South Dakota Iron Seared Elk Burgers

Introduktion

Upplev en djärv, rökig smak med detta Iron-Seared Elk Burger-recept, inspirerat av South Dakotas vilda natur och fulländat på Arteflame-grillen. Dessa hamburgare ger en stekning av steakhouse-kvalitet med hjälp av den platta toppgrillen och mittgrillen på Arteflame för otrolig smak och konsistens. Med omvänd bränning, rik krydda och älgkött av hög kvalitet fångar detta recept andan av öppen eld.

Ingredienser

• 2 kg malet älgkött
• 2 msk osaltat smör (till stekpanna)
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk mald svartpeppar
• 4 briochebullar
• 4 skivor skarp cheddarost (valfritt)
• Smör salladsblad (till servering)
• Skivad rödlök (till topping)
• Skivade tomater (för topping)
• Pickles (valfritt)
• Mjukat smör (för att rosta bullar)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Placera 3 pappersservetter i mitten av Arteflames grillskål.
2. Ringla vegetabilisk olja på servetterna.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt elden byggas upp och grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når över 1 000°F och den platta översta grillen är fräsande varm.

Steg 2: Förbered älgbiffarna

1. Blanda malet älgkött med rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt och peppar i en skål.
2. Forma till 4 lika stora biffar. Undvik att överanstränga köttet för att hålla det mört.

Steg 3: Bryn biffarna på mittgallret

1. När mittgallret är brännhett (1 000°F+), placera biffarna direkt på det.
2. Bryn varje sida i cirka 60–90 sekunder för att karamellisera och låsa in juice.
3. Ta bort från gallret och flytta till den platta grillen för att avsluta tillagningen med den omvända stekmetoden.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta grillen

1. Tillsätt lite smör på den varma stekpannan nära mitten.
2. Koka biffarna till önskad form. (Medium sällsynt: 135°F, Medium: 145°F.)
3. Ta bort biffarna från grillen när de är ca 15°F under sluttemperaturen. Låt dem vila - de kommer att fortsätta koka något under denna tid.

Steg 5: Grilla bullarna och sätt ihop

1. Smöra briochebullarna och lägg dem på den yttre delen av den platta grillen för att rosta tills de är gyllene.
2. Lägg till cheddarskivor till biffarna under den sista grillminuten om så önskas.
3. Sätt ihop hamburgarna: bulle, sallad, älgbiff, lök, tomat, pickles, toppbulle.

Tips

• Använd en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen och undvika överkokning.
• Att låta biffarna vila innan servering håller dem saftiga.
• Använd riktigt smör istället för olja för smak du kommer att märka.
• Förvärm grillen ordentligt – stekningen fungerar bäst när mittgallret är extremt varmt.
• Rengör Arteflame genom att helt enkelt skrapa bort eventuella matbitar - ingen kladdig rengöring.

Variationer

1. Southwestern Elk Burger: Tillsätt chipotlepulver och spiskummin medan du kryddar och toppa med avokado och pepparjackost.
2. Svamp schweizisk älgburgare: Fräs svamp på grillen med smör, toppa sedan din burgare med schweizerost och grillad svamp.
3. Blåmögelost & Bacon Älgburgare: Smula ädelost på biffen i sista minuten, tillsätt sedan knapriga baconstrimlor.
4. Kryddig älgburgare: Blanda mald älg med tärnad jalapeños och cayenne, toppa sedan med kryddig aioli och picklad rödlök.
5. BBQ Älgburgare: Pensla pattyn med BBQ-sås på grillen och servera med coleslaw och vass cheddar på en kringlabulle.

Bästa parningarna

• Grillad majs med smör och rökt paprika (använd den platta toppen nära ytterkanten)
• Lägereld vitlökspotatis tillagad med smör på grillen
• Mörk stoutöl eller ett zinfandelvin
• Grillade persikor eller ananas för en söt avslutning

Slutsats

Arteflame-grillen låter dig skapa en fantastisk älgburgare i South Dakota-stil med rökig smak, knaprig brun och saftig inredning. Utan lock eller kastruller behövs allt tillagas till perfektion på den platta toppen och mittgallret med öppen spis. Oavsett om det är första gången eller om du är en vanlig utomhusmatlagning, visar detta robusta hamburgerrecept upp vad som är möjligt över eld.