South Dakota Grilled Wild Rice fyllda paprika

Introduktion

Dessa vilda risfyllda paprikor i South Dakota-stil är laddade med välsmakande viltkött, nötaktigt vildris och färska örter, och grillas sedan till perfektion över öppen låga på Arteflame. Med djärv, rökig smak och vacker presentation är dessa fyllda paprika ett fantastiskt sätt att lyfta fram lokala ingredienser och imponera på dina gäster.

Ingredienser

• 4 stora paprikor, halverade och rensade
• 1 lb malet viltkött
• 1 kopp kokt vildris
• 1/2 liten rödlök, fint tärnad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1/2 kopp strimlad rökt gouda eller cheddar
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk mald svartpeppar
• 1/2 tsk koshersalt
• 2 msk smör
• 1 msk smör för att steka kött
• Valfritt: röd paprikaflingor för värme

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Blötlägg tre pappersservetter med vegetabilisk olja.
2. Placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla kvalitetsved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
5. Vänta cirka 20 minuter tills den platta spishällen är varm och grillgallrets brännzon är över 1 000°F.

Steg 2: Bryn viltköttet

1. Tillsätt 1 msk smör i mittgrillen.
2. Lägg det malda viltköttet på gallret och stek snabbt för att låsa in safter.
3. Koka tills de fått färg men inte helt genomstekt, ca 3-4 minuter.
4. Flytta det stekta köttet till den platta spishällen för att fortsätta tillaga försiktigt vid lägre temperatur.

Steg 3: Förbered fyllningen

1. Tillsätt 2 msk smör på stekhällen.
2. Fräs rödlök och vitlök tills den mjuknat och doftar.
3. Rör ner det färdigkokta vildriset, rökt paprika, salt och peppar.
4. Vänd ner det kokta viltköttet och färsk persilja.

Steg 4: Fyll och grilla paprikorna

1. Fyll varje paprikahalva med ris- och viltblandningen.
2. Toppa med riven ost.
3. Placera fyllda paprikor på den svalare ytterkanten av den platta spishällen.
4. Täck löst med folietält (inget lock krävs) för att smälta ost, grilla i ca 10-15 minuter tills paprikan är mjuk och fyllningarna är genomvärmda.
5. Ta bort när fyllningens innertemperatur når 160°F (riktad 145°F på grillen).

Steg 5: Servera

1. Lägg över till ett fat, garnera med mer persilja och en nypa röd paprikaflingor om så önskas.
2. Servera omedelbart medan den är varm och sliskig.

Tips

• Använd smör för att grilla för att få fram den bästa smaken.
• Dra alltid köttet 15°F innan dess sluttemperatur – det slutar när det vilar.
• Placering på platt spishäll spelar roll: behåll paprikan på ytterkanten för svag värme.
• Använd vildskördade South Dakota viltkött för äkthet.
• Förkokning av riset påskyndar grilltiden.

Variationer

1. Southwest Style: Byt ut rökt gouda mot pepparjacka, tillsätt svarta bönor, spiskummin och majs för Tex-Mex-känsla.
2. Medelhavstwist: Byt ut viltkött mot lamm, tillsätt soltorkade tomater, Kalamata-oliver och smulad fetaost.
3. BBQ Bacon Bomb: Tillsätt hackat bacon, använd BBQ-cheddar och ringla över barbecuesås innan du grillar.
4. Vegetarisk njutning: Hoppa över köttet, tillsätt tärnad svamp, zucchini och en skvätt sojasås för umami-rikedom.
5. Buffalo Blue: Tillsätt en buffelsåsvirvel till fyllningen och använd smulad ädelost på toppen för en djärv smak.

Bästa parningarna

• Rostad sockermajs på den platta övre grillen
• Grillat surdegsvitlöksbröd
• En krispig South Dakota Riesling eller amber ale
• Grillad sommarsquash eller sparris
• Vildbärsskomakare eller grillade persikor till efterrätt

Slutsats

Detta recept med vildrisfylld peppar är en djärv, rökig hyllning till South Dakota-smaker, perfekt designad för Arteflame-grillen. Från det saftiga viltköttet till det rostade vildriset och den smälta ostkapseln, varje tugga är grillad till perfektion – och städning är en bris. Samla dina vänner, elda på Arteflame och ge lokal smak till lågan.