Spansk grillad vaktel med granatäppleglasyr

Introduktion

Att grilla vaktel på Arteflame framhäver dess saftiga, rökiga safter medan granatäppleglasyren ger en söt och syrlig kontrast. Denna enkla men eleganta rätt är perfekt för speciella tillfällen eller för att imponera på gäster vid en grillfest. Bemästra konsten att grilla vaktel med hög värme och långsam avslutning på den platta stekpannan, så serverar du alltid en smakrik och bildskön rätt.

Ingredienser

• 4 hela vaktlar, fjärilsskurna
• 1/2 kopp granatäpplemelass
• 1/4 kopp honung
• 2 matskedar smör
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tesked rökt paprika
• 1/2 tsk cayennepeppar
• Salt och svartpeppar, efter smak
• 1 matsked färska timjanblad
• Saft av 1 citron
• 1/4 kopp granatäpplekärnor, till garnering
• Vedeld för grillning

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

• Blötlägg tre pappersservetter i matolja och placera dem i mitten av grillen.
• Stapla ved över de blötlagda servetterna.
• Tänd pappret och låt veden brinna ner tills grillen är redo för tillagning på cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered vaktelmarinaden

• I en stor skål, blanda granatäpplemelass, honung, smör (smält), vitlök, rökt paprika, cayennepeppar, salt, svartpeppar, timjan och citronsaft.
• Tillsätt vakteln i marinaden och täck den jämnt.
• Täck över och låt marinera i minst 30 minuter (eller upp till 2 timmar för en djupare smak).

Steg 3: Bryn vakteln

• Placera vakteln med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret där värmen är som högst, använd smör för att förbättra smaken.
• Bryn i 2-3 minuter per sida tills de är väl karamelliserade.
• Flytta vaktlarna till den platta stekpannan på spisen för att försiktigt avsluta tillagningen till en innertemperatur på 72 °C.

Steg 4: Glasera och låt vila

• Pensla över resterande marinad över vakteln när den är klar med tillagningen.
• När vakteln når en innertemperatur på 72 °C, ta bort den från grillen.
• Låt vaktelen vila i 5 minuter medan den fortsätter att tillagas till en sluttemperatur på 74 °C.

Steg 5: Servera och garnera

• Lägg vaktlarna på tallrikar och ringla över eventuell överbliven granatäppleglasyr.
• Strö över färska granatäpplekärnor före servering.
• Njut av med dina favorittillbehör med spansk inspiration.

Tips

• För att maximera smaken, pensla vakteln med smält smör under tillagningen.
• Använd ved som ek eller hickory för en djup, rökig smak.
• Låt köttet vila efter grillningen så att köttsaften fördelar sig innan du skär upp det.

Variationer

• Kryddig spansk vaktel: Tillsätt en extra tesked cayennepeppar och en hackad chilipeppar i marinaden för en hetare smak.
• Vitlöksörtvaktel: Byt ut paprikan mot rosmarin och tillsätt en extra klyfta vitlök för en mer väldoftande smak.
• Citrus-vitlökvaktel: Byt ut granatäpplemelassen mot apelsinjuice och tillsätt ett citronskal för en citrusaktig lyster.
• Spansk honung-saffransvaktel: Rör ner en nypa saffran i marinaden och tillsätt en extra matsked honung för en fyllig aromatisk touch.
• Sherryglaserad vaktel: Använd torr spansk sherry istället för honung i marinaden för en djup och unik smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller blåsiga körsbärstomater
• Spanskt saffransris eller patatas bravas
• Ett glas Tempranillo- eller Garnacha-vin
• Rustikt bröd med vitlöksaioli

Slutsats

Att grilla vaktel på Arteflame framhäver dess saftiga, rökiga safter medan granatäppleglasyren ger en söt och syrlig kontrast. Denna enkla men eleganta rätt är perfekt för speciella tillfällen eller för att imponera på gäster vid en grillfest. Bemästra konsten att grilla vaktel med hög värme och långsam avslutning på den platta stekpannan, så serverar du alltid en smakrik och bildskön rätt.