Spansk grillad vaktel med granatäppleglasyr

Introduktion

Att grilla vaktel på Arteflame tar fram dess saftiga, rökiga juicer medan granatäppleglasyren ger en söt och syrlig kontrast. Denna enkla men eleganta rätt är perfekt för speciella tillfällen eller för att imponera på gäster på en cookout. Bemästra konsten att grilla vaktel med den heta brunnen och den långsamma finishen på den platta grillen, och du kommer alltid att servera en smakrik, bildperfekt maträtt.

Ingredienser

• 4 hela vaktel, fjärilsladdade
• 1/2 kopp granatäpplemelass
• 1/4 kopp honung
• 2 msk smör
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk cayennepeppar
• Salt och svartpeppar, efter smak
• 1 msk färska timjanblad
• Saften av 1 citron
• 1/4 kopp granatäpplekärnor, till garnering
• Vedeld för grillning

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

• Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja och placera dem i mitten av grillen.
• Stapla ved över de blötlagda servetterna.
• Tänd pappret och låt veden brinna ner tills grillen är klar för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered vaktelmarinaden

• Blanda granatäpplemelass, honung, smör (smält), vitlök, rökt paprika, cayenne, salt, svartpeppar, timjan och citronsaft i en stor skål.
• Tillsätt vakteln i marinaden och täck jämnt.
• Täck över och låt marinera i minst 30 minuter (eller upp till 2 timmar för djupare smak).

Steg 3: Bryn vakteln

• Placera vakteln med skinnsidan nedåt på mittgrillen där värmen är som högst, använd smör för att förhöja smaken.
• Bryn i 2-3 minuter per sida tills den är väl karamelliserad.
• Flytta vakteln till den platta grillen för att försiktigt avsluta tillagningen till en innertemperatur på 150°F.

Steg 4: Glasera och vila

• Pensla den återstående marinaden över vakteln när den är klar.
• När vakteln når 150°F invändigt, ta bort den från grillen.
• Låt vakteln vila i 5 minuter medan den fortsätter att koka till en sluttemperatur på 165°F.

Steg 5: Servera och garnera

• Platta upp vakteln och ringla över eventuell kvarvarande granatäppleglasyr.
• Strö över färska granatäpplekärnor innan servering.
• Njut med dina spanskinspirerade favoritsidor.

Tips

• För att maximera smaken, tråkla vakteln med smält smör under tillagningen.
• Använd ved som ek eller hickory för en djup, rökig smak.
• Låt köttet vila efter grillning så att saften fördelar sig innan det skärs i skivor.

Variationer

• Kryddig spansk vaktel: Tillsätt en extra tesked cayennepeppar och en hackad chilipeppar till marinaden för en eldig kick.
• Vitlök ört vaktel: Byt ut paprikan mot rosmarin och tillsätt en extra finhackad vitlöksklyfta för en doftande smak.
• Citrus-vitlöksvaktel: Byt ut granatäpplemelassen mot apelsinjuice och tillsätt ett skal av citron för en citrusaktig ljushet.
• Spansk honungs-saffransvaktel: Rör ner en nypa saffran i marinaden och lägg till en extra matsked honung för en rik aromatisk touch.
• Sherryglaserad vaktel: Använd torr spansk sherry istället för honung i marinaden för en djup och unik smak.

Bästa parningarna

• Grillad sparris eller blåsiga körsbärstomater
• Spanskt saffransris eller patatas bravas
• Ett glas Tempranillo eller Garnacha vin
• Rustikt bröd med vitlöksaioli

Slutsats

Att grilla vaktel på Arteflame tar fram dess saftiga, rökiga juicer medan granatäppleglasyren ger en söt och syrlig kontrast. Denna enkla men eleganta rätt är perfekt för speciella tillfällen eller för att imponera på gäster på en cookout. Bemästra konsten att grilla vaktel med den heta brunnen och den långsamma finishen på den platta grillen, och du kommer alltid att servera en smakrik, bildperfekt maträtt.