South Dakota Honey-Bourbon Glazed kycklinglår

Introduktion

Att grilla kycklinglår har aldrig varit mer aptitretande än på en Arteflame. Denna South Dakota-inspirerade honungs-bourbonglaserade kyckling ger den perfekta balansen mellan söta och rökiga smaker, tack vare den felfria brynningen från det mittersta grillgallret och den långsamma finishen på den platta stekhällen. Med hjälp av Arteflames kraftfulla värmezoner låser vi in ​​den saftiga mörheten med en hög värmebrynning och avslutar kycklingen utan risk för att bränna sig. Honungs-bourbonglasyren karamelliseras vackert och ger låren en gyllene, klibbig skorpa som du kommer att längta efter. Oavsett om du är värd för en bakgårdsfest eller förbereder en smakrik vardagsmiddag, ger detta recept smaken av South Dakota till din grill.

Ingredienser

• 6 kycklinglår med ben och skinn
• 1/2 kopp honung
• 1/3 kopp bourbon
• 2 msk Dijonsenap
• 2 msk sojasås
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk rökt paprika
• Koshersalt och nymalen svartpeppar
• 2 msk osaltat smör (till stekning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i Arteflames grillskål.
3. Lägg ved ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden utvecklas i cirka 20 minuter tills grillens mitt är över 490 °C och den yttre spisen är varm.

Steg 2: Förbered honung-bourbonglasyren

1. I en liten skål, vispa ihop honung, bourbon, dijonsenap, sojasås, äppelcidervinäger, vitlökspulver och rökt paprika tills allt är helt blandat. Ställ åt sidan.

Steg 3: Krydda kycklinglåren

1. Torka kycklinglåren torra med en pappershandduk.
2. Krydda rikligt med salt och peppar på båda sidor.

Steg 4: Bryn kycklinglåren

1. Lägg smör på den platta stekpannan nära mitten för extra smak.
2. Bryn kycklinglåren med skinnsidan nedåt på mittgallret i 2–3 minuter tills de får en krispig, gyllenbrun skorpa.
3. Vänd och stek den andra sidan i 2 minuter.

Steg 5: Gå till den plana stekhällen

1. Flytta de brynta låren till en medelvärmezon på den platta stekpannan, med skinnsidan uppåt.
2. Börja pensla generöst med honungs-bourbonglasyren.
3. Fortsätt tillaga i 20–25 minuter, vänd då och då och pensla med mer glasyr tills innertemperaturen når 74 °C (ta ut vid 65 °C eftersom den kommer att tillagas färdigt utanför grillen).

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort kycklingen från grillen och låt den vila i 5–10 minuter innan servering så att kycklingsaften kan fördela sig.

Tips

• Bryn alltid över mitten för att bevara köttsaften, tillaga sedan långsamt på stekplåten för att de ska bli möra.
• Använd en köttermometer för att säkerställa noggrannhet – ta ut vid 65 °C och låt vila tills den når 74 °C.
• Applicera glasyren i lager för att bygga upp smaken utan att sockret bränns.
• Smör ger en rikare smak jämfört med oljor – hoppa inte över det!
• Använd de varmare inre grillzonerna för krispigare kanter och ytterkanterna för en skonsam finish.

Variationer

1. Kryddig honung-bourbonTillsätt 1 tsk het sås eller krossade röda pepparflingor i glasyren för en söt och het kick.
2. Lönn-Bourbon KycklingErsätt honung med lönnsirap för en träig sötma som passar bra till Arteflames rökighet.
3. Asiatiska fusionslårByt ut sojasås mot hoisinsås och tillsätt en skvätt sesamolja och riven ingefära.
4. Örtberikad glasyrTillsätt hackad färsk timjan och rosmarin i glasyren för en trädgårdsfräsch twist.
5. Rökig Chipotle-glasyrBlanda i 1 msk adobosås och lite hackad chipotle för en djupt rökig smak.

Bästa parningar

• Grillad majs med chili-limesmör (på den plana stekpannan)
• Grillad sparris med citronskal
• Tjockskurna grillade potatisskivor kryddade med rosmarin
• Kyld tranbärssallad
• South Dakota veteöl eller en bourbonlimonadcocktail

Slutsats

Denna kyckling i South Dakota-stil med honungs-bourbonglasyr är full av djärv, karamelliserad smak, tack vare Arteflame-grillens oöverträffade kraft. Med en gyllene, klibbig skorpa och saftig insida kommer ingen att tro att den inte kommer från ett proffskök. Rengöringen är minimal, smaken är maximal och varje element fräser till perfektion.