South Dakota rökt fläskmage bitar på Arteflame

Introduktion

Om du är sugen på ett rikt, mört, rökigt kött med krispiga kanter och klibbig BBQ-glasyr, är dessa rökt fläskmage gjorda på Arteflame Grill för dig. Perfekt grillad med omvänd bränning, detta recept i South Dakota-stil använder den intensiva värmen från Arteflames centrumgrill för att låsa in juice och avslutas långsamt på den platta spishällen för den ultimata texturen och smaken.

Ingredienser

• 2 lbs fläskmage, huden borttagen, skär i 1,5-tums kuber
• 1 msk kosher salt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 2 msk farinsocker
• 2 msk smält smör
• 1/2 kopp av din favorit BBQ-sås

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i eldskålen på din Arteflame Grill.
3. Stapla torr ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt elden byggas upp i ca 20 minuter tills grillytan är varm och klar.

Steg 2: Förbered fläskmagen

1. I en stor skål, släng fläsktärningarna med salt, peppar, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver och farinsocker.
2. Ringla det smälta smöret över fläskbitarna och rör om igen så att det blir jämnt.

Steg 3: Bryn fläskmagen

1. Lägg fläsktärningarna på det mittersta grillgallret på Arteflame (över 1 000°F) och stek varje sida i cirka 1 minut.
2. Använd en tång för att vända och se till att alla kanter får en bra knaprig bryn. Detta låser in alla juicer.

Steg 4: Slow Cook till perfektion

1. Flytta de stekta fläsktärningarna till den yttre platta grillen.
2. Låt dem koka på medelvärme i 45–60 minuter, vänd då och då så att alla sidor blir krispiga.
3. Med cirka 10 minuter kvar, pensla generöst med BBQ-sås och fortsätt koka tills den är karamelliserad.
4. Ta bort bitarna från grillen när innertemperaturen når 190°F. Låt dem vila - de når de sista 200°F från grillen.

Tips

• Använd en kötttermometer för att förhindra överkokning: ta bort köttet när det är 15°F under din måltemperatur.
• Använd smör istället för olja för rikare smak och bättre skorpa.
• Försök att placera en vedbit nära elden för att lägga till en lätt röksmak under långsam tillagning.
• Leta efter fettmarmorerad fläskmage för ett saftigare resultat.
• Använd de varmare insidan av den platta grillen för extra bränning om det behövs.

Variationer

1. Söta värmebitar: Byt ut BBQ-sås med en kryddig honungsglasyr och tillsätt röda paprikaflingor för kick.
2. Asiatiskt inspirerad: Använd hoisinsås, pulver med fem kryddor och garnera med hackad salladslök och sesamfrön.
3. Bourbon glaserad: Blanda en matsked bourbon i din BBQ-sås för en djup, rökig sötma.
4. Lönnsenap: Kombinera lönnsirap med dijonsenap för en söt och syrlig twist.
5. Vitlöksört: Hoppa över BBQ-såsen och gnugga med rosmarin, timjan och vitlökssmör för en örtsmakprofil.

Bästa parningarna

• Grillad majs med smör och jalapeño
• Förkolnad persika och ruccolasallad
• Rökt mac och ost (kokt på den platta toppen)
• Ljus lager eller en rökig bourboncocktail
• Grillade ananasskivor med kanel till efterrätt

Slutsats

Dessa South Dakota Smoked Pork Belly Bites levererar krispiga karamelliserade kanter, möra interiörer och djup rökig smak tack vare omvänd bränning på Arteflame Grill. Med praktiskt taget ingen rengöring behövs och tillräckligt med grillutrymme för att laga all din mat samtidigt, är detta recept idealiskt för cookouts eller någon sammankomst.