Kryddig Béarnaise Sauce Recept för Arteflame Grill

Introduktion

Ge din klassiska Béarnaisesås en extra touch med en kryddig twist! Denna variant kombinerar den krämiga, örtiga smaken av traditionell Béarnaise med en antydan till hetta som passar utmärkt till grillat kött, särskilt på Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 1/4 kopp vitvinsvinäger
• 1/4 kopp torrt vitt vin
• 2 små schalottenlökar, finhackad
• 1/4 kopp färska dragonblad, hackad (plus extra till garnering)
• 1/4 tesked cayennepeppar eller 1 färsk röd chilipeppar, hackad (smaksätt efter smak)
• 3 stora äggulor
• 1/2 kopp osaltat smör, smält och hålls varm
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• Färsk körvel eller persilja, valfritt för garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered reduktionen

1. På Arteflame-grillens ytterkanter, där värmen är måttlig, placera en liten värmetålig kastrull med vitvinsvinäger, torrt vitt vin, hackad schalottenlök, cayennepeppar (eller färsk chilipeppar) och hälften av den hackade dragonen.
2. Låt blandningen sjuda försiktigt och reducera ner till cirka 2–3 matskedar under 5–7 minuter.
3. När såsen har reducerats, ta bort den från värmen, sila bort de fasta partiklarna för en slät sås och låt den svalna något.

Steg 2: Vispa äggulorna

1. Placera en värmetålig skål på Arteflames platta spishäll på en svalare plats. Tillsätt äggulorna och börja vispa.
2. Tillsätt gradvis den avsvalnade reduktionen till äggulorna under ständig vispning tills blandningen blir krämig och något tjock, cirka 3–5 minuter.

Steg 3: Emulgera smöret

1. Häll långsamt det varma smälta smöret i äggblandningen under ständig vispning tills såsen blir slät och tjock.
2. Fortsätt vispa tills det är helt emulgerat, justera tjockleken efter dina önskemål.

Steg 4: Sista handen

1. Rör i resterande färsk dragon, krydda med salt och svartpeppar och smaka av. Om du föredrar extra hetta, tillsätt lite mer cayennepeppar eller nyhackad chili.
2. Garnera med ytterligare färsk dragon och körvel eller persilja för färg och servera varmt.

Serveringsförslag

Servera den kryddiga béarnaisen med en nygrillad biff från Arteflame-grillen och låt den krämiga, kryddiga såsen lyfta varje tugga. Den är också fantastisk att ringla över grillad sparris, kronärtskockor eller till och med på brynta kycklingbröst för extra smak.

Tips

• Kontrollera värmenFör en mildare kick, använd mindre cayennepeppar eller välj en mildare chilisort.
• EmulgeringstrickAnvänd varmt men inte för hett smör för att få en jämn och krämig konsistens.
• Kontroll av tillagningsgradFör optimala resultat med kött, kom ihåg att ta bort det från grillen vid 5 °C under din måltemperatur.

Variationer

1. Rökig kryddig BéarnaiseTillsätt en nypa rökt paprika tillsammans med cayennepeppar för en subtil, rökig smak.
2. Vitlökschili BéarnaiseTillsätt rostad vitlök till reduktionen och öka chilin för en vitlöksrik och kryddig sås.
3. Citronpeppar-BéarnaiseTillsätt en skvätt citronsaft och svartpeppar för en syrlig och kryddig touch.
4. Serranopeppar BéarnaiseByt ut cayennepeppar mot hackad serranopeppar för en ljus, frisk hetta.
5. Kryddad jalapeño bearnaiseTillsätt finhackad jalapeño och en antydan färsk basilika för en unik kryddig och örtbaserad blandning.

Bästa parningar

• Grillad ribeye eller ryggbiffDe djärva smakerna av ribeye matchar väl den kryddiga, krämiga såsen.
• Grillade räkspettProva att ringla över räkspett för en överraskande och utsökt kombination.
• Grillade portobellosvamparEtt perfekt val för vegetarianer, som ger svampen en smakrik djup.

Slutsats

Denna kryddiga bearnaisesås ger en smakrik touch till klassisk bearnaise, vilket gör den till ett måste för alla grillentusiaster. Oavsett om den kombineras med biff, skaldjur eller grönsaker, kommer denna sås garanterat att ge en oförglömlig smakdjup till dina favoritgrillade rätter.