Svenska BBQ vildsvin revben med mörk ölglasyr

Introduktion

Upplev de djärva smakerna av Sverige med dessa läckra BBQ-revbensspjäll av vildsvin glaserade i en fyllig mörk ölsås. Grillning på Arteflame ger oöverträffad bryning och jämn tillagning, vilket skapar saftiga revbensspjäll som är krispiga på utsidan och saftiga inuti. Perfekt för vintersammankomster, denna rätt levererar fylliga, rökiga och robusta smaker.

Ingredienser

• 2 revbensspjäll av vildsvin
• 1 kopp mörk öl
• 1/2 kopp brunt socker
• 1/4 kopp fullkornssenap
• 2 msk Worcestershiresås
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 4 msk osaltat smör (till matlagning)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna och tänd pappret.
3. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når optimal tillagningstemperatur.

Steg 2: Krydda vildsvinsrevbenen

1. Blanda rökt paprika, vitlökspulver, havssalt och svartpeppar i en liten skål.
2. Gnid in kryddblandningen jämnt över revbenen.

Steg 3: Bryn revbenen

1. Lägg revbenen med bensidan nedåt på det mittersta grillgallret och bryn dem i 490 °C i 2–3 minuter per sida.
2. Ta bort från direkt hög värme och flytta till den platta stekhällen.

Steg 4: Tillaga revbenen på stekpannan

1. Placera revbenen på den varma delen av den platta spisen och smörj dem.
2. Stek revbenen långsamt och vänd dem då och då för jämn karamellisering.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 71°C, ta sedan ut den när den når 74°C.

Steg 5: Förbered och applicera den mörka ölglasyren

1. Blanda mörk öl, farinsocker, senap och Worcestershiresås i en skål.
2. Pensla glasyren på revbenen under de sista 10 minuterna av grillningen.
3. Låt glasyren karamelliseras och pensla med några minuters mellanrum.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort revbenen från grillen och låt dem vila i 10 minuter.
2. Skär i individuella revben och servera varma.

Tips

• Ta alltid ut revbenen från grillen vid 74 °C; restvärme höjer dem till 75 °C för optimal mörhet.
• Använd en örtpensel för att täcka revbenen jämnt med glasyr.
• Håll koll på stekpannans värmezoner; revbenen tillagas långsammare på den svalare ytterkanten för bättre kontroll.

Variationer

• Kryddiga svenska revbensspjällTillsätt 1 tsk cayennepeppar i kryddblandningen för extra hetta.
• Söta lönnrevbenByt ut farinsocker mot lönnsirap i glasyren.
• Whiskyglaserade revbensspjällByt ut mörk öl mot whisky i glasyren.
• Revbensspjäll med honung och senapAnvänd honung istället för farinsocker och dijonsenap i glasyren.
• Örtfyllda revbensspjällTillsätt färsk rosmarin och timjan i kryddblandningen.

Bästa parningar

• Rostade rotfrukterTillagad på Arteflame-stekplattan med smör för en karamelliserad finish.
• Grillade potatisarKrispig på utsidan, mjuk inuti, med en touch av havssalt.
• Svensk lingonsåsEn söt, syrlig twist som kompletterar de rökiga, salta revbenen.
• Mörkt ölServera med samma öl som används i glasyren för en perfekt kombination.

Slutsats

Svenska BBQ-revbensspjäll med vildsvinsglasyr är ett mästerverk inom vintergrillning. Arteflame-grillen ger enastående stekning och jämn värmefördelning, vilket resulterar i smakrika, saftiga revbensspjäll. Perfekt för mysiga sammankomster, denna rätt fångar både autentiska svenska smaker och grillglädjen. Prova den med olika varianter och njut av den bästa grillupplevelsen!