Södra grillad Virginia havskatt med majsmjölskorpa

Introduktion

Detta recept på grillad havskatt från Virginia i sydstatsstil väcker den klassiska krispiga majsmjölsskorpan till liv med den oöverträffade smaken av vedeldad grillning på Arteflame-grillen. Med en perfekt brynning och saftig insida är den en publikfavorit full av sydstatscharm och rökig godhet. Njut av färsk, odlad havskatt tillagad direkt på öppen låga, helt utan behov av kastruller eller stekpannor.

Ingredienser

• 4 filéer av havskatt från Virginia, uppfödda på odlingar
• 1 kopp gul majsmjöl
• 1/4 kopp vetemjöl
• 1 tesked rökt paprika
• 1/2 tesked vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1/2 kopp kärnmjölk
• 4 matskedar smör, smält (för stekpanna)
• Färska citronklyftor (till servering)
• Hackad persilja (valfri garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret för att tända elden.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når bryningstemperatur (480 °C).

Steg 2: Förbered paneringen och filéerna

1. I en grund skål, blanda majsmjöl, mjöl, paprika, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar, salt och peppar.
2. Häll kärnmjölk i en annan skål och doppa varje havskattfilé i den.
3. Täck varje filé jämnt med majsmjölsblandningen och klappa försiktigt för att få den att fastna.

Steg 3: Bryn havskatten

1. Placera några matskedar smält smör på den heta stekpannan med platta yta nära mittenzonen.
2. Bryn varje havskattsfilé snabbt på det mittersta grillgallret i cirka 45–60 sekunder per sida för att bevara köttsaften.

Steg 4: Slutför tillagningen på den platta ytan

1. Flytta havskattsfiléerna från grillgallret till den platta grillzonen med medelhög värme.
2. Stek filéerna på stekpannan tills de är gyllenbruna och genomstekta – cirka 3–4 minuter per sida beroende på tjocklek.
3. Använd en köttermometer för att kontrollera om fisken är klar. Ta ut fisken när innertemperaturen når 54 °C (den kommer att öka till 67 °C utan grillning).

Steg 5: Garnera och servera

1. Låt filéerna vila i 5 minuter efter att de tagits bort från grillen.
2. Garnera med hackad persilja och citronklyftor före servering.

Tips

• Lägg en klick smör under varje filé när du steker på stekpannan för rikare smak och jämnare bryning.
• Använd den varmare innerzonen på spisen för krispighet och den yttre, kallare zonen för att avsluta ömtåliga maträtter.
• Tillaga alla dina tillbehör – som majsbröd, grönsaker eller till och med hush puppies – direkt på Arteflames platta topp bredvid din fisk.
• Låt fisken vila för att behålla fukten innan servering för saftigaste resultat.
• Gå inte därifrån – havskatten tillagas snabbt!

Variationer

1. Kryddig Cajun-malTillsätt cajunkrydda och en touch av het sås i kärnmjölken innan du muddrar upp den för en pikant kick.
2. Citron-örtpanerad havskattRör ner citronskal, torkad timjan och dill i majsmjölsblandningen för en ljus och aromatisk skorpa.
3. VitlöksparmesanmalBlanda riven parmesanost och vitlökspulver med majsmjölet för en rik skorpa med ostliknande konsistens.
4. SvartmalenHoppa över majsmjölet, täck fisken med svart krydda och bryn direkt på den platta ytan för en djupt smakrik skorpa.
5. Söt och rökig havskattBlanda farinsocker och chipotlepulver i paneringen för en söt-rökig kontrast som karamelliserar vackert på stekpannan.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med örtsmör
• Majsbröd i gjutjärnspanna (tillagat direkt på stekpannan)
• Grillad grönkål med baconbitar
• Coleslaw i sydstatsstil
• Sött iste eller en kall lager

Slutsats

Att grilla havskatt från Virginia på Arteflame kombinerar otrolig sydstatssmak, perfekt textur och enkelhet på nästa nivå. Med sin design utan lock, stektemperaturer på steakhouse-nivå och massiva plana stekyta förvandlar Arteflame grillningen till en konst. Oavsett om du serverar denna fisk med citron eller parar ihop den med dina favorittillbehör från södra USA, kommer denna grillade havskatt garanterat att imponera.