Biff Diane Sauce on the Arteflame

Introduktion

Tillverkning Stek Diane sås på Arteflame-grillen är ett unikt sätt att lägga till en djärv, rik och krämig sås till din perfekt grillade biff. Med hjälp av den platta kokytan på Arteflame kan du fräsa ingredienserna direkt på grillen och skapa såsen när du lagar din biff. Detta recept håller allt utomhus och ger såsen en rökig, flammig smak som är perfekt för alla grillade biffar.

Ingredienser:

• 1 msk osaltat smör
• 1 msk olivolja
• 1 schalottenlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1/2 kopp konjak eller konjak
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk Worcestershiresås
• 1/2 dl nötbuljong
• 1/4 kopp tung grädde
• 1 msk färsk persilja, hackad
• Salta och nymalen svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Förbered Arteflame Grill

Börja med att elda upp din Arteflame-grill. Lägg servetter som blötläggs med vegetabilisk olja under veden och tänd dem. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når hög stekhet och den platta kokytan är varm och klar.

2. Fräs schalottenlök och vitlök på plattan

När grillen är klar, smält smöret och olivoljan direkt på den plana ytan. Tillsätt den hackade schalottenlöken och vitlöken i det smälta smöret och fräs dem på plattan tills de är mjuka och doftande, cirka 2-3 minuter.

3. Tillsätt Cognac och Flambé (valfritt)

Häll försiktigt konjaken eller konjaken på den sauterade schalottenlöken och vitlöken. Om du vill flambera, lutar du pannan något för att antända alkoholen. Låt lågorna bränna av alkoholen, eller låt helt enkelt konjaken puttra på plattan tills den reducerats till hälften, cirka 2-3 minuter.

4. Tillsätt dijonsenap och worcestershiresås

Rör ner dijonsenap och worcestershiresås direkt i schalottenlöksblandningen på den platta toppen. Använd en spatel eller sked för att blanda allt jämnt. Koka i 1-2 minuter, låt smakerna smälta samman.

5. Häll i nötbuljong

Tillsätt nötbuljongen till blandningen, låt den sjuda på plattan i 4-5 minuter. Buljongen ska minska något, tjockna såsen och koncentrera smakerna.

6. Avsluta med grädde och krydda

Sänk värmen något genom att flytta såsen till den svalare sidan av plattan. Rör ner den tunga grädden och låt såsen sjuda i ytterligare 2-3 minuter tills den tjocknar och blir slät. Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar efter smak.

7. Garnera med färsk persilja

När såsen har tjocknat, rör ner den hackade persiljan för fräschör. Persiljan kommer att lysa upp såsens smaker, vilket gör den till det perfekta tillbehöret till din biff.

8. Servera över grillad biff

Sked Diane-såsen över dina nygrillade biffar direkt från Arteflame. Den rika, krämiga såsen med rökiga undertoner från grillen kommer att komplettera det perfekt stekta nötköttet.

Tips för att laga Steak Diane Sauce på Arteflame

• Titta på din värme: Den platta kokytan kan bli väldigt varm, så övervaka din sås noga och flytta den till en svalare zon om den börjar minska för snabbt.
• Flambera säkert: Om du flamberar, se till att hålla avstånd och använd en lång tändare för att tända alkoholen, eller låt det helt enkelt puttra för att bränna av alkoholen.
• Bryn steken först: Du kan grilla dina biffar på mittgallret medan du förbereder såsen, stek dem för en perfekt skorpa.

Variationer

1. Svamp Diane: Tillsätt sauterade svampar till såsen för en jordig smak.
2. Pepparkorn Diane: Inkludera krossade pepparkorn för en kryddigare, pepprig sås.
3. Bourbon Diane: Ersätt konjak med bourbon för att ge en sötare, rökig ton.
4. Ört Diane: Rör i extra färska örter som timjan eller rosmarin för extra komplexitet.
5. Vitlökstunga Diane: Använd extra vitlök för en mer intensiv, välsmakande smak.

Bästa parningar

• Grillad ribeye eller filet mignon
• Rostad potatis
• Grillad sparris
• Vitlök potatismos

Slutsats

Att göra Steak Diane-sås på Arteflame ger en rustik, utomhustvist till denna klassiska rätt. Såsens rika kombination av senap, grädde, konjak och schalottenlök passar vackert ihop med de rökiga, flamgrillade biffarna, vilket gör det till ett överseende men enkelt sätt att lyfta din måltid.