Södra grillad Virginia havskatt med majsmjölskorpa

Introduktion

Detta recept för grillad Virginia havskatt i sydlig stil väcker den klassiska krispiga majsmjölsskorpan till liv med den oöverträffade smaken av vedeldad grillning på Arteflame-grillen. Med en perfekt brun och saftig interiör är det en publikbehagare full av sydländsk charm och rökig godhet. Njut av färsk, odlad havskatt gjord på öppen låga, allt utan behov av grytor eller stekpannor.

Ingredienser

• 4 gårdsuppfödda Virginia havskattfiléer
• 1 kopp gult majsmjöl
• 1/4 kopp universalmjöl
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1/2 kopp kärnmjölk
• 4 msk smör, smält (för stekpanna)
• Färska citronklyftor (för servering)
• Hackad persilja (valfri garnering)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret för att starta elden.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når bränntemperatur (1 000°F).

Steg 2: Förbered beläggningen och filéerna

1. Blanda majsmjöl, mjöl, paprika, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar, salt och peppar i en grund skål.
2. Häll kärnmjölk i en annan skål och doppa varje havskattfilé i den.
3. Belägg varje filé jämnt i majsmjölsblandningen, klappa försiktigt för att fastna.

Steg 3: Bryn havskatten

1. Lägg några matskedar smält smör på den varma platta grillen nära mittzonen.
2. Stek snabbt varje havskattfilé på mittgrillen i ca 45-60 sekunder per sida för att låsa in safterna.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Flytta havskattfiléerna från grillgallret till den platta övre grillzonen med medelhög värme.
2. Stek filéerna på grillen tills de är gyllenbruna och genomstekta—ca 3-4 minuter per sida beroende på tjocklek.
3. Använd en köttermometer för att kontrollera att den är klar. Ta bort fisken när innertemperaturen når 135°F (den kommer att överföras till 150°F från grillen).

Steg 5: Garnera och servera

1. Vila filéerna i 5 minuter efter att de tagits ut från grillen.
2. Garnera med hackad persilja och citronklyftor innan servering.

Tips

• Lägg en klick smör under varje filé när du tillagar den på grillen för rikare smak och jämn brynning.
• Använd spishällens varmare inre zon för krispning och den yttre svalare zonen för efterbehandling av ömtåliga föremål.
• Tillaga alla dina tillbehör – som majsbröd, grönsaker eller till och med hyssande valpar – direkt på Arteflames platta topp bredvid din fisk.
• Låt fisken vila för att behålla fukten innan servering för det saftigaste resultatet.
• Gå inte därifrån - havskatt lagar sig snabbt!

Variationer

1. Kryddig Cajun havskatt: Tillsätt Cajun-krydda och en touch av varm sås till kärnmjölken innan du muddrar för en pigg kick.
2. Citron-ört Crusted havskatt: Rör ner citronskal, torkad timjan och dill i majsmjölsblandningen för en ljus och aromatisk skorpa.
3. Vitlök Parmesan havskatt: Blanda riven parmesan och vitlökspulver med majsmjölet för en rik, ostframåt skorpa.
4. Svartmald havskatt: Hoppa över majsmjölet, täck fisken med svärtad krydda och stek direkt på den platta toppen för en djupt smaksatt skorpa.
5. Söt och rökig havskatt: Blanda farinsocker och chipotlepulver i beläggningen för en söt-rökig kontrast som karamelliserar vackert på grillen.

Bästa parningarna

• Grillad majskolvar med örtsmör
• Majsbröd i gjutjärnspanna (kokt på grillen)
• Grillad collard med baconbitar
• Coleslaw i sydländsk stil
• Söt iste eller en kall lager

Slutsats

Att grilla Virginia havskatt på Arteflame kombinerar otrolig sydländsk smak, perfekt konsistens och nästa nivås enkelhet. Med sin design utan lock, stektemperaturer på steakhouse-nivå och den massiva platta grillytan förvandlar Arteflame grillning till en konst. Oavsett om du serverar den här fisken med citron eller kombinerar den med dina södra favoritsidor, kommer denna grillade havskatt att imponera.