South Dakota ananasglasad fasan

Introduktion

Att grilla vild fasan över eld på Arteflame Grill släpper lös ett otroligt djup av smak. Penslad med en söt ananasglasyr och omvänd bränd till saftig perfektion, denna South Dakota-inspirerade rätt hyllar lokalt vilt med en tropisk twist som du inte kommer att glömma. Oavsett om du är ny på att laga vilt eller en erfaren grillproffs, kommer detta recept att lämna dina gäster att fråga efter några sekunder.

Ingredienser

• 4 vilda fasanbröst, ben- och skinnfria
• 1 kopp ananasjuice
• 1/4 kopp sojasås
• 2 msk farinsocker
• 1 msk riven färsk ingefära
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1/2 tsk krossade rödpepparflingor (valfritt för värme)
• 2 msk smör (för grillning)
• Salta och nymalen svartpeppar efter smak
• Färska ananasringar (valfritt, för garnering och extra grillsmak)
• Hackad koriander eller persilja till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla torr ved ovanpå de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna. Din grill är klar för tillagning på cirka 20 minuter. Det mittersta grillgallret når över 1 000°F, perfekt för att bränna.

Steg 2: Gör ananasglasyren

1. Blanda i en skål ananasjuice, sojasås, farinsocker, riven ingefära, vitlök, äppelcidervinäger och rödpepparflingor.
2. Rör om tills sockret är upplöst. Avsätt för glasering och tråckling.

Steg 3: Förbered fasanen

1. Torka fasanbrösten och smaka av med salt och svartpeppar på båda sidor.
2. Pensla lätt med ananasglasyr och låt dem marinera i 10 minuter medan grillen blir varm.

Steg 4: Bryn på mittgallret

1. Tillsätt lite smör direkt på mittgrillen.
2. Placera fasanbrösten på mittgallret för en snabb brynning, cirka 1 minut per sida, för att låsa in juicer och skapa grillmärken.

Steg 5: Avsluta tillagningen på den platta grillen

1. Flytta de stekta fasanbrösten till grillens platta spishäll (närmare ytterkanten för lägre värme).
2. Pensla kontinuerligt med ananasglasyren.
3. Koka i cirka 5–7 minuter per sida eller tills innertemperaturen når 150°F. Ta bort från grillen och låt vila—överföringsvärme ger den perfekta 165°F.
4. Grilla ananasringar på grillen tills de är karamelliserade och gyllene.

Steg 6: Garnera och servera

1. Skiva fasanbröst och garnera med hackad koriander eller persilja.
2. Servera med grillade ananasringar ovanpå eller vid sidan av.

Tips

• Bryn alltid omvänd med hjälp av Arteflames mittgaller först och avsluta sedan på den platta grillen för perfekt resultat varje gång.
• Smör ger en rikare smak än olja och förbättrar karamelliseringen på den platta grillen.
• Använd grillens värmezoner intelligent; ytterkanten är idealisk för skonsammare tillagning och återuppvärmning av sidor.
• Ta bort viltkött från grillen ca 15°F innan önskad temperatur; vila avslutar kokningen och låser in juicer.

Variationer

1. Kryddig ananas Jalapeño fasan: Lägg till finhackade jalapeños i glasyren för en extra kryddig South Dakota-twist.
2. Teriyaki glasyr fasan: Byt ut ananasjuice med teriyakisås och tillsätt en touch av sesamolja för en mer umami-framåt smak.
3. Lönnananas fasan: Blanda i 2 matskedar lönnsirap för en rikare, djupare sötma som passar vackert med rökigt fasankött.
4. Citron-ört glaserad fasan: Byt ut ananas mot citronsaft och tillsätt hackad rosmarin och timjan för en citrusaktig örtaktig känsla.
5. Tamarind-ananas fusion: Blanda tamarindpasta och ananasjuice i förhållandet 50/50 för en djärv sötsyrlig glasyr med exotisk komplexitet.

Bästa parningarna

• Grillad sparris eller förkolnad broccolini (tillagad på platt stekpanna)
• Fingerling potatis sauterad i smör och vitlök på spishällen
• Crisp South Dakota vitt vin eller en kyld IPA
• Grillad stenfrukt som persikor eller nektariner till efterrätt

Slutsats

Detta recept med ananasglaserad fasan från South Dakota bevisar att vilt kan vara både rustikt och raffinerat. Att laga den på Arteflame-grillen framhäver dess naturliga konsistens och smak medan den sötsmakande glasyren tillför tropiskt djup. Med praktiskt taget ingen städning och en imponerande presentation är denna maträtt perfekt för både trädgårdssammankomster och förhöjda uteserveringar.