Spanska Chuletón de ávila - perfekt grillad ribeye

Introduktion

Chuletón de Ávila är en premium spansk ribeye, känd för sin rika marmorering och djupt lagrade smaker. Genom att grilla den på Arteflame-grillen får du en otrolig skorpa samtidigt som insidan håller perfekt mör. Låt oss elda upp grillen och sätta igång!

Ingredienser

• 1 Chuletón de Ávila (2–3 tum tjock, ribeye med ben)
• Grovt havssalt
• 2 msk osaltat smör
• Nyknäckt svartpeppar (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna inuti grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills du har en stadig, het eld.

Steg 2: Krydda biffen

1. Belägg generöst båda sidor av ribeye med grovt havssalt.
2. Låt steken stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn steken på mittgrillen

1. Förvärm mittgrillens galler till över 1 000°F.
2. Lägg ribeye på gallret och stek i 2 minuter per sida för att skapa en fyllig, gyllene skorpa.

Steg 4: Avsluta på den platta spishällen

1. Flytta steken till den yttre stekhällen, där värmen är lägre, och lägg på smör ovanpå.
2. Koka till önskad form, vänd då och då.
3. Använd en kötttermometer: Ta bort den när det är 15°F under din måltemperatur.

Steg 5: Vila och servera

1. Lägg över steken på en skärbräda och låt den vila i 10 minuter.
2. Skiva mot säden och servera med ett stänk nyknäckt svartpeppar.

Tips

• Låt alltid steken vila innan den skärs upp så att juicen kan fördelas om.
• Använd smör istället för olja för en rikare smak.
• Övervaka innertemperaturen med en kötttermometer för perfekt tillagning.
• För en extra rökig smak, använd ek eller hickoryved.

Variationer

1. Vitlökssmör: Tillsätt pressad vitlök i smöret för en rikare smakdjup.
2. Ört-infunderad: Avsluta med färsk rosmarin eller timjan för en aromatisk twist.
3. Spicy Kick: Strö över rökt paprika eller chiliflakes innan grillning.
4. Tryffelsmör: Toppa med tryffelinfunderat smör för en lyxig finish.
5. Rökigt trä: Använd mesquiträ för en starkare, autentisk spansk rökig smak.

Bästa parningarna

• Stekt potatis med örter
• Grillad sparris med citron
• Spanskt rött vin (Ribera del Duero eller Rioja)
• Grillad svamp med smör
• Förkolnade Padron-peppar

Slutsats

Att grilla en Chuletón de Ávila på Arteflame-grillen tar fram dess ultimata smak och konsistens, vilket skapar en maträtt av steakhouse-kvalitet direkt hemma. Njut av denna utsökta spanska klassiker med dina favoritsidor och en fantastisk vinkombination.