South Dakota grillade brats med surkål

Introduktion

Inget slår den rökiga smaken av grillad bratwurst i South Dakota-stil. Genom att använda Arteflame Grill får dessa korvar en unik kolsyrad och saftig smak som skiljer dem från allt du någonsin smakat. Vi steker bratwursten i omvänd ordning för maximal smak och mörhet, grillar surkålen för att fördjupa den syrliga smaken och avslutar med ett mjukt bröd och kryddig senap. Om du är redo att höja din grillupplevelse i bakluckan eller på bakgården, ger detta recept den ultimata bratwurstupplevelsen i South Dakota.

Ingredienser

• 6 lokalt tillverkade bratwurstkorvar (okokta)
• 6 bratbullar eller hoagierullar
• 2 koppar surkål, avrunnen
• 2 msk smör
• Kryddig brun senap (efter smak)
• Valfritt: skivad lök till topping
• Vegetabilisk olja (för att tända eld)
• 3 pappersservetter
• Kryddat vedträ av lövträ

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i eldskålen på din Arteflame-grill.
3. Stapla ved av lövträ ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillgallret når en brännande temperatur på över 490 °C.

Steg 2: Omvänd stekning av bratarna

1. Placera bratwursterna på den platta stekhällen nära ytterkanten för att långsamt öka deras innertemperatur.
2. Vänd bratwurstarna då och då för jämn tillagning, cirka 10–12 minuter tills de når cirka 50 °C innertemperatur.
3. När temperaturen har uppnåtts, bryn bratwurstarna i mitten av grillgallret i 1–2 minuter per sida för att få perfekta grillmärken och bevara köttsaften.

Steg 3: Stek surkålen

1. Medan bratwurstarna steks, lägg smör på en medelvärmezon på den platta spisen.
2. Tillsätt avrunnen surkål till smöret och grilla i 5–7 minuter, rör om då och då, tills den är lätt karamelliserad.

Steg 4: Rosta bullarna

1. Placera bratbullarna med skurna sidan nedåt på den kallare ytterzonen av den platta ytan i 2–3 minuter tills de är gyllenbruna och varma.

Steg 5: Montera och servera

1. Lägg grillad bratwurst i varje bröd.
2. Toppa med grillad surkål, kryddig brun senap och valfri grillad lök.
3. Ta bort bratwurstarna från grillen när deras innertemperatur når cirka 75 °C, eftersom de kommer att fortsätta tillagas utan värme till perfekt 74 °C.

Tips

• Använd lokalt tillverkade bratwurster för den mest autentiska South Dakota-smaken.
• Ta alltid bort köttet från grillen cirka 5°C under din måltemperatur eftersom det fortsätter att jäsa medan det vilar.
• Använd endast mittgallret för stekning på hög värme. För långsam och jämn tillagning, placera maten på de yttre zonerna av den plana grillhällen.
• Grilla allt – inga kastruller eller stekpannor behövs!
• Använd smör istället för oljor för att ge din surkål och bullar en rikare smak.

Variationer

1. Ölbadade bratsInnan grillning, pochera bratwurstarna i en grund foliepanna med öl, lök och vitlök på den platta spisen för extra smak.
2. Cheddarfyllda bratsAnvänd ostfyllda bratwurstar för en smältande överraskning i varje tugga.
3. Jalapeño KickLägg till grillade jalapeñoskivor för att ge bratwurserna en het twist från South Dakota.
4. Baconlindade bratsVira in varje bratwurst i bacon innan tillagning för att maximera rökigheten.
5. Äppel-surkålsbratsSkiva äpplena och grilla dem med surkålen för en lite söt, höstlig variant.

Bästa parningar

• Kall tysk pilsner eller IPA
• Potatissallad på tyskt vis
• Grillad majskolv med smör och örter
• Färsk coleslaw med vinägerbaserad dressing
• Mjuka pretzels med senap- eller ostdipp

Slutsats

Att grilla bratwurster i South Dakota-stil på Arteflame-grillen frigör ett djup av smak och textur som traditionella grillar inte kan konkurrera med. Från de vackert brynta bratwursterna till den karamelliserade kålen förbättras varje element av de jämna värmezonerna och den höga brynningen hos Arteflame. Detta recept gör matlagning i trädgården enkel, utsökt och utan städning. Sätt igång och njut av de djärva smakerna från South Dakota!