Spanska grillad kalkot med romesco sås

Introduktion

Upplev en autentisk smak av Katalonien med denna spanska specialitet – grillade calcots med romescosås. Calcots, en sorts salladslök, grillas till perfektion på Arteflame-grillen och serveras med en fyllig, nötig och rökig romescosås. Den höga värmen från det mittersta grillgallret säkerställer vacker karamellisering och rökiga smaker, medan den platta hällen ger exakt kontroll över tillagningen. Perfekt för sammankomster, denna rätt är en sann vinterfröjd!

Ingredienser

• 30 färska calcots (eller stora salladslökar)
• 2 röda paprikor
• 5 mogna tomater
• 3 vitlöksklyftor
• 1/2 kopp mandlar
• 1/4 kopp hasselnötter
• 1 skiva rustikt bröd
• 1/2 kopp olivolja
• 2 msk sherryvinäger
• 1 tsk rökt paprika
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 torkad ñorapeppar (eller ersätt med ancho chili)
• 2 tsk smör (till grillning)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem inuti grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen är varm och redo för tillagning.

Steg 2: Förbered romescosåsen

1. Placera de röda paprikorna, tomaterna, vitlöksklyftorna och brödskivan på den platta stekpannan nära mitten för högre värme.
2. Rosta allt tills paprikorna och tomaterna har mjukt, blåsigt skal och brödet är gyllenbrunt.
3. Ta upp grönsakerna och låt dem svalna något, skala sedan paprikorna och tomaterna.
4. Blanda alla rostade ingredienser tillsammans med mandlar, hasselnötter, olivolja, sherryvinäger, rökt paprika och salt tills det är slätt.

Steg 3: Grilla calcots

1. Bred ett tunt lager smör på den platta spisen där du ska grilla calcots.
2. Placera calcots direkt på den hetaste delen av stekpannan nära mitten.
3. Grilla i cirka 5-7 minuter, vänd då och då, tills de är brända och möra.

Steg 4: Servera och njut

1. Ta ut calcots från grillen och linda in dem i tidningspapper eller folie för att ånga dem lätt.
2. Dra av de brända yttre lagren, doppa i romescosås och njut!

Tips

• Om du inte hittar calcots kan du använda stora salladslök eller salladslök som ersättning.
• Grilla extra bröd bredvid grönsakerna för ytterligare dippalternativ.
• Romescosåsen kan göras i förväg och förvaras i kylskåpet i upp till tre dagar.
• För en autentisk upplevelse, ät calcots genom att skala dem med fingrarna och doppa dem dramatiskt i såsen.
• Justera rökigheten genom att tillsätta en nypa mer rökt paprika eller grilla grönsakerna längre.

Variationer

1. Kryddig RomescoLägg till en rostad jalapeño eller extra rökt paprika för en starkare version.
2. NötfriUteslut nötterna och använd solros- eller pumpafrön istället.
3. Grillad tomat RomescoÖka mängden grillade tomater för en sötare och syrligare sås.
4. Endast mandelAnvänd endast mandlar för en mer traditionell variant av såsen.
5. Ostig RomescoBlanda i en näve riven Manchego-ost ​​för extra krämighet.

Bästa parningar

• Ett glas spansk cava för en uppfriskande kontrast.
• Grillad chorizo ​​eller skaldjur i spansk stil för extra variation.
• Ruskt lantbröd grillat på Arteflame för extra textur.
• Traditionella spanska tapas som Patatas Bravas eller Jamón Ibérico.
• Ett rikt, fylligt Tempranillovin som kompletterar de rökiga smakerna.

Slutsats

Grillade calcots med romescosås är en enkel men smakrik spansk rätt som är perfekt för utomhusgrillning på Arteflame. Med sin enkla tillagningsprocess och rustika dragningskraft är det en imponerande men ändå lättillgänglig måltid som passar utmärkt till spanska viner och grillat kött.