South Dakota Style BBQ Ribs på Arteflame

Introduktion

Gör dig redo att uppleva djärva, rökiga och möra revbensspjäll precis som de gör i South Dakota. Detta recept på BBQ-revbensspjäll i Dakota-stil använder en speciell blandning av dry rub-kryddor och avslutas med en rökig barbecueglasyr – allt tillagat på den otroliga Arteflame-grillen. Tack vare grillens mittersta brynningszon som når 400 °C och dess omgivande stekhäll, får du den perfekta omvända brynningstekniken för otroligt saftiga revbensspjäll. Det bästa? Minimal rengöring och maximal smak.

Ingredienser

• 2 fulla racks fläskrevben i St. Louis-stil
• 2 msk farinsocker
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk malen senap
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk chilipulver
• 1 kopp rökig barbecuesås (ditt favoritmärke)
• 2 msk osaltat smör
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter
• Ved (ek eller hickory rekommenderas)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera dem i mitten av Arteflame-grillskålen.
3. Stapla flera bitar torr ved ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna med en lång tändsticka eller tändare. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är uppvärmd och heta områden börjar bildas.

Steg 2: Förbered revbensrubben

1. I en skål, kombinera brunt socker, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, malen senap, kosher salt, svartpeppar och chilipulver.
2. Blanda noggrant tills det är jämnt blandat.

Steg 3: Krydda revbenen

1. Torka revbenen torra med hushållspapper.
2. Applicera generöst den torra rubben på alla sidor av revbenen och tryck den in i köttet.
3. Låt revbenen vila medan grillen värms upp så att rubbet kan tränga in.

Steg 4: Omvänd stekning av revbenen

1. Placera revbenen på den yttre, platta stekpannan, med bensidan nedåt, nära kanten där det är svalare.
2. Grilla långsamt i cirka 90 minuter, vänd var 20:e minut och pensla med smält smör då och då för fyllighet.
3. När innertemperaturen når cirka 59 °C, flytta revbenen till det mittersta grillgallret för en sista brynning.
4. Bryn i 3–5 minuter per sida på mittgallret för att karamellisera barken.

Steg 5: Sås och avslutning

1. Flytta tillbaka revbenen till den varma grillzonen.
2. Pensla med rökig barbecuesås och låt revbenen fortsätta tillagas tills innertemperaturen når 75 °C (kom ihåg att ta ut dem vid cirka 75 °C till 75 °C eftersom de kommer att fortsätta tillagas utanför grillen).
3. Låt revbenen vila i 10 minuter innan de skärs upp och serveras.

Tips

• Använd ek- eller hickoryved för den där autentiska grillsmaken.
• Låt den torra rubben ligga på köttet i minst 30 minuter innan grillning.
• Kontrollera alltid innertemperaturen med en köttermometer.
• Använd smör istället för olja på den platta ytan – det ger en rikare smak.
• Du kan grilla alla dina tillbehör (som majs, lök eller paprika) på den platta spisen medan revbenen tillagas.

Variationer

1. Kryddiga Dakota-revben: Tillsätt 1 tsk cayennepeppar i kryddblandningen och använd en kryddig BBQ-sås för extra hetta.
2. Honungsglaserade revbensspjäll: Blanda 1/2 kopp honung med din BBQ-sås för en söt och klibbig finish.
3. Kaffe-gnidade revbensspjäll: Tillsätt 1 msk finmalet kaffe i den torra rubben för en djup, jordig smak.
4. Revbensspjäll med lönnsmak och bourbon: Byt ut farinsocker mot lönnsocker och glasera med en blandning av BBQ-sås och en skvätt bourbon.
5. Örtfyllda revbensspjäll: Tillsätt en tsk torkad timjan och rosmarin i rubben för en mer aromatisk profil.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med limesmör
• Söta och rökiga bakade bönor (grillade i folie på den platta toppen)
• Grillade potatisklyftor kryddade med vitlök och rosmarin
• Äppelcoleslaw för en krispig och syrlig kontrast
• Kall bärnstensfärgad ale eller ett glas zinfandel

Slutsats

Dessa revbensspjäll i South Dakota-stil ger djärva smaker och en rökig ömhet som bara en grill som Arteflame kan leverera. Den omvända brynmetoden låser in köttsaften perfekt, och den jämna värmen från den platta spisen garanterar felfria resultat varje gång. Oavsett om det är en familjesammankomst eller en festmåltid i trädgården, kommer dessa revbensspjäll garanterat att imponera.