Svensk arktisk char med pepparrotskräm

Introduktion

Få nordiska smaker till din grill med detta recept på svensk fjällröding. Fisken grillas till perfektion på Arteflame och bryns vid 480 °C för att bevara dess naturliga safter. Den färdigställs sedan på den plana spisen och serveras med en syrlig pepparrotskräm för en fyllig och rökig njutning.

Ingredienser

• 4 filéer av röding
• 2 msk osaltat smör
• 1/2 kopp gräddfil
• 1 msk nyriven pepparrot
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk Dijonsenap
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• Färsk dill till garnering
• Citronklyftor till servering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem inuti grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
4. Vänta cirka 20 minuter tills den platta spisen är varm och redo för grillning.

Steg 2: Förbered pepparrotskrämen

1. Blanda gräddfil, pepparrot, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar i en skål.
2. Rör om tills det är slätt och väl blandat.
3. Ställ åt sidan medan du grillar fisken.

Steg 3: Grilla rödingen

1. Lägg smöret på den platta stekpannan och låt det smälta.
2. Bryn rödingfiléerna med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret i cirka 1 minut för att bevara köttsaften.
3. Flytta filéerna till den platta spisen, med skinnsidan uppåt, och tillaga i ytterligare 4-5 minuter tills köttet är ogenomskinligt och flagnande.
4. Ta bort från grillen när innertemperaturen är 5°C under önskad stekningsgrad (cirka 50°C för medium-rare, låt vila).

Steg 4: Servera

1. Tallrika rödingen och lägg pepparrotskrämen ovanpå.
2. Garnera med färsk dill och servera med citronklyftor.
3. Njut av denna svenska grillade specialitet!

Tips

• Använd alltid färsk fjällröding för bästa konsistens och smak.
• Överstek inte fisken – övervärmen avslutar tillagningen efter att den tagits bort från grillen.
• Justera mängden pepparrot i grädden baserat på din smakpreferens.

Variationer

1. Senaps- och dillrödingByt ut pepparroten mot en blandning av dijonsenap och finhackad dill för en mildare, örtig smak.
2. Kryddig pepparrotsrödingTillsätt en nypa cayennepeppar och finhackad jalapeño i pepparrotskrämen för extra hetta.
3. Rökt rödingAnvänd rökt paprika och lite flytande rök i gräddsåsen för en djup och rik smak.
4. Citron-vitlök rödingBlanda rostad vitlök och citronskal i gräddsåsen för en ljus och smakrik kick.
5. Svensk inlagd rödingServera den grillade fisken med inlagd rödlök och en touch av dillvinägrett.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller rostade rotfrukter.
• En sida av smöriga färskpotatisar med färsk dill.
• Ett friskt vitt vin som Sauvignon Blanc eller en torr Riesling.
• Varmt, knaprigt rågbröd med en klick smör.

Slutsats

Denna svenska röding med pepparrotskräm är en hyllning till djärva, nordiska smaker tillagade med perfekta grilltekniker. Arteflame-grillen ger en oslagbar stekning samtidigt som fisken håller sig delikat och flagnande.