South Dakota Grilled Wild Rice fyllda paprika

Introduktion

Dessa paprikor fyllda med vildris i South Dakota-stil är laddade med smakrikt viltkött, nötigt vildris och färska örter, och grillas sedan till perfektion över öppen låga på Arteflame. Med sin djärva, rökiga smak och vackra presentation är dessa fyllda paprikor ett fantastiskt sätt att lyfta fram lokala ingredienser och imponera på dina gäster.

Ingredienser

• 4 stora paprikor, halverade och rengjorda
• 450 g hjortfärs
• 1 kopp kokt vildris
• 1/2 liten rödlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/2 kopp riven rökt gouda eller cheddarost
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 1/2 tsk kosher salt
• 2 msk smör
• 1 msk smör för att steka kött
• Valfritt: röda pepparflingor för hetta

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter med vegetabilisk olja.
2. Placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved av god kvalitet över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
5. Vänta cirka 20 minuter tills den platta spishällen är varm och den mittersta grillgallrets brynzon är över 490 °C.

Steg 2: Bryn viltköttet

1. Tillsätt 1 msk smör på det mittersta grillgallret.
2. Lägg hjortfärsen på gallret och bryn snabbt för att bevara köttsaften.
3. Stek tills de är gyllenbruna men inte helt genomkokta, cirka 3-4 minuter.
4. Flytta det brynta köttet till den platta spisen för att fortsätta tillagas försiktigt vid lägre temperatur.

Steg 3: Förbered fyllningen

1. Tillsätt 2 msk smör på stekhällen.
2. Fräs rödlök och vitlök tills de mjuknat och doftar gott.
3. Rör i det helt kokta vildriset, rökt paprika, salt och peppar.
4. Vänd ner det kokta viltköttet och den färska persiljan.

Steg 4: Fyll och grilla paprikorna

1. Fyll varje paprikahalva med ris- och viltblandningen.
2. Toppa med riven ost.
3. Placera fyllda paprikor på den svalare ytterkanten av den platta stekpannan.
4. Täck löst med folie (inget lock behövs) för att smälta osten, grilla i cirka 10–15 minuter tills paprikorna är mjuka och fyllningen är genomvarm.
5. Ta ut när fyllningens innertemperatur når 71 °C (riktat mot 54 °C på grillen).

Steg 5: Servera

1. Lägg över på ett fat, garnera med mer persilja och en nypa röda chiliflingor om så önskas.
2. Servera omedelbart medan den är varm och seg.

Tips

• Använd smör till grillning för att få fram den bästa smaken.
• Ta alltid köttet 5°C före sluttemperatur – det blir klart när det vilar.
• Placering på plan spishäll är viktigt: håll paprikorna på ytterkanten för mild värme.
• Använd viltfångat viltkött från South Dakota för äkthet.
• Att förkoka riset påskyndar grilltiden.

Variationer

1. Sydvästlig stil: Byt ut rökt gouda mot peppar jack, tillsätt svarta bönor, spiskummin och majs för en Tex-Mex-känsla.
2. Medelhavstwist: Byt ut viltkött mot lamm, tillsätt soltorkade tomater, Kalamataoliver och smulad fetaost.
3. BBQ Baconbomb: Tillsätt hackat bacon, använd BBQ cheddar och ringla över barbecuesås innan grillning.
4. Vegetarisk njutning: Hoppa över köttet, tillsätt tärnade champinjoner, zucchini och en skvätt sojasås för umami-känsla.
5. Buffelblå: Tillsätt en buffelsåsvirvel i fyllningen och använd smulad blåmögelost ovanpå för en djärv smak.

Bästa parningar

• Rostad sötmajs på den platta grillen
• Grillat surdegsbröd med vitlöksbröd
• En krispig South Dakota Riesling eller amber ale
• Grillad sommarsquash eller sparris
• Vilda bärskonfisk eller grillade persikor till efterrätt

Slutsats

Detta recept på paprika fylld med vildris är en djärv, rökig hyllning till smaker från South Dakota, perfekt utformad för Arteflame-grillen. Från det saftiga viltköttet till det rostade vildriset och den smälta osten, varje tugga grillas till perfektion – och städningen är en barnlek. Samla dina vänner, tänd Arteflame och ge lokala smaker till lågan.