Spansk grillad hela öring med hasselnötssås

Introduktion

Gör dig redo för en otroligt grillad spansk öring med krispigt skinn och mört, saftigt kött, avslutad med en fyllig hasselnötssås. Arteflame-grillen bryner fisken vackert samtidigt som den bevarar saften, vilket gör detta till en rätt av restaurangkvalitet som du kan laga hemma. Detta recept framhäver djärva, rökiga smaker och en nötig avslutning som passar vackert ihop med färska örter och citrus. Perfekt för alla tillfällen, låt oss dyka in i den bästa metoden för att grilla hel öring på Arteflame.

Ingredienser

• 2 hela öringar, rensade och urtagna
• 2 msk osaltat smör, smält
• 2 msk hasselnötter, finhackade
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk havssalt
• ½ tsk svartpeppar
• Saft av 1 citron
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk färska timjanblad
• 1 msk kapris, sköljda
• 1 msk sherryvinäger
• 2 msk olivolja
• 1 liten schalottenlök, finhackad
• 1 tsk honung

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera dem i Arteflame-grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden värma grillen i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1000 °F och den platta toppen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered öringen

1. Torka öringen torr med hushållspapper.
2. Gnid in insidan och utsidan med smält smör.
3. Krydda med havssalt, svartpeppar och rökt paprika.
4. Fyll varje öring med färsk persilja, timjan och några kapris.

Steg 3: Bryn öringen

1. Lägg öringen på det mittersta grillgallret i 1–2 minuter per sida för att få perfekt stekning.
2. När den är brynt, flytta öringen till den platta stekhällen, närmare ytterkanten, för att fortsätta tillagas tills innertemperaturen når 51 °C.

Steg 4: Förbered hasselnötssåsen

1. Ringla olivolja på den plana stekpannan och tillsätt hackad schalottenlök och vitlök. Fräs tills det doftar gott.
2. Tillsätt hackade hasselnötter och rosta dem lätt.
3. Rör i sherryvinäger, honung och ytterligare smält smör.
4. Ta bort från värmen och blanda i färskpressad citronsaft.

Steg 5: Servera och njut

1. Ta bort öringen från grillen när den når 59 °C (den fortsätter att tillagas till 64 °C).
2. Ringla hasselnötssåsen över forellen.
3. Garnera med extra persilja och en klyfta citron.
4. Servera omedelbart och njut!

Tips

• Ta alltid ut öringen från grillen när den är 5°C under önskad innertemperatur.
• För extra rökiga smaker, använd körsbärs- eller äppelträ vid grillning.
• Smör ger en rik smak – ersätt aldrig med olja.

Variationer

1. Vitlöksöring med örterByt ut rökt paprika mot extra vitlök och rosmarin för en smakrik och doftande twist.
2. Kryddig spansk öringTillsätt en nypa röda chiliflingor och en tesked cayennepeppar för en het smak.
3. Citrusinfuserad öringMarinera öringen i apelsin- och limejuice innan grillning för en syrlig och fräsch smak.
4. MandelsmöröringByt ut hasselnötter mot mandelflagor och tillsätt en touch av mandelsmör i såsen.
5. Sherryglaserad öringPensla öringen med en sherryreduktion under grillning för en intensiv, sött-salt djup.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citron och vitlök
• Smörstekta potatisar
• Saffransris i spansk stil
• Vitt vin, till exempel Albariño
• Färsk tomat- och örtsallad

Slutsats

Att grilla hel öring på Arteflame ger otroliga smaker samtidigt som köttet håller sig saftigt och mört. Den perfekta stekningen, i kombination med en fyllig hasselnötssås, skapar en spanskinspirerad rätt som du kommer att vilja laga om och om igen. Servera med grillade grönsaker eller en fräsch sallad och njut av den oslagbara smaken av ett mästerverk grillat över öppen eld.