South Dakota Iron Seared Elk Burgers

Introduktion

Upplev en djärv, rökig smak med detta recept på Iron-Seared Elk Burger, inspirerat av South Dakotas vilda natur och perfekterat på Arteflame-grillen. Dessa burgare levererar en stekhäll av steakhouse-kvalitet med hjälp av Arteflames platta stekhäll och mittgallret för otrolig smak och textur. Med omvänd stekning, fyllig kryddning och kvalitetsälgkött fångar detta recept andan av matlagning över öppen eld.

Ingredienser

• 900 g malet älgkött
• 2 msk osaltat smör (till stekpannan)
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 4 briochebullar
• 4 skivor skarp cheddarost (valfritt)
• Smörkalladsblad (till servering)
• Skivad rödlök (till topping)
• Skivade tomater (till topping)
• Pickles (valfritt)
• Mjukt smör (till att rosta bullar)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera 3 pappersservetter i mitten av Arteflame-grillskålen.
2. Ringla vegetabilisk olja på servetterna.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt elden byggas upp och grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når över 490 °C och den platta stekpannan är fräsande het.

Steg 2: Förbered älgbiffarna

1. Blanda älgfärs med rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt och peppar i en skål.
2. Forma till fyra lika stora biffar. Undvik att överarbeta köttet för att hålla det mört.

Steg 3: Bryn biffarna på mittgallret

1. När mittgallret är genomvarmt (400 °C+), placera biffarna direkt på det.
2. Bryn varje sida i cirka 60–90 sekunder för att karamellisera och bevara saften.
3. Ta bort från gallret och flytta till den platta stekpannan för att avsluta tillagningen med omvänd stekningsmetod.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den plana stekplattan

1. Tillsätt lite smör på den varma stekpannan nära mitten.
2. Stek biffarna till önskad stekgrad. (Medium rare: 59°C, Medium: 64°C.)
3. Ta ut biffarna från grillen när de är cirka 5°C under sluttemperaturen. Låt dem vila – de kommer att fortsätta tillagas något under tiden.

Steg 5: Grilla bullarna och montera dem

1. Smörj briochebröden och lägg dem på den yttersta zonen av den platta stekpannan för att rosta dem tills de är gyllenbruna.
2. Lägg cheddarskivor till biffarna under den sista minuten av grillningen om så önskas.
3. Montera burgarna: bröd, sallad, älgbiff, lök, tomat, pickles, bröd överst.

Tips

• Använd en köttermometer för att kontrollera innertemperaturen och undvik att överkoka.
• Att låta biffarna vila innan servering håller dem saftiga.
• Använd riktigt smör istället för olja för smaken du kommer att märka.
• Förvärm grillen ordentligt – bryning fungerar bäst när mittgallret är extremt varmt.
• Rengör Arteflame genom att helt enkelt skrapa bort eventuella matrester – ingen kladdig rengöring.

Variationer

1. Sydvästra älgburgareTillsätt chipotlepulver och spiskummin medan du kryddar och toppa med avokado och pepper jack-ost.
2. Champinjonburgare med schweizisk älgFräs svamp på stekpannan med smör och toppa sedan din burgare med schweizerost och grillade svampar.
3. Ädelost &och Bacon ÄlgburgareSmula blåmögelost över biffen i sista minuten och lägg sedan till krispiga baconstrimlor.
4. Kryddig älgburgareBlanda malen älg med tärnade jalapeños och cayennepeppar, toppa sedan med kryddig aioli och inlagd rödlök.
5. BBQ ÄlgburgarePensla biffen med BBQ-sås på stekpannan och servera med coleslaw och skarp cheddarost på ett pretzelbröd.

Bästa parningar

• Grillad majs med smör och rökt paprika (använd den platta toppen nära ytterkanten)
• Vitlökspotatis tillagad med smör på stekpannan vid lägerelden
• Mörk stoutöl eller ett Zinfandel-vin
• Grillade persikor eller ananas för en söt avslutning

Slutsats

Med Arteflame-grillen kan du skapa en fantastisk älgburgare i South Dakota-stil med rökig smak, knaprig stekyta och saftig insida. Utan lock eller stekpannor tillagas allt till perfektion på den öppna eldens platta topp och mittgallret. Oavsett om det är din första gång eller om du lagar mat utomhus regelbundet, visar detta robusta burgarrecept vad som är möjligt över eld.