Spanska grillade viltbiffar med timjan smör

Introduktion

Att grilla viltkött på rätt sätt garanterar möra, saftiga och smakrika biffar. Med Arteflame-grillen uppnår vi en stekhäll av steakhouse-kvalitet på mittgallret vid över 490 °C, och sedan färdiggrillar vi biffarna till perfektion på den platta stekpannan. Detta spanskinspirerade viltköttsrecept, berikat med aromatiskt timjansmör, ger oslagbar smak med en karamelliserad skorpa.

Ingredienser

• 2 viltbiffar (ca 225 g styck)
• 2 msk osaltat smör, mjuknat
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 tsk rökt paprika
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/2 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk osaltat smör till matlagning
• Vegetabilisk olja (för att tända Arteflame-grillen)

Instruktioner

Steg 1: Förvärm Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna tills grillen är klar (cirka 20 minuter).

Steg 2: Förbered timjansmöret

1. I en liten skål, blanda det mjuka smöret, hackad timjan, rökt paprika, hackad vitlök, havssalt och svartpeppar.
2. Ställ åt sidan tills den ska användas.

Steg 3: Bryn viltbiffarna

1. Torka viltbiffarna torra med hushållspapper.
2. Placera dem på grillgallret i mitten och stek i 2 minuter per sida vid 490 °C.
3. Bryn tills en djup brun skorpa bildas.

Steg 4: Slutför tillagningen på den platta stekplattan

1. Flytta de brynta biffarna till den platta spisen, närmare ytterkanten där temperaturen är lägre.
2. Tillaga tills de når en innertemperatur på cirka 120°F för medium-rare.
3. Ta bort biffarna från grillen när de är 5°C under önskad tillagningsgrad.

Steg 5: Tillsätt timjansmöret och servera

1. Lägg en klick timjansmör på varje biff och låt det smälta över ytan.
2. Låt biffarna vila i 5 minuter innan servering så att saften behålls.

Tips

• Hjortkött är magert, så undvik att överkoka det för att hålla det mört.
• Låt alltid köttet vila efter grillning för maximal saftighet.
• Justera placeringen av biffen på den platta stekpannan för exakt temperaturkontroll.
• Om smöret börjar smälta för snabbt, flytta biffarna mot den kallare kanten av grillen.

Variationer

• Vitlök och ört hjortköttTillsätt rosmarin och extra vitlök för en djupare, örtig smak.
• Rökig Chipotle-hjortköttByt ut rökt paprika mot chipotlepulver för en rökig hetta.
• Spansk sherryhjortköttMarinera biffarna i en mild sherrysås innan grillning.
• Smörbakat viltköttPensla kontinuerligt med timjansmör under tillagningen för extra smak.
• Kryddad citrusviltköttTillsätt apelsinskal och en nypa spiskummin för en livfull citrusaktig touch.

Bästa parningar

• Grillad sparris med smör och havssalt
• Rostade röda paprikor tillagade på Arteflame-stekplattan
• Spanskt Rioja-rött vin
• Grillad potatis med rökt paprika
• En lätt ruccolasallad med olivolja och citron

Slutsats

Att tillaga viltbiffar på Arteflame-grillen garanterar en perfekt balans mellan rökigt kött och mörhet. Den höga värmen håller köttsaften kvar, medan timjansmöret ger djup smak. Denna spanskinspirerade rätt är garanterad en publikfavorit.