Spanska Chuletón de ávila - perfekt grillad ribeye

Introduktion

Chuletón de Ávila är en förstklassig spansk ribeye, känd för sin rika marmorering och djuplagrade smak. Genom att grilla den på Arteflame-grillen får du en otrolig skorpa samtidigt som insidan hålls perfekt mör. Nu tänder vi grillen och sätter igång!

Ingredienser

• 1 Chuletón de Ávila (2–3 tum tjock, ribeye med ben)
• Grovt havssalt
• 2 msk osaltat smör
• Nymalen svartpeppar (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna inuti grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills du har en jämn, het eld.

Steg 2: Krydda biffen

1. Pensla båda sidorna av ribeye-filén generöst med grovt havssalt.
2. Låt biffen stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn biffen på det mittersta grillgallret

1. Förvärm grillgallret i mitten till över 1 000 °F.
2. Lägg ribeye-filén på gallret och bryn den i 2 minuter per sida för att skapa en gyllenbrun skorpa.

Steg 4: Avsluta på den plana spishällen

1. Flytta biffen till den yttre stekhällen, där värmen är lägre, och lägg smör ovanpå.
2. Stek till önskad stekgrad, vänd då och då.
3. Använd en köttermometer: Ta ut den när den är 15°F under din måltemperatur.

Steg 5: Vila och servera

1. Lägg över biffen på en skärbräda och låt den vila i 10 minuter.
2. Skär mot fibrerna och servera med en nypa nymalen svartpeppar.

Tips

• Låt alltid biffen vila innan du skär den så att saften kan fördela sig.
• Använd smör istället för olja för en fylligare smak.
• Kontrollera innertemperaturen med en köttermometer för perfekt tillagning.
• För en extra rökig smak, använd ek- eller hickoryved.

Variationer

1. VitlökssmörTillsätt krossad vitlök i smöret för en rikare smakdjup.
2. ÖrtberikadAvsluta med färsk rosmarin eller timjan för en aromatisk touch.
3. Kryddig sparkStrö över rökt paprika eller chiliflingor innan grillning.
4. TryffelsmörToppa med tryffelberikat smör för en lyxig avslutning.
5. Rökigt träAnvänd mesquiteträ för en starkare, autentisk spansk röksmak.

Bästa parningar

• Rostade potatisar med örter
• Grillad sparris med citron
• Spanskt rött vin (Ribera del Duero eller Rioja)
• Grillade champinjoner med smör
• Grillade Padrón-paprikor

Slutsats

Att grilla en Chuletón de Ávila på Arteflame-grillen framhäver dess ultimata smak och textur, vilket skapar en rätt av steakhouse-kvalitet hemma. Njut av denna utsökta spanska klassiker med dina favorittillbehör och ett utmärkt vinpaket.