Kryddig South Dakota Buffalo Chili Burgers

Introduktion

Inget har en djärv smak som en Spicy South Dakota Buffalo Chili Burger grillad till perfektion på Arteflame. Genom att kombinera den fylliga, magra profilen av buffelkött med den djupa, rökiga smaken av grillade chilipeppar, får denna burgare fram det bästa av västern. Med hjälp av Arteflames mångsidiga tillagningszoner kommer vi att steka buffelburgarna i omvänd ordning för en skorpa av steakhouse-kvalitet, låsa in köttsaften och avsluta hela rätten på den platta stekpannan. Nu tänder vi på och grillar!

Ingredienser

• 1,5 kg malet buffelkött
• 4 färska chilipeppar (jalapeño eller Hatch fungerar utmärkt)
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk spiskummin
• Salt och svartpeppar efter smak
• 4 briocheburgarbröd
• 4 skivor pepper jack-ost
• 2 msk smör (till stekpannan)
• 1/4 kopp tärnad rödlök
• 1/4 kopp inlagda jalapeños (valfritt)
• 1/2 kopp ruccola eller blandade grönsaker
• Favorit stark majonnäs eller chipotle aioli

Instruktioner

Steg 1: Starta Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja.
2. Placera servetterna i Arteflame-grillens eldskål.
3. Stapla torr ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt elden anta temperatur – cirka 20 minuter – tills det mittersta gallret når 490 °C och hällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered buffelbiffarna

1. Blanda försiktigt buffelfärs med paprika, vitlökspulver, spiskummin, salt och peppar i en skål. Överarbeta inte köttet.
2. Forma till 4 jämna hamburgare.
3. Ställ åt sidan i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Grilla chilipepparen

1. Placera chilipeppar direkt på grillgallret i mitten för att grilla, vänd dem då och då.
2. När de har fått blåsor och mjuknat, flytta dem till den yttre stekpannan för att fortsätta steka långsamt medan du tillagar burgarna.
3. Ta bort stjälkarna och tärna eller skiva till topping när de har svalnat något.

Steg 4: Bryn burgarna i omvänd ordning

1. Bryn biffarna snabbt på det heta grillgallret i mitten (cirka 1 minut per sida) för att bevara köttsaften och skapa en skorpa.
2. Flytta burgarna till den platta stekpannan på spisen för att fortsätta tillagas på medelvärme tills innertemperaturen är 5 °C under målet (målet är 60 °C för medium-rare, 64 °C för medium).
3. Toppa med skivad pepper jack-ost i sista minuten för att smälta.

Steg 5: Rosta bullarna och montera dem

1. Smörj insidan av briochebröden och lägg dem med snittytan nedåt på spisen tills de är gyllenbruna.
2. Montera varje burgare: bottenbröd, ruccola, burgare med smält ost, grillad chilipeppar, tärnad rödlök, inlagd jalapeño om du använder det, stark majonnäs, toppbröd.

Tips

• Ta alltid ut dina hamburgare från grillen när de är 5°C under önskad tillagningsgrad. De kommer att fortsätta tillagas efter att de vilat.
• Använd en köttermometer för perfekt noggrannhet.
• Använd smör istället för olja på stekpannan för extra fyllighet.
• Grilla alla pålägg på spisen medan köttet är klart – chili, lök, till och med bröd.
• Flytta maten närmare eller längre från mitten för att kontrollera värmen – använd Arteflames naturliga zoner.

Variationer

1. Syddakotas bison &och; BlåmögelostburgareLägg till smulad blåmögelost istället för peppar jack och toppa med karamelliserad lök.
2. Tex-Mex ChiliburgareToppa med hemlagad pico de gallo, avokadoskivor och cotijaost.
3. BBQ BisonburgareAnvänd BBQ-sås istället för stark majonnäs och tillsätt grillad jalapeñobacon.
4. Champinjoner, schweizisk buffelburgareByt ut chilipeppar mot grillade svampar och schweizerost.
5. Buffalo Chipotle Ranch BurgerRingla över chipotle ranch och toppa med stekt lök och grillade poblano.

Bästa parningar

• Rökt sötpotatishalvor grillade med skal och kanelsmör
• Grillad majs med chili-limesmör
• Krispig coleslaw blandad med äppelcidervinägrett
• Iskall South Dakota pale ale eller fatlagrad bourbonöl
• Persikoskompott grillad i stekpanna på Arteflame

Slutsats

Denna kryddiga South Dakota Buffalo Chili Burger är den perfekta blandningen av vild smak och förfinad grillteknik. Den omvända stekningen på Arteflame garanterar saftiga, smakrika burgare med en perfekt skorpa, medan de eldrostade chilifrukterna ger precis rätt kick. Utan behov av kastruller, stekpannor eller lock är rengöringen en barnlek. Prova den en gång och den kanske blir ditt favoritgrillrecept!