South Dakota Pheasant Breast Spetts on Arteflame

Introduktion

Perfekt för att visa upp lokalt jagat vilt, dessa fasanbröstspett i South Dakota-stil är marinerade i en levande senapsblandning och grillade till saftig perfektion på Arteflame-grillen. Att bränna på det 1 000°F mittgallret och sedan långsamt avsluta på den platta toppen säkerställer möra, smakrika resultat varje gång.

Ingredienser

• 2 lbs fasanbröst, skuren i 1,5-tums kuber
• 3 msk fullkornssenap
• 2 msk dijonsenap
• 1 msk Worcestershiresås
• 2 msk äppelcidervinäger
• 2 msk honung
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk rökt paprika
• Salt och svartpeppar efter smak
• 2 msk smält smör (för grillning)
• Träspett, blötlagda i vatten i 30 minuter

Instruktioner

Steg 1: Gör Arteflame Grill redo för grillning

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i botten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd pappersservetterna och låt träet antändas.
5. Vänta cirka 20 minuter tills grillen är klar och spishällen är varm, med mittgallret över 1 000°F.

Steg 2: Förbered senapsmarinaden

1. Vispa samman fullkornssenap, dijonsenap, worcestershiresås, äppelcidervinäger, honung, vitlökspulver, rökt paprika, salt och peppar i en skål.
2. Tillsätt fasanbrösttärningar i marinaden och rör om så att den täcks ordentligt.
3. Täck över och låt marinera i kylen i minst 2 timmar.

Steg 3: Spett och bränn fasanen

1. Trä de marinerade fasantärningarna på de blötlagda träspettena, lämna lite utrymme mellan varje bit för jämn tillagning.
2. Pensla spetten lätt med smält smör för extra smak.
3. Placera spetten på det mittersta grillgallret på Arteflame för att bryna på varje sida i cirka 60–90 sekunder – detta låser in saften och ger en vacker skorpa.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta grillen

1. När de är stekta flyttar du spetten till den platta grillytan, närmare mitten för medelhög värme.
2. Fortsätt vända med några minuters mellanrum tills den inre temperaturen når cirka 150°F (dra av dem så att de stiger till 165°F medan de vilar).
3. Ringla över lite mer smält smör under tillagningen för extra fyllighet.

Steg 5: Vila och servera

1. Lägg över spetten på en bricka och vila i 5–7 minuter innan servering.
2. Garnera med färska örter eller servera med ytterligare senapssås om så önskas.

Tips

• Blötlägg spetten väl så att de inte bränns på grillen.
• Använd nyjagad South Dakota-fasan när det är möjligt – det är magrare och mer smakrikt.
• Dra alltid köttet från grillen 15°F under din måltemperatur eftersom det fortsätter att tillagas medan det vilar.
• Vänd spetten regelbundet för jämn brynning på alla sidor.
• Använd smör istället för olja för att tråckla; den ger överlägsen smak och en vacker gyllene finish.

Variationer

1. Kryddiga fasanspett: Tillsätt 1 msk varm sås och en nypa cayenne i marinaden för värmeälskare.
2. Ört & vitlöksfasan: Blanda ner färsk hackad rosmarin och timjan med hackad vitlök i marinaden för en mer medelhavsprofil.
3. Asiatiskt inspirerad fasan: Ersätt senapsmarinaden med sojasås, ingefära, vitlök och sesamolja för en djärv umami-twist.
4. Sweet Maple BBQ: Använd lönnsirap, en skvätt bourbon och BBQ rub istället för senap för en söt och välsmakande stil.
5. Citrondill fasan: Byt ut senap mot citronsaft och -skal och tillsätt hackad dill för en fräsch, citrusaktig finish.

Bästa parningarna

• Grillad sparris eller brysselkål direkt på Arteflame-grillen
• Rökig sötpotatis med smör och havssalt
• Kyld South Dakota Riesling eller en krispig lager
• Majsbröd eller tunnbröd som värms på yttergrillkanten
• Förkolnade persikoskivor med kanelsmör till efterrätt

Slutsats

Detta recept från South Dakota fasanspett levererar rustika men raffinerade smaker som möjliggjorts av Arteflames unika egenskaper. Den höga värmen som följs av en skonsam finish på grillen låser in juice, förstärker smaken och skapar en oförglömlig grillad fasanupplevelse.