Svensk arktisk char med pepparrotskräm

Introduktion

Ta med nordiska smaker till din grill med det här receptet på svensk röding. Grillad till perfektion på Arteflame, steks fisken vid 1 000°F för att låsa in dess naturliga juicer. Den avslutas sedan på den platta spishällen och serveras med en syrlig pepparrotskräm för en rik, rökig njutning.

Ingredienser

• 4 rödingfiléer
• 2 msk osaltat smör
• 1/2 kopp gräddfil
• 1 msk nyriven pepparrot
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• Färsk dill till garnering
• Citronklyftor till servering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
4. Vänta cirka 20 minuter tills den platta spishällen är varm och redo för grillning.

Steg 2: Förbered pepparrotskrämen

1. Blanda gräddfil, pepparrot, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar i en skål.
2. Rör om tills det är slätt och väl kombinerat.
3. Ställ åt sidan medan du grillar fisken.

Steg 3: Grilla rödingen

1. Lägg smöret på den platta grillen och låt det smälta.
2. Bryn rödingfiléerna med skinnsidan nedåt på mittgrillen i cirka 1 minut för att låsa in saften.
3. Flytta filéerna till den platta spishällen med skinnsidan uppåt och koka i ytterligare 4-5 minuter tills köttet är ogenomskinligt och flagnande.
4. Ta bort från grillen när innertemperaturen är 15°F under önskad färdighet (cirka 125°F för medium-rare, låt vila).

Steg 4: Servera

1. Platta rödingen och skeda pepparrotsgrädden ovanpå.
2. Garnera med färsk dill och servera med citronklyftor.
3. Njut av denna svenska grillspecialitet!

Tips

• Använd alltid färsk röding för bästa konsistens och smak.
• Överkoka inte fisken – överföringsvärmen avslutar tillagningen efter att den har tagits bort från grillen.
• Justera mängden pepparrot i krämen utifrån din smakpreferens.

Variationer

1. Senap-Dill röding: Byt ut pepparroten mot en blandning av dijonsenap och finhackad dill för en mildare, örtig smak.
2. Kryddig pepparrot röding: Tillsätt en nypa cayennepeppar och finhackad jalapeño i pepparrotskrämen för extra värme.
3. Rökig röding: Använd rökt paprika och lite flytande rök i gräddsåsen för en djup, fyllig smak.
4. Citron-vitlök röding: Blanda rostad vitlök och citronskal i gräddsåsen för en ljus, välsmakande kick.
5. Svensk inlagd röding: Servera den grillade fisken med en sida av picklad rödlök och en touch av dillvinägrett.

Bästa parningarna

• Grillad sparris eller rostade rotfrukter.
• En sida av smörig färskpotatis med färsk dill.
• Ett krispigt vitt vin som Sauvignon Blanc eller en torr Riesling.
• Varmt, knaprigt rågbröd med en klick smör.

Slutsats

Denna svenska röding med pepparrotsgrädde är en hyllning till djärva, nordiska smaker tillagade med perfekta grilltekniker. Arteflame-grillen ger en oslagbar bränning samtidigt som den håller fisken delikat och flagnande.