan, rosmarin och olivolja innan grillning.
4. Kryddig pepparsparkTillsätt röda chiliflingor och en nypa sriracha i lingonsåsen för extra hetta.
5. Bärblandad såsBlanda tranbär, blåbär och lingon för en sås med flera bär.

Bästa parningar

• Krispiga rostade potatisar för ett rejält tillbehör
• En färsk ruccolasallad med citronvinägrett
• Grillad sparris för en jordig kontrast
• Ett glas djärvt rött vin, som Syrah eller Malbec
• Svenskt rågbröd för att suga upp såsen

Slutsats

Dessa anklår i svensk stil med lingonsås, grillade till perfektion med Arteflame-grillen, erbjuder en balans av salta, rökiga och lätt söta smaker. Den omvända stekmetoden garanterar en saftig tugga varje gång. Prova detta recept och imponera på dina gäster med en gourmetmåltid direkt från grillen.