South Dakota Mustard-Herb Buffalo Tenderloin

Introduktion

Djärv, smakrik och brynt till perfektion – detta recept på buffelfilé med senap och örter från South Dakota tar med sig grillupplevelser av steakhousekvalitet till din bakgård med Arteflame Grill. Med en robust ört- och senapsmarinad bryns buffelfilén vid över 400 °C på grillgallret i mitten och bakstekts sedan på den platta ytan för perfekt tillagning, maximal saftighet och oöverträffad smak – allt utan behov av ugn eller stekpanna.

Ingredienser

• 900 g buffelfilé, putsad
• 2 msk Dijonsenap
• 1 msk fullkornssenap
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk färsk rosmarin, hackad
• 2 msk färsk timjan, hackad
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 2 msk osaltat smör (till stekning)
• Valfritt: färsk persilja till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Lägg 3 pappersservetter indränkta i lite matolja i grillskålen.
2. Lägg ved ovanpå servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
4. Vänta 20 minuter tills det mittersta grillgallret når över 490 °C och den omgivande platta toppen börjar värmas upp för bryning och tillagning.

Steg 2: Förbered marinaden

1. I en skål, kombinera dijonsenap, fullkornssenap, vitlök, rosmarin, timjan, salt och svartpeppar.
2. Gnid in marinaden generöst över hela buffelfilén.
3. Täck över och kyl i minst 1 timme eller upp till över natten.

Steg 3: Bryn buffelfilén

1. När grillen är helt uppvärmd, tillsätt en matsked smör på grillgallret i mitten.
2. Bryn buffelfilén på mittengallret i 1,5–2 minuter per sida tills en skorpa bildas.
3. Vrid åt alla sidor för att säkerställa en jämn brynning vid hög temperatur.

Steg 4: Omvänd stekning på den platta stekpannan

1. Flytta den brynta buffelfilén till den hetare mittendelen av den platta stekpannan.
2. Fortsätt tillaga och rotera då och då tills innertemperaturen når 5°C under önskad stektemperatur – cirka 50°C för medium rare. Låt vila för att nå sluttemperaturen.
3. Ta bort från grillen och låt vila i minst 10 minuter innan du skär upp.

Steg 5: Garnera och servera

1. Skiva oxfilén och garnera med färsk persilja om så önskas.
2. Servera omedelbart med dina favoritgrillade grönsaker eller tillbehör tillagade direkt på Arteflame-plattan.

Tips

• Använd smör istället för olja vid stekning för en fylligare smak.
• Tidta dina grönsaker så att de tillagas på den yttre, platta toppen medan din biff blir färdig på den innersta zonen.
• Buffelkött tillagas snabbare än nötkött – håll noga koll på temperaturen.
• Låt alltid köttet vila så att det tillagas färdigt och omfördelar köttsaften.
• Marinera köttet över natten för en djupare smak.

Variationer

1. Buffelfilé med lönn-senapsstekt filéTillsätt 1 msk lönnsirap till senapsmarinaden för en söt touch.
2. Kryddig chipotle buffelfiléBlanda 1 tsk chipotlepulver och 1 tsk rökt paprika i marinaden för hetta och rök.
3. Citron-örtbuffelfiléTillsätt citronskal och 1 msk citronsaft för en citrusvariant.
4. Balsamvinäger-senapsbiff med buffelfiléTillsätt 1 msk lagrad balsamvinäger i marinaden för en syrlig djup.
5. Vitlök- och pepparrotsbuffelfiléTillsätt 1 ½ msk färdig pepparrot för en kick som passar utmärkt med senapen.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronsmör
• Gjutjärnsstekta sötpotatisar på den platta toppen
• Grillad majs med örtsmör
• Rostad vitlöksmosad blomkål
• South Dakota hantverksöl eller en djärv Cabernet Sauvignon

Slutsats

Att tillaga denna buffelfilé med senap och örter från South Dakota på Arteflame-grillen handlar inte bara om att laga middag – det handlar om att skapa en iögonfallande mittpunkt med smak, stil och eld. Med stekning av steakhouse-kvalitet och enkel rengöring kommer detta recept snabbt att bli en favorit.