Squash och karamelliserad lökstyr

Introduktion

Skapa ett fantastiskt vegetariskt mästerverk med denna squash- och karamelliserad lökpaj, gräddad i din Arteflame Grills pizzaugnstillbehör. En härlig blandning av smaker, perfekt för alla sammankomster.

Tillagad på Arteflame-grillen med pizzaugnstillbehör

Ingredienser:

För skorpan:

• 1 kopp fullkornsmjöl
• 1 tsk kosher salt
• 1 kopp vetemjöl, plus mer för ytan
• 10 msk kylt osaltat smör, skuret i bitar

För fyllning och montering:

• 4 msk extra jungfruolja, uppdelad
• 4 medelstora gula lökar, tunt skivade
• Koshersalt
• 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2 msk Dijonsenap
• En nypa cayennepeppar
• 110 g skarp cheddar eller Gruyère, grovt riven
• ½ liten butternutpumpa, halverad på längden, kärnor borttagna
• 1 delikatesssquash, halverad på längden, kärnor borttagna
• 1 liten sötpotatis
• 1 liten rödlök
• 2 kvistar timjan
• 2 msk osaltat smör
• Flagnande havssalt

Specialutrustning:

• 11"- eller 12"-diameter räfflad pajform med avtagbar botten eller en 9"- springform i diameter

Instruktioner

1. Förbered skorpan:

   • Vispa ihop fullkornsmjöl, salt och 1 dl vetemjöl i en stor skål. Tillsätt smör och arbeta ner det i de torra ingredienserna tills de största bitarna är små.
   • Ringla i 6 msk iskallt vatten och blanda med fingrarna. Tryck försiktigt ihop tills en rufsig deg bildas. Knåda tills några torra fläckar kvarstår.
   • Tryck ut till en skiva, slå in i plastfolie och ställ i kylen i minst 2 timmar.

2. Rulla ut och förbered skorpan:

   • Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till 1,5 cm tjocklek. Häll över i pajformen, tryck till i hörnen och skär bort överflödigt material. Frys in i 15–20 minuter.

3. Koka löken:

   • Hetta upp olja på Arteflames plancha. Tillsätt gul lök, krydda med salt och stek tills den karamelliserats, totalt cirka 45–50 minuter. Låt svalna.

4. Montera tårtan:

   • Pensla senap över den avsvalnade degen och strö över cayennepeppar. Blanda osten med lökblandningen och bred över skorpan.
   • Skiva squash och sötpotatis tunt. Lägg dem i koncentriska cirklar på pajen, ringla över olja och krydda med salt.

5. Grädda tårtan:

   • Placera pajen under pizzaugnens tillbehör och grädda tills grönsakerna är gyllenbruna och skorpan är gyllenbrun, cirka 30–60 minuter.

6. Avsluta och servera:

   • Smält timjan och smör, pensla över pajen och strö över havssalt.

Tips

• För en flagnare skorpa, rör degen så lite som möjligt.
• Att karamellisera lökar tar tid; tillaga dem långsamt på låg värme för bästa smak.
• Använd en mandolinskiva för jämnt tunna grönsaksskivor.
• Låt pajen svalna något innan du skär den för att den ska behålla formen.

Variationer

• Prova att tillsätta rostade röda paprikor för extra sötma.
• Använd blåmögelost eller fetaost istället för Gruyère för en syrligare smak.
• Blanda i färska örter som rosmarin eller basilika för extra arom.

Bästa parningar

• Kombinera med ett friskt vitt vin som Sauvignon Blanc.
• Servera med en färsk grönsallad för en komplett måltid.
• Avnjut med en lätt tomatsoppa för en mysig upplevelse.

Slutsats

Njut av denna eleganta squash- och karamelliserad lökpaj som en härlig vegetarisk huvudrätt, perfekt för middagsbjudningar och tillagad till perfektion med din Arteflame Grills pizzaugnstillbehör.